Poradnik konsumenta
Niniejszy poradnik konsumenta powstał w celu edukacji żywieniowej Ciebie i twoich najbliższych. Dla przeciętnego konsumenta całe to formalne zaplecze produkcyjne pozostaje w sferze tabu. Liczy się wyrób, jego jakość, smak, cena i ewentualna szkodliwość (klientów fast food’ow nie dotyczy). Jednak każdy z nas jest czyimś klientem i bardzo istotne są dla nas prawa konsumenta.
Produkcja żywności to skomplikowana sprawa. Producent musi spełnić szereg wymogów formalnych, technicznych, higienicznych, zarządzania produkcją, ryzykiem itd. Jest mnóstwo standardów prawnych, które przedsiębiorstwo musi respektować. A przynajmniej tak być powinno.
Z uwagi na moje wykształcenie (technolog żywności) jak i doświadczenie zawodowe, wiem jak funkcjonują zakłady. Ale jestem też po drugiej stronie – codziennie kupuję żywność dla mnie i mojej rodziny. Czytam etykiety, mam swoje ulubione marki spożywcze, przywiązują się do konkretnych produktów, ale także porównuję je ze sobą i najlepsze na koniec. Testuję nowości! Chcę dzielić się z Tobą moją wiedzą, dlatego stworzyłam poradnik konsumenta, który sama chciałabym przeczytać.
Przyprawa do piernika – skład i proporcje domowej w gramach
W części mieszanek z torebki są mąka, cukier albo kakao, których w przyprawie być nie powinno. Domowa przyprawa do piernika to wyłącznie przyprawy, a w…
Szkodliwe dodatki do żywności – lista 12 E do omijania
Na unijnej liście dopuszczonych dodatków do żywności jest ponad trzysta pozycji. Takich, które sama omijam i przed którymi ostrzegam uczniów, jest kilkanaście. Ta dysproporcja to…
Wędliny – jak czytać etykietę i co odrzucić od razu
Wydajność 150 procent oznacza, że ze stu kilogramów mięsa zakład wyprodukował sto pięćdziesiąt kilogramów szynki. Pięćdziesiąt kilogramów, które doszły po drodze, to woda związana solą,…
Konserwanty w żywności – tabela E200-E299 i ADI
W zakładzie, który audytowałam, kiełbasa bez ani jednego numeru E w składzie miała azotanów nie mniej niż ta obok, z uczciwie wypisanym E250. Różnica polegała…
Glutaminian sodu – ile dziennie i norma EFSA 30 mg/kg
Parmezan ma go około 1200 mg w 100 gramach, dojrzały pomidor około 250, a sos sojowy potrafi przekroczyć 1000. Mowa o wolnym kwasie glutaminowym, czyli…
Mleko UHT a świeże – 10% witamin B i 9 miesięcy trwałości
„UHT to mleko martwe” – słyszę to zdanie regularnie i za każdym razem pytam, co dokładnie w nim umarło. Odpowiedź zwykle nie pada, bo intuicja…
Ser żółty – jak czytać skład. 4 pozycje i wapń
Produkt seropodobny nie ma prawa nazywać się serem i to nie jest dobra wola producenta, tylko przepis. Unijne rozporządzenie 1308/2013 chroni oznaczenia mleczne: słowo „ser”…
Skyr – co to jest i czy bije twaróg na białko
Skyr nie jest jogurtem. Formalnie to świeży ser twarogowy, tylko o konsystencji tak gładkiej, że wszyscy traktują go jak jogurt i tak jest sprzedawany. Ta…
