Poradnik kuchenny
Jakie przyprawy do bigosu – ile jałowca, ziela i liści
Na każdy kilogram kapusty wystarczą mi cztery przyprawy: 1-2 liście laurowe, 2 kulki ziela angielskiego, 2 ziarna jałowca i 1/2-1 łyżeczki (2,5-5 ml) pieprzu. Ważniejsze od listy jest to, kiedy każda trafia do garnka, bo liść gotowany godzinami gorzknieje, a sól dodana na starcie potrafi zepsuć cały gar. Zestaw podstawowy i zestaw odświętny obok siebie Na co dzień gotuję bigos na samym rdzeniu przypraw. Na święta dokładam śliwki, wino i coś aromatycznego. Tak wyglądają obie wersje w przeliczeniu na 1 kg kapusty, kiszonej i świeżej razem: Na 1 kg kapustyPodstawowyOdświętny…
