Danie główne
Falafel – przepis smażony i pieczony, z suchej ciecierzycy
Falafel z ciecierzycy z puszki rozpadnie się w oleju i nie ma na to sposobu – sprawdziłam to trzy razy, zanim uwierzyłam. Dosypywałam mąki, wbijałam jajko, wstawiałam masę na noc do lodówki, a i tak po wrzuceniu do garnka zostawała mi chmura zawiesiny i kilka smutnych strzępów na powierzchni. Powód jest czysto techniczny: ciecierzyca z puszki jest ugotowana, więc jej skrobia jest już zżelowana i nie ma czym sklejać masy, a do tego zawiera ponad 60% wody, która w gorącym tłuszczu gwałtownie odparowuje i rozsadza kulkę od środka. Prawdziwy falafel…
