Tarta ze szpinakiem i serem feta – przepis krok po kroku

Czy wśród czytelników bloga są wielbiciele szpinaku? Tak? To świetnie! My co prawda kota na jego punkcie nie mamy, ale szpinak lubimy. Do końca nie wiem jak jest z tym żelazem w szpinaku, bo opinie są sprzeczne. Jedni mówią, że to kopalnia tego pierwiastka, inni głoszą opinię, że kiedyś się komuś przecinek omskną przy oznaczeniu zawartości żelaza w liściach tej rośliny. Jeśli macie jakieś sprawdzone informacje, chętnie się czegoś dowiemy. A szpinak? Lubimy go zwłaszcza ze względu na smak.

Tarty robię rzadko, bo razem z Jackiem w wersji na słono wolimy ciasto drożdżowe niż kruche. Jednak czasem przychodzi ochota na tradycyjną tartę i nie ma przebacz. Absolutny hit w naszym domu to tarta ze szparagami i szynką. Natomiast przepisem na dzisiejszą tartę oficjalnie otwieramy sezon szparagowy w naszej kuchni.

Z racji tego, że do wiosny jeszcze trochę, w naszym domu zagościła tarta ze szpinakiem i serem feta, udekorowana na wierzchu świeżymi pomidorami. Przepis wzięłam z Kuchni Bazylii. Przepis oceniam na 5*. Spód wyszedł idealnie kruchy, a dodatek pomidorów nie tylko uzupełnia smak fety, ale również sprawia, że tarta wygląda po prostu ładnie.

Ciasto do tarty:

• 1 – 1,5 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1/3 kostki masła
• szczypta soli

Składniki na ciasto zagnieć i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Formę przeznaczoną do pieczenia wysmaruj tłuszczem (masło, smalec lub margaryna) i posyp mąką. Schłodzonym ciastem obklej formę i piecz w nagrzanym wcześniej do 180º C piekarniku przez 15 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie.

Nadzienie do tarty:

• 3/4 paczki mrożonego szpinaku
• pół kartonika fety
• duży pomidor
• ząbek czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• łyżka soku z cytryny
• 100 g śmietanki 30%
• 2 jajka
• papryczka chilli (niekoniecznie)

Tarta ze szpinakiem i serem feta – krok po kroku

1. Na maśle przysmażę posiekany drobno czosnek i dodaj szpinak. Nie musisz go wcześniej odmrażać, po chwili się roztopi. Jeśli posiadasz świeży szpinak, postępuj tak samo, ale smaż dłużej.

2. Dodaj gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Jeśli lubisz dodaj drobno posiekaną papryczkę chilli, ale nie jest to konieczny dodatek.

3. Na podpieczone ciasto wyłóż szpinak, rozkrusz fetę.

4. Jajka rozmieszaj ze śmietanką i polej tartę. Na końcu ułóż plastry pomidora.

5. Tak przygotowaną tartę piecz przez 30 minut w 180º C, a dodatkowe 5 minut w 200º C. Dzięki temu tarta ładnie się zarumieni.

Tarta ze szpinakiem i serem feta jest gotowa. A jak smakuje? Tak, że palce lizać!

Porady do tarty ze szpinakiem – co warto wiedzieć?

Przez lata testowałam różne tarty słone i mam kilka sprawdzonych wskazówek, które sprawią, że Twoja tarta zawsze wyjdzie idealnie:

• Szpinak dobrze odsącz – mrożony szpinak po rozmrożeniu zawiera dużo wody. Przed dodaniem do tarty odciśnij go rękami lub przez sito, inaczej nadzienie będzie rzadkie.
• Feta słona – uważaj z solą – feta jest naturalnie słona, więc dodatkowego solenia nadzienia zwykle nie potrzebujesz. Dopraw na końcu, po spróbowaniu.
• Ciasto ślepo piecz – jeśli chcesz mieć pewność, że spód nie będzie surowy, możesz wyłożyć surowe ciasto papierem do pieczenia, wsypać na nie suchy ryż lub fasolę (jako obciążenie) i piec 10 minut. Potem wyjmij obciążenie i piecz jeszcze 5 minut.
• Pomidory na wierzchu – wybierz twarde pomidory, np. śliwkowe lub koktajlowe. Zbyt wodniste pomidory mogą sprawić, że wierzch tarty będzie mokry.

Z czym podawać tartę ze szpinakiem?

Tartę ze szpinakiem i fetą podaję zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jako danie główne serwuję ją z prostą zieloną sałatą z oliwą i cytryną. Jako przekąskę kroi się ją w mniejsze kawałki i podaje na zimno – świetnie sprawdza się na przyjęciach i piknikach.

Jeśli lubisz połączenie szpinaku z serem, sprawdź też mój sos szpinakowy z serem pleśniowym – idealny do makaronu. A jeżeli szukasz innych pomysłów na obiady z warzywami, polecam wegański makaron w kremowym sosie z karmelizowanymi pomidorami – pyszne i zaskakująco sycące danie.

A jakie są Twoje ulubione tarty? Na słodko czy na słono?

Paula i Jacek :)