Zupy
Zupa rybna – przepis z głów karpia, wywar najwyżej 1 h
Kiedy karp jest już podzielony na dzwonka, na desce zostają dwie głowy i dwa ogony – z nich gotuję jasną, bursztynową zupę rybną z kluskami…
Zupa grzybowa wigilijna – przepis
Wodnista grzybowa bierze się prawie zawsze z jednego: za mało suszu na litr płynu. Poniżej 30 g na litr zupa smakuje bardziej jak bulion z…
Zupa cebulowa – przepis francuski, karmelizacja 40 minut
Najstarsze wersje francuskiej zupy cebulowej były jedzeniem ubogich: cebula ugotowana w wodzie, do tego kawałek chleba. Swoją sławę zdobyła w XIX wieku przy paryskim targu…
- Reklama
Zupa fasolowa – przepis z boczkiem, 300 g fasoli Jaś
Suchą fasolę moczę zawsze, a wodę z moczenia wylewam do zlewu – w tej sprawie rodzinne zeszyty z przepisami i wytyczne bezpieczeństwa żywności mówią jednym…
Zupa ogórkowa – przepis na żeberkach, 80 minut gotowania
Śmietana wlana prosto do wrzącej, kwaśnej zupy potrafi w kilka sekund zebrać się w białe kłaczki i nic już tego nie odwróci. Przy ogórkowej zdarza…
Zupa gulaszowa – przepis z wołowiną, 90 min pod przykryciem
Dziewięćdziesiąt minut pod przykryciem – tyle potrzebuje wołowina z łopatki, żeby w zupie dała się przegryźć bez walki. Krótsze gotowanie to najczęstszy powód, dla którego…
- Reklama
Minestrone – przepis na zupę minestrone w 55 minut
Oryginalnego przepisu na minestrone nie ma i nigdy nie było. Włosi gotowali tę zupę z tego, co akurat rosło w ogrodzie, więc w każdym regionie,…
Zupa czosnkowa – przepis na krem i wersję czeską, 10 ząbków
Gorzka zupa czosnkowa prawie zawsze ma tę samą przyczynę: czosnek smażył się za długo, zanim dostał bulion. W moim przepisie plasterki leżą na tłuszczu 30-60…
