Pomysł na sałatkę z rybą i mango wzięłam z gazetki z przepisami sprzed około 10 lat. Uwielbiam przygotowywać i jeść różnego rodzaju sałatki i surówki, a te z rybą szczególnie. Na mojej liście ulubionych jest sałatka z surimi, sałatka z tuńczykiem i makaronem i niezaprzeczalnie ta tutaj. Połączenie wędzonej ryby z delikatnym miąższem mango to zdecydowanie moje smaki. Jeśli lubicie ryby, musicie koniecznie wypróbować ten przepis – sałatka jest naprawdę smaczna i robi się ją błyskawicznie.
Spis treści:
Składniki na sałatkę z wędzonej ryby i mango (2 porcje)
- pół główki sałaty lodowej
- 150 g wędzonej ryby (np. łosoś, makrela)
- 1 szt. dojrzałego mango
- 1 czerwona cebula
- natka pietruszki
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek extra vergine
Przygotowanie – krok po kroku
Sałatę opłukać i połamać na małe kawałki. Z ryby usunąć skórę i ości, rozdrobnić w palcach. Mango obrać, oddzielić od pestki i pokroić w kostkę lub cienkie plasterki. Cebulę posiekać w piórka.
Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, skropić sokiem z cytryny i skropić oliwą. Delikatnie wymieszać, starając się nie rozkruszyć ryby za bardzo. Gotową sałatkę posypać rozdrobnioną natką pietruszki.
Moja sałatka była przyrządzona z makrelą, która – jak wiecie – jest dość słona i aromatyczna, więc potrawa nie wymagała już doprawiania solą. Oczywiście, jeśli lubicie wyraziste smaki, można dosypać soli i świeżo mielonego pieprzu. Makrela sprawdza się tu idealnie, ale łosoś daje bardziej elegancki, delikatniejszy smak.
Warianty sałatki z wędzoną rybą
Wersja z łososiem i awokado
Zamiast makreli użyj wędzonego łososia i dodaj połowę dojrzałego awokado pokrojonego w kostkę. Awokado dodaje kremowości i sprawia, że sałatka jest bardziej sycąca. Łosoś z mango i awokado to połączenie rodem z wykwintnej restauracji, a robi się je w 10 minut.
Wersja zimowa z mandarynką i roszponką
Gdy mango jest drogie lub niedojrzałe, zamieniam je na dwie mandarynki i podmieniam sałatę lodową na roszponkę. Ta wersja jest bardziej wyrazista i kwaśkowa – bardzo polecam jesienią i zimą. Swój osobny przepis na tę sałatkę mam w poście sałatka z roszponki z wędzonym łososiem i mandarynkami.
Wersja pikantna
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do sałatki drobno posiekaną papryczkę chili lub kilka kropel sosu sriracha. Kontrast słodkiego mango, wędzonej ryby i ostrego chili jest zaskakujący i bardzo apetyczny.
Porady praktyczne
- Wybór mango: Dojrzałe mango lekko ugina się pod palcami i ma owocowy aromat. Unikaj zbyt twardych sztuk – będą kwaśne i bez smaku.
- Oliwa vs. majonez: W tej sałatce zdecydowanie wybieram lekką oliwę zamiast majonezu. Majonez zagłuszyłby delikatny smak mango i uczynił danie ciężkim.
- Cebula czerwona: Jeśli cebula jest zbyt ostra, skrop ją sokiem z cytryny i odstaw na 5 minut – straci ostrość, zachowując kolor i chrupkość.
- Temperatura: Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu lub schłodzoną z lodówki – zimna jest szczególnie orzeźwiająca w upalne dni.
Przechowywanie
Gotową sałatkę ze skropioną cytryną warto zjeść tego samego dnia. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, trzymaj składniki oddzielnie – rybę i mango w lodówce, a całość mieszaj tuż przed podaniem. Sałata lodowa więdnie szybko po polaniu dressingiem, więc najlepiej łączyć ją na ostatnią chwilę.
