Poradnik kuchenny
Ile żelatyny do galarety i zimnych nóżek – tabela
Dwanaście godzin w lodówce – tyle trzeba czekać, żeby dowiedzieć się, czy galareta wyszła. Albo kroisz ją nożem, albo przelewasz do kubka i mówisz domownikom,…
Ile szczawiu do zupy – proporcje i czas gotowania
Szczawiowa jest zupą, którą łatwo przedobrzyć w obie strony. Za mało szczawiu i zostaje ziemniaczanka z podejrzanie zielonym odcieniem, za dużo – kwas ścina język…
Krem budyniowy z budyniu z torebki – proporcje i błędy
Torebka budyniu kosztuje złotówkę, a ja traktowałam ją długo jak rozwiązanie awaryjne, bo prawdziwy krem patisserie robi się przecież z żółtek. Zmieniłam zdanie, kiedy policzyłam,…
Jak smażyć wątróbkę drobiową – czas i temperatura
Wątróbka drobiowa jest tanim mięsem z najgorszą prasą w polskiej kuchni. Połowa osób, które mówią, że jej nie lubią, jadła ją wyłącznie przesmażoną – szarą,…
Czy ser żółty można mrozić – i jak to zrobić
Ser żółty znosi mrożenie, a po rozmrożeniu pozostaje bezpieczny, tyle że wychodzi z tego inny produkt niż ten, który tam trafił. Kryształki lodu rozrywają siatkę…
Karpatka z opakowania – jak zrobić, żeby wyszła
Gotowy zestaw na karpatkę kupuje się z jednego powodu: żeby nie ryzykować ciasta parzonego. I to jest sensowny powód, bo parzone bywa kapryśne, a producent…
Czy można jeść zakalec – i czy szkodzi
Zakalec nie jest trujący i nikt się nim nie zatruje w sensie toksykologicznym. To zbita, wilgotna warstwa ciasta, w której skrobia nie skleikowała się prawidłowo,…
Śmietana 18 czy 30 – do czego która i czy się zważy
Przy półce z nabiałem stoi się czasem dłużej, niż wypada. Kubki wyglądają identycznie, różnią się dwiema cyframi, a przepis mówi tylko „śmietana”. Konsekwencje tego wyboru…
