Ciasto marchewkowe to jeden z tych przepisów, które zaskakują nawet największych sceptyków – kto nie wierzy, że marchewka może trafić do słodkiego ciasta, ten po pierwszym kęsie zmienia zdanie. Aromatyczne, wilgotne, z delikatną nutą cynamonu i chrupiącymi orzechami włoskimi – jest dokładnie takie, jak powinno być prawdziwe domowe ciasto.
Kiedy mama powiedziała mi, że jest coś takiego jak ciasto marchewkowe, to nie uwierzyłam. Dopiero, gdy je upiekła i spróbowałam, to przekonałam się na własnej skórze, że mówiła prawdę. Ciasto marchewkowe, wbrew moim oczekiwaniom, było delikatne, słodkie i bardzo przypominało smakiem mojego ulubionego murzynka.
Postanowiłam, że ja też muszę spróbować i upiec własne marchewkowe ciasto. Jak pomyślałam, tak zrobiłam. Upiekłam je raz, drugi, trzeci i teraz mogę podzielić się z Wami tym przepisem :)
Spis treści:
Niezbędne składniki:
– 4 jajka
– 1 szklanka cukru
– 1 łyżka cukru wanilinowego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki sody
– 1 szklanka oleju z pestek winogron
1½ szklanki – mąki
– 1 łyżeczka przyprawy do piernika
– 1 łyżeczka cynamonu
– ½ łyżeczki soli
– 1½ szklanki startej marchewki
– 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
Sposób przygotowania
Zaczynamy od ubicia 4 jajek z cukrem wanilinowym. Następnie dodajemy do nich olej z pestek winogron, ponieważ ma najbardziej neutralny smak. Dolewamy powoli po troszeczku, a nie wszytko od razu.
Nie przerywając ubijania dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia oraz sodą. Później dosypujemy cynamon i przyprawę do piernika.
Do masy należy dodać marchew startą na tarce o małych oczkach. Aby ciasto było puszyste należy masę z marchewką mieszać bardzo delikatnie. Nie zapominajmy jeszcze o posiekanych orzechach włoskich, które dodajemy na końcu.
Ciasto pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni C.
Dekorowanie
Wierzch ciasta posmarowałam lukrem. W tym wpisie znajdziecie nasz przepis na lukier.
Całość udekorowałam marchewkami ulepionymi z marcepanu. Jak zrobiłam marcepanowe marchewki zobaczycie na filmie :)
Znacie jakieś inne ciasta z warzywami zamiast owoców?
Jak zrobić puszyste ciasto marchewkowe?
Puszystość bierze się z dwóch rzeczy: długo ubitych jajek i delikatnego mieszania po dodaniu mąki. Poniżej kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć typowych błędów przy pieczeniu ciasta marchewkowego:
Marchewka: zetrzyj ją na tarce o małych oczkach tuż przed dodaniem do ciasta – szybko brązowieje na powietrzu. Używaj świeżej, soczystej marchewki, nie starych, wyschniętych korzeni. Ilość startej marchewki podana w przepisie to objętość po startaniu, nie waga całych marchewek.
Ubijanie jajek: jajka z cukrem ubijaj długo – minimum 5 minut mikserem na wysokich obrotach. Masa powinna być blada i puszysta. To właśnie ubite jajka nadają ciastu lekkości.
Mąka: dodawaj ją stopniowo, mieszając delikatnie szpatułką lub łyżką (nie mikserem) – zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki sprawia, że ciasto jest zwarte, nie puszyste.
Orzechy: posiekane orzechy włoskie dodaj na samym końcu, mieszając bardzo delikatnie. Możesz je wcześniej lekko uprażyć na suchej patelni – aromat będzie intensywniejszy.
Czym zastąpić orzechy włoskie w cieście marchewkowym?
Orzechy włoskie zamieniam na pekan albo laskowe – każde dają inny, ciekawy smak, a pekan są przy tym najdelikatniejsze. Ciasto marchewkowe ma zresztą wiele oblicz: klasyczną przyprawę piernikową można zastąpić samym cynamonem z dodatkiem kardamonu lub imbiru.
