Wegański makaron w kremowym sosie z karmelizowanymi pomidorami

Kuchnia wegańska wciąż mnie zaskakuje. Bogactwo smaków i niesamowite połączenia składników sprawiają, że coraz częściej testuję przepisy z kuchni roślinnej, pomimo, że nie jestem ani na diecie wegetariańskiej ani wegańskiej. Brak mięsa, mleka, serów, jajek czy miodu w potrawie tylko mnie dodatkowo skłania, aby ugotować „coś innego” niż zwykle. Dlatego od czasu do czasu korzystam z takich przepisów.

Dziś przygotowałam prosty wegański obiad. Ugotowałam bardzo kremowy sos z makaronem, karmelizowanymi pomidorami koktajlowymi i świeżą bazylią. Polecam to danie, bo szybko je się robi i do tego przygotujesz je na jednej patelni! Nawet makaronu nie musisz gotować osobno. A smak? Przepyszne!

Składniki do przygotowania wegańskiego obiadu:

2 łyżki oliwy z oliwek
250 g pomidorków koktajlowych
3 ząbki czosnku
2 łyżki syropu klonowego
1,5 szklanki bulionu warzywnego
0,5 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
0,5 puszki mleka kokosowego (nie light)
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyżka skrobi ziemniaczanej + 3 łyżki wody
230 g makaronu spaghetti
bazylia
sól
pieprz

Jak przygotować wegański kremowy sos?

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek i umyte pomidorki. Podsmażaj na małym poziomie, co jakiś czas mieszając, do momentu aż pomidory zaczną pękać. Dodaj świeżo zmieloną sól i pieprz i syrop klonowy. Smaż jeszcze 2-3 minuty. Wyjmij pomidory i czosnek. Nie myj patelni, będzie potrzebna w kolejnym kroku.
Wlej bulion warzywny, mleko kokosowe, mleko roślinne. Dodaj sól, pieprz oraz płatki drożdżowe. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. W międzyczasie wymieszaj skrobie z wodą i wlej do gotującego się sosu. Szybko mieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Dodaj do sosu nieugotowany makaron typu spaghetti. Można go złamać w połowie, wtedy od razu cały się zanurzy w sosie. Wymieszaj, zmniejsz moc pod patelnią i przykryj pokrywką. Co jakiś czas mieszaj i sprawdzaj kiedy będzie gotowy. Powinno to zająć tyle czasu ile piszą na opakowaniu makaronu. Gotowy makaron powinien być sprężysty, a sos dość gęsty i gładki. Jeśli jest taka potrzeba to dodaj jeszcze sól i pieprz do smaku.
Dodaj karmelizowane pomidory, siekaną bazylie. Lekko przemieszaj i od razu podawaj. Gotowe danie można lekko skropić sokiem z cytryny.
Gotowe! Można wbijać widelec!