Kuchnia
Surówka z kapusty pekińskiej – przepis bez wody na dnie
Kapusta pekińska puszcza wodę szybciej, niż większość osób zdąży nakryć do stołu. Po dwudziestu minutach w miseczce zbiera się jej pół centymetra na dnie, a surówka z kapusty pekińskiej z chrupiącej robi się smutna i rozwodniona. Winna jest sama roślina: liście mają około 95% wody i tracą ją, gdy tylko dosypie się soli. Naprawiłam to u siebie trzema drobiazgami, których nauczyłam się przy pracy z warzywami w technikum: kroję kapustę w poprzek na paski szerokości centymetra, solę dopiero razem z sosem i mieszam całość maksymalnie kwadrans przed podaniem. Od tamtej…
