Kuchnia
Burrata – z czym podać i jak nie zepsuć
Moment przekrojenia burraty jest tym, po co się ją kupuje. Nóż przechodzi przez cienką, elastyczną powłokę z mozzarelli, a ze środka wypływa stracciatella – strzępki sera zatopione w gęstej śmietance. Jeśli tego nie ma, to znaczy, że ser był zbyt zimny albo zbyt stary. Burrata nie wymaga przygotowania w kuchennym sensie, ale wymaga kilku decyzji: kiedy wyjąć z lodówki, na czym położyć, czym polać i czego przy niej nie stawiać. Poniżej zestaw, który u mnie działa od lat, plus wersja podstawowa z pomidorami. Ile czasu zajmuje EtapCzasTemperowanie sera30 minPrzygotowanie dodatków15…
