Ciasto czekoladowo-bananowe – przepis na wilgotne ciasto

Chyba nikt nie lubi jak coś się marnuje, a szczególnie jeśli chodzi o żywność. Produkty zepsute niezwłocznie należy wyrzucić, ale np. czarne banany nadają się jeszcze do przetworzenia! Jest kilka zastosowań spożywczych dla takich egzemplarzy. Kiedyś trafiłam na przepis na wino z bananów. Potrzebne były właśnie takie w kropki, a jeszcze lepiej całe czarne. W ów przepisie potrzeba ich było aż 10 kg i autor polecał odwiedzić kilka jak nie kilkanaście sklepów w celu zakupienia takiej ilości ciemnych bananów. W moim przepisie nie nachodzicie się, bo potrzebujecie tylko 2 banany, oczywiście mocno dojrzałe, a pozostałe składniki zawsze są w lodówce.

Jest wiele przepisów na ciasto z bananami. Kiedyś już robiłam jedną wersję (bez kakao) i nie do końca przypadła mi do gustu. Widoczne „niteczki” z bananów nie wyglądały zbyt apetycznie, dlatego zdecydowałam się na wersję czekoladową. Powiem krótko. To ciasto przeszło moje oczekiwania. Z wyglądu przypomina murzynka, ale jeśli spróbujecie kawałek to przekonacie się, że ciasto jest bardzo bananowe, a czekolada (kakao) tylko podkreśla smak. Przygotujcie to ciasto i dajcie zaskoczyć swoich gości wyjątkowym smakiem. Gdy okazja jest bardziej uroczysta, piekę zamiast niego ciasto Pychotka, ale ta bananowa keksówka wygrywa prostotą. Gdy okazja jest bardziej uroczysta, piekę zamiast niego ciasto Pychotka, ale ta bananowa keksówka wygrywa prostotą. Podsunęcie im kawałek i czekajcie na reakcje…

Foremka keksowa – 32x13x8 cm

Ciasto czekoladowo-bananowe – składniki:

Składniki mokre:

• dwa bardzo dojrzałe banany – mogą być nawet całe czarne
• 50 g masła (miękkie lub rozpuszczone)
• 2 jajka
• 150 ml mleka

Składniki suche:

• 170 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 4 łyżki kakao
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

oraz garść mrożonych jagód lub malin.

Jak zrobić ciasto czekoladowo-bananowe z jagodami?

1. Ustaw piekarnik na 180ºC. Arkusz papieru do pieczenia zgnieć w rękach jak gazetę i wyprostuj w rękach. Wyłóż papierem formę, układając brzeg na zewnątrz.
2. Banany zmiksuj w blenderze. Dodaj pozostałe mokre składniki i dokładnie zmiksuj.
3. Suche składniki wymieszaj w misce. Wlej składniki mokre i wymieszaj łyżką do połączenia. Na końcu dodaj mrożone jagody lub maliny.
4. Masę przelej do formy wyłożonej papierem i wstaw do piekarnika.
5. Piecz około 50-60 minut. Przy ciastach z owocami nie sprawdza się metoda „suchego patyczka”.
6. Po upieczeniu wyjmij ciasto z formy, ostudź i dopiero zabierz się za krojenie.

Ciasto można oblać polewą czekoladową lub po prostu oprószyć cukrem pudrem. Kto lubi grubszą warstwę słodkości, znajdzie ją w moim cieście Snikers z kajmakiem. Kto lubi grubszą warstwę słodkości, znajdzie ją w moim cieście Snikers z kajmakiem.

Ciasto ładnie wyrasta, jest wilgotne i bardzo pachnie bananami. Dodatek aromatów jest już zbędny. Można nie dodawać już owoców, ale wg mnie ciasto jest smaczniejsze. Ja dodałam jagody, a ciacho zyskało jeszcze wilgotności. Ten sam mechanizm działa w placku z rabarbarem – owoc puszcza sok w trakcie pieczenia i ciasto nie wysycha. Ten sam mechanizm działa w placku z rabarbarem – owoc puszcza sok w trakcie pieczenia i ciasto nie wysycha.

Dlaczego warto używać czarnych bananów?

Czarne banany to nie odpady – to skarb każdego kucharza! W miarę dojrzewania skrobia zamienia się w cukry proste, przez co banan staje się słodszy, bardziej aromatyczny i łatwiejszy do zmiksowania. W cieście czekoladowo-bananowym czarne banany dają intensywnie bananowy smak, który przebija się przez kakao. Dwa takie banany zastępują nawet łyżkę cukru w przepisie. Ile kalorii ma banan zależnie od wielkości i stopnia dojrzałości – i czy naprawdę tuczy – rozpisałam osobno.