Bezglutenowa wersja jest możliwa – użyj mąki ryżowej lub bezglutenowej mieszanki do ciast. Ciasto będzie nieco gęstsze, ale nadal smaczne.
Jeśli chcesz lżejszą wersję, sprawdź fit ciasto marchewkowe bez cukru – to alternatywa dla osób dbających o linię, bez kompromisów w kwestii smaku.
Czym udekorować ciasto marchewkowe?
Ciasto marchewkowe możesz podać jako prosty wypiek posypany cukrem pudrem albo udekorować eleganckim kremem śmietankowym z serkiem. W przepisie użyłam lukru cytrynowego – prosto i klasycznie. Marchewki z marcepanu jako dekoracja to efektowny i tradycyjny sposób na upiększenie ciasta, który gwarantuje zachwyt gości.
Ciasto jest doskonałe do kawy i herbaty, sprawdzi się też jako deser po obiedzie. Dobrze smakuje zarówno w temperaturze pokojowej, jak i lekko schłodzone.
Jak długo przechowywać ciasto marchewkowe?
Ciasto marchewkowe przechowuj w szczelnym pojemniku lub pod folią w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni – jest tym wilgotniejsze, im więcej czasu mija od upieczenia. W lodówce wytrzyma do tygodnia, ale warto wyciągnąć je przed podaniem, żeby nabrało temperatury pokojowej. Można je też zamrozić – pokrój na porcje, zawiń każdą w folię i mróź do 2 miesięcy.
Inne przepisy na pyszne ciasta z bloga
Jeśli lubisz wypieki z warzywami i owocami, sprawdź ciasto marchewkowe z niespodzianką – nieco inna wersja tego przepisu, która też bardzo przypadła nam do gustu. Miłośnicy szybkich ciast bez pieczenia znajdą inspirację w artykule szybkie ciasta, które zawsze wychodzą. Warto też zajrzeć na ciasta bez cukru dla dzieci – słodkie, ale zdrowsze alternatywy na rodzinny stół.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo piec ciasto marchewkowe?
Około 50 minut w 180 stopniach, w formie o średnicy 24-26 cm. Ciasto z olejem i startą marchewką ma dużo wilgoci, więc piecze się dłużej niż zwykły ucierany placek i nie warto skracać tego czasu. Przy formie keksowej, wyższej i węższej, dokładam jeszcze 5-10 minut.
Po czym poznać, że ciasto marchewkowe jest upieczone?
Patyczek wbity w środek ma wyjść suchy, bez surowej masy – pojedyncze wilgotne okruszki są w porządku, bo to ciasto z założenia jest wilgotne. Wierzch powinien sprężynować pod palcem i lekko odchodzić od brzegów formy. Jeśli góra ciemnieje, a środek jest jeszcze surowy, przykrywam formę folią aluminiową.
Jakiego oleju użyć do ciasta marchewkowego?
Z pestek winogron, bo ma najbardziej neutralny smak i nie przebija cynamonu ani orzechów. Rzepakowy rafinowany też się sprawdzi, a oliwa z oliwek już nie – jest za wyrazista i po upieczeniu zostaje wyczuwalna. Oleju idzie cała szklanka i to on odpowiada za to, że ciasto nie wysycha. Ile kalorii ma ciasto marchewkowe przy tej ilości oleju, a ile wersja fit, policzyłam osobno.
Ile marchewki potrzeba do ciasta marchewkowego?
Półtorej szklanki startej marchewki, czyli objętość mierzona już po startaniu, a nie waga całych korzeni. Wychodzi z tego mniej więcej trzy średnie marchewki. Ścieram je na tarce o małych oczkach tuż przed dodaniem do masy, bo starte szybko brązowieją na powietrzu.
Czy ciasto marchewkowe można upiec bez orzechów?
Tak, ciasto wyjdzie równie wilgotne, tylko straci chrupiący kontrast. Zamiast orzechów można wsypać garść rodzynek namoczonych w gorącej wodzie albo dwie łyżki wiórków kokosowych. Ta wersja jest wygodniejsza, gdy ciasto ma trafić na przyjęcie dla dzieci albo do domu z alergią.
