Jak Po Maśle

Poradnik kuchenny

Puree z dyni – jak zrobić gęste z pieczonej hokkaido

Piekarnik wygrywa z garnkiem w sporze o gęste puree z dyni: na odkrytej blasze woda z miąższu odparowuje i wycieka, w garnku zostaje w środku. Dlatego hokkaido przekrawam, usuwam pestki, piekę skórką do dołu w 180 stopniach przez 35-45 min i blenduję razem ze skórką, bez kropli wody. Tak zrobione puree ma konsystencję gęstej śmietany i do większości ciast nie trzeba go nawet odsączać. Gotowanie ma swoje miejsce – przy zupie, gdzie rzadsza konsystencja niczemu nie szkodzi. Poniżej porównuję trzy odmiany dyni, obie metody, odsączanie, porcjowanie do zamrażarki i wyjaśniam,…