Kuchnia
Paszteciki z pieczarkami – przepis do barszczu
Ciasto na paszteciki dostaje u mnie pełną godzinę na wyrośnięcie, a pieczarki trafiają do niego dopiero suche i zimne. Gdy któregoś z tych warunków zabraknie, wierzch wychodzi złoty i błyszczący, a po przekrojeniu przy farszu zostaje surowa, lepka pręga. Skąd się bierze surowa pręga przy farszu 500 g pieczarek oddaje na patelni dużo soku. Jeśli nie wyparuje, wilgoć w piekarniku wsiąka w ciasto od środka i drożdżowa warstwa przy farszu zostaje szara. Dlatego grzyby smażę bez przykrywki tak długo, aż dno patelni będzie suche, a pieczarki zaczną się lekko rumienić.…
