Wegański makaron w kremowym sosie – przepis na jednej patelni

Kuchnia wegańska wciąż mnie zaskakuje. Bogactwo smaków i niesamowite połączenia składników sprawiają, że coraz częściej testuję przepisy z kuchni roślinnej, pomimo, że nie jestem ani na diecie wegetariańskiej ani wegańskiej. Brak mięsa, mleka, serów, jajek czy miodu w potrawie tylko mnie dodatkowo skłania, aby ugotować „coś innego” niż zwykle. Dlatego od czasu do czasu korzystam z takich przepisów.

Dziś przygotowałam prosty wegański obiad. Ugotowałam bardzo kremowy sos z makaronem, karmelizowanymi pomidorami koktajlowymi i świeżą bazylią. Polecam to danie, bo szybko je się robi i do tego przygotujesz je na jednej patelni! Nawet makaronu nie musisz gotować osobno. A smak? Przepyszne!

Składniki do przygotowania wegańskiego obiadu:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego
• 0,5 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
• 0,5 puszki mleka kokosowego (nie light)
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej + 3 łyżki wody
• 230 g makaronu spaghetti
• bazylia
• sól
• pieprz

Jak przygotować wegański kremowy sos?

1. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek i umyte pomidorki. Podsmazaj na małym poziomie, co jakiś czas mieszając, do momentu aż pomidory zaczną pękać. Dodaj świeżo zmieloną sól i pieprz i syrop klonowy. Smaż jeszcze 2-3 minuty. Wyjmij pomidory i czosnek. Nie myj patelni, będzie potrzebna w kolejnym kroku.
2. Wlej bulion warzywny, mleko kokosowe, mleko roślinne. Dodaj sól, pieprz oraz płatki drożdżowe. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. W międzyczasie wymieszaj skrobie z wodą i wlej do gotującego się sosu. Szybko mieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki.
3. Dodaj do sosu nieugotowany makaron typu spaghetti. Można go złamać w połowie, wtedy od razu cały się zanurzy w sosie. Wymieszaj, zmniejsz moc pod patelnią i przykryj pokrywką. Co jakiś czas mieszaj i sprawdzaj kiedy będzie gotowy. Powinno to zająć tyle czasu ile piszą na opakowaniu makaronu. Gotowy makaron powinien być sprężysty, a sos dość gęsty i gładki. Jeśli jest taka potrzeba to dodaj jeszcze sól i pieprz do smaku.
4. Dodaj karmelizowane pomidory, siekaną bazylię. Lekko przemieszaj i od razu podawaj. Gotowe danie można lekko skropić sokiem z cytryny.
5. Gotowe! Można wbijać widelec!

Dlaczego ten makaron wegański jest wyjątkowy?

Kluczem do sukcesu jest tu kombinacja dwóch rodzajów mleka roślinnego. Mleko kokosowe daje gęstość i kremowość, mleko migdałowe rozjaśnia smak i sprawia, że sos nie jest ciężki. Do tego płatki drożdżowe – moje odkrycie kuchni wegańskiej – dodają głębi smaku przypominającej parmezan. Bez nich sos byłby dobry, z nimi jest znakomity.

Karmelizowane pomidorki to kolejny element, który robi tu całą robotę. Syrop klonowy wydobywa z nich naturalną słodycz i lekko je kandyzuje – stają się intensywne, nieco żelkowe i pełne smaku umami. Wrzucone na gotowy makaron kontrastują z kremowym sosem – to połączenie, które pokochasz.

Wskazówki praktyczne

• Wybór makaronu – spaghetti najlepiej nadaje się do gotowania bezpośrednio w sosie. Można też użyć linguine lub tagliatelle. Unikaj grubszych kształtów jak penne czy rigatoni – potrzebują więcej płynu i dłuższego czasu.
• Konsystencja sosu – sos zagęszcza się podczas gotowania makaronu. Jeśli robi się za gęsty, dodaj łyżkę bulionu. Jeśli za rzadki – gotuj odkrytą patelnią przez kilka minut.
• Syrop klonowy – możesz zastąpić go syropem agawy lub nawet łyżeczką brązowego cukru. Chodzi o wyważenie kwasowości pomidorów.
• Podanie – najlepszy zaraz po przygotowaniu. Makaron wchłania sos podczas stania i może wyjść za suchy po odgrzaniu. Jeśli musisz odgrzać, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

Wariacje na temat wegańskiego makaronu

Robiłam ten przepis w różnych wersjach i każda jest warta wypróbowania:

• Z jarmużem lub szpinakiem – dodaję liście w kroku 4, razem z pomidorami. Wystarczą 2 minuty żeby się przywiędły. Danie zyskuje kolor i dodatkowe wartości odżywcze.
• Z pieczarkami – podsmazone wcześniej pieczarki dodaję razem z pomidorami. Mięsisty, umami smak sprawia, że danie jest bardziej sycące.
• Ostra wersja – szczypta chili lub kilka kropli Tabasco do sosu robi z niego zupełnie inne danie. Mój mąż uwielbia tę wersję.

Jeśli lubisz proste dania na jednej patelni, polecam też mój podstawowy przepis albo zajrzyj do przepisu na łazanki z cukinią – kolejne szybkie warzywne danie, które często gotuję na co dzień. Warto też pamiętać, że makaron to doskonała baza diety – jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zbilansowanym jedzeniu na co dzień, przeczytaj artykuł o tym co jeść żeby schudnąć i odżywiać się zdrowo.

To danie ma wszystko to co lubię. Kremowy sos, makaron, pomidory!
Dajcie znać w komentarzu pod przepisem jak Wam smakowało.