Ananasowiec – ciasto z bezą kokosową i masą ananasową

Ananasowiec to typowe ciasto dla gości, które robi wrażenie na każdym przyjęciu. Składa się z trzech warstw – kruchego ciasta, aksamitnej masy ananasowej i chrupiącej bezy kokosowej. Ładnie się kroi i prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. To jedno z nielicznych ciast, które zawsze wychodzą.

Pieczemy na prostokątnej blasze.

Ananasowiec – składniki na ciasto kruche

• 3 jajka
• 1 szkl. mąki
• 150 g margaryny lub masła
• 0,5 szkl. cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki maki ziemniaczanej
• łyżka śmietany

Beza kokosowa – składniki

• 4-6 białek
• 20 dag cukru
• 20 dag wiórków kokosowych

Masa ananasowa – składniki

• puszka ananasów
• 1 budyń waniliowy
• pół szkl. cukru
• 25 dag masła

Jak zrobić ananasowiec – przygotowanie krok po kroku

Krok 1 – ciasto kruche

Ciasto zagniatamy na gładką masę i schładzamy w lodówce (minimum 30 minut). Schłodzone ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 25 minut w temp. 170 st. C, do lekkiego zarumienienia.

Krok 2 – beza kokosowa

Z białek i cukru ubijamy na sztywno pianę. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, ruchami od dołu do góry, żeby piana nie opadła. Bezę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (w tej samej formie co ciasto) i pieczemy 15 minut w 170 st. C, aż się lekko zarumieni. Jeśli lubisz wypieki z bezą, sprawdź też mój przepis na tort Pavlova z liczi – efektowny deser, w którym beza jest gwiazdą wieczoru.

Krok 3 – masa ananasowa z budyniem

Sok z ananasów odlewamy do garnka, dopełniamy wodą do pół litra i gotujemy na tym budyń waniliowy. Budyń schładzamy do temperatury pokojowej. Masło ucieramy dokładnie na gładką masę, następnie po łyżce budyniu dodajemy do masła i ucieramy. Do gotowej masy dodajemy posiekane drobno ananasy. Jeśli zależy Ci na kremie budyniowym, który zawsze wychodzi, polecam też osobny przepis na krem budyniowy do ciast i tortów – sprawdza się wszędzie tam, gdzie potrzebna jest gęstsza masa.

Składanie ciasta ananasowego z bezą

Ciasto ananasowe składamy w następującej kolejności warstw:

1. Ciasto kruche – spód
2. Masa ananasowa z budyniem – środkowa warstwa
3. Beza kokosowa – wierzch

Gotowy ananasowiec wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie warstwy ładnie się ze sobą połączą. Jeśli szukasz innych sprawdzonych wypieków na imprezę, zajrzyj do zestawienia szybkich ciast, które zawsze wychodzą – zebrałam tam przepisy, które nigdy mnie nie zawiodły.

Wskazówki – jak upiec idealne ciasto ananasowe

• Masło do kremu musi być w temperaturze pokojowej – wtedy łatwo je ucierasz na puszystą masę.
• Budyń dodawaj po łyżce – jeśli wrzucisz za dużo naraz, krem się zwarzy.
• Bezę mieszaj delikatnie – wiórki kokosowe dodawaj łyżką drewnianą ruchami od dołu do góry.
• Ananasy siekaj drobno – dzięki temu krem będzie gładki i łatwy do rozsmarowania.

Jeśli masz ochotę na inną wersję ciasta z egzotycznym akcentem, koniecznie wypróbuj też ciasto Rafaello – kokosową kostkę. To równie efektowny deser z wiórkami kokosowymi, który robi furrorę na każdym przyjęciu.