Poradnik konsumenta
Koncentrat pomidorowy 30% – ile to pomidorów i jak wybrać
Trzydzieści procent na wieczku słoika nie oznacza ani zawartości pomidorów, ani udziału czegokolwiek innego w produkcie. To zawartość suchej masy rozpuszczalnej – tego, co zostaje z pomidora po odparowaniu wody. Pomidorów jest w takim koncentracie sto procent. Tę liczbę mierzy się refraktometrem i podaje w stopniach Brix. Robiłam to w laboratorium setki razy i to jedna z tych rzeczy, które w przemyśle są oczywiste, a w sklepie budzą nieporozumienie za nieporozumieniem. Ludzie czytają „30%” i domyślają się, że pozostałe siedemdziesiąt to woda z dodatkami. Poniżej tłumaczę, ile realnie pomidorów potrzeba…