Wskazówki, żeby ciasto wyszło wilgotne i nie suche

• Nie za długo mieszać – wymieszaj składniki mokre z suchymi tylko do połączenia. Energiczne mieszanie aktywuje gluten i ciasto wychodzi zwarte zamiast delikatnego.
• Mrożone owoce prosto z zamrażarki – nie rozmrażam jagód przed dodaniem do ciasta. Zamrożone nie rozpuszczają się w masie i zachowują kształt podczas pieczenia. Świeże jagody też działają.
• Gnieciony papier do pieczenia – ten trick sprawdza się w każdym przepisie na ciasto w formie keksowej. Zmięty arkusz lepiej przylega do formy i nie tworzy zagięć, które deformowałyby kształt ciasta.
• Krojenie po ostudzeniu – ciasto czekoladowo-bananowe kroi się czysto dopiero gdy jest całkowicie zimne. Gorące kruszy się i lepi do noża.

Warianty ciasta czekoladowo-bananowego

Ten przepis to świetna baza do modyfikacji:

• Z orzechami włoskimi – garść posiekanych orzechów dodana do ciasta daje piękny kontrast tekstury. Orzechy i banan to klasyczne połączenie.
• Z kawą – łyżka rozpuszczonej kawy w składnikach mokrych wzmacnia smak czekolady.
• Z borówkami zamiast jagód – lekko kwaskowe borówki znakomicie przełamują słodycz ciasta. Testowałam obie wersje i obie są pyszne.
• Z polewą czekoladową – po ostudzeniu oblewam ciasto roztopioną gorzką czekoladą z łyżką masła. Efekt wizualny jest spektakularny.
• Bez mleka (wegańskie) – zamiast mleka krowiego używam mleka roślinnego (owsiane lub migdałowe), a zamiast jajek – 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego z 6 łyżkami wody.

Jeśli lubisz wypieki z owocami i kakao, sprawdź też mój przepis na kopiec kreta z wiśniami – wilgotne czekoladowe ciasto z kremem, które robi piorunujące wrażenie na gościach. A jeśli bananowy smak to twoje wszystko, koniecznie zrób chlebek bananowy z czekoladą – prosty przepis na banana bread, który wychodzi za każdym razem.

Napiszcie w komentarzach jak Wam się udało :) Jestem pewna, że wyszło pyszne!

Najczęściej zadawane pytania

Ile piec ciasto czekoladowo-bananowe?

W formie keksowej 32×13 cm piekę je 50-60 minut w 180 stopniach. Metoda suchego patyczka tu nie działa, bo mrożone owoce puszczają sok i patyczek zawsze wychodzi mokry. Sprawdzam brzegi: gdy odchodzą od papieru, a wierzch sprężynuje pod palcem, ciasto jest gotowe.

Ile bananów na ciasto bananowo-czekoladowe?

Dwa bardzo dojrzałe banany na foremkę keksową 32×13 cm, czyli mniej więcej 200 g miąższu. Trzeci zrobi ciasto cięższe i bardziej zbite, bo wnosi dużo wody. Gdy mam pod ręką tylko małe sztuki, biorę trzy, ale wtedy odejmuję z przepisu łyżkę mleka.

Dlaczego ciasto bananowe wychodzi suche?

Najczęstsza przyczyna to przemieszana masa – gluten się rozwija i miękisz robi się zbity zamiast delikatnego. Składniki mokre łączę z suchymi tylko do połączenia, łyżką, nigdy mikserem. Druga przyczyna to przepieczenie: przy tej formie 60 minut jest górną granicą, nie punktem wyjścia.

Czy jagody do ciasta trzeba rozmrozić?

Nie, wrzucam je prosto z zamrażarki, na sam koniec mieszania. Rozmrożone puszczają sok już w misce, zabarwiają całą masę i przy pieczeniu opadają na dno formy. Zamrożone trzymają kształt i oddają wilgoć stopniowo, dzięki czemu miękisz zostaje soczysty.

Czy ciasto czekoladowo-bananowe trzeba miksować?

Blenderem miksuję wyłącznie banany z masłem, jajkami i mlekiem – chodzi o to, żeby nie zostały widoczne włókniste niteczki. Suche składniki dołączam już tylko łyżką. Mikser puszczony na całość napowietrza masę, ciasto wyrasta wysoko, a po wyjęciu z piekarnika opada i robi się gumowate.