Do czego podać sałatkę z wędzonej ryby i mango?
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako samodzielny lekki lunch, starter przed obiadem lub lekka kolacja. Pasuje do chrupiącego pieczywa – bagietki lub chleba żytniego. Na elegantsze przyjęcie można podać ją w miseczkach indywidualnych, udekorowanych natką pietruszki i plasterkiem cytryny.
Jeśli szukasz więcej letnich, lekkich propozycji na bazie ryb, zajrzyj też do mojego przepisu na rybę w sosie azjatyckim z ananasem – to kolejne pyszne połączenie ryby z owocem tropikalnym, które warto znać.
10 komentarzy
Uwielbiam sałatki z grillowanym łososiem. Sezon grillowy się zbliża więc polecam :)
Sałatka z piekielnym łososiem
mix ulubionych sałat
czerwona papryka
50 g sera feta
nasiona z połowu granatu
łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy (użyłam meksykańskiej)
dressing:
łyżka oliwy
łyżka przyprawy do sałatek z błonnikiem i nagietkiem
2 plasterki papryczki jalapeno
2 filety z łososia (po ok 125 g )
marynata do łososia:
łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki cayenne
ognista przyprawa w młynku
Sok z cytryny mieszamy z cayenne. Zalewamy łososia i dobrze go
nacieramy. Z obu stron posypujemy dużą ilością ognistej przyprawy z
młynka.
Grillujemy z obu stron.
W tym czasie fetę kroimy w
kosteczkę i mieszamy ją z musztardą. Paprykę kroimy w cienkie plasterki
oraz wyjmujemy z granatu nasionka. Sałatę mieszamy z papryką, fetą i
granatem.
Papryczkę jalapeno kroimy bardzo drobno. Mieszamy ją z oliwą i przyprawą do sałatek. Dressingiem zalewamy sałatkę.
Gotowego łososia dzielimy na małe kawałki i dodajemy do sałatki.
Smacznego :)
Fotka: http://mientablog.com/wp-content/uploads/2012/05/salatkagrilllosos2.jpg
Ja mam właściwie dwie ulubione sałatki, obydwie bardzo podobne do siebie, ale podam przepis na tę z łososiem. To danie można przyrządzić na ciepło (taką wersję podałam w moim blogu), ale jako sałatka spisuje się nieziemsko smacznie :)
Składniki:
300 g filetu z łososia
sól, pieprz
2 jabłka
ok 10 śliwek kalifornijskich
garść rodzynek
sok z 1 pomarańczy
sok z 1 1/2 cytryny
ok 3 łyżek miodu
kardamon
cynamon
8 gniazd makaronu tagliatelle
ser roquefort (ok 6 łyżeczek)
1. Łososia przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy ok 2 minut z każdej strony, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na ok 10 minut (zależy od wielkości i grubości filetu). Gdy łosoś ostygnie, kroimy go na cienkie paski.
2. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
3. Jabłuszka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, następnie kroimy na małe kwadraciki. Zalewamy dokładnie sokiem z połówki cytryny, aby nie sczerniały. Sok z cytryny, sok z pomarańczy, rodzynki, pokrojone śliwki, kardamon, cynamon i miód mieszamy ze sobą w rondelku i podgrzewamy do chwili, aż składniki dokładnie się ze sobą połączą i przejdą wzajemnie smakiem.
4. Na talerzu układamy makaron, posypujemy go serem roquefort, jabłuszkami, polewamy lekko zimnym sosem, układamy łososia i zalewamy resztą sosu. Podajemy sałatkę tego samego dnia (łosoś nie lubi leżeć). Jeżeli jednak nam nie zejdzie, śmiało możemy zapiec takie cudeńko w piekarniku (dodatkowo można posypać innym, ulubionym serem).
Moja sałatka z rybą to przepis z czasów studenckich. Uwielbiam ją na zimno i ciepło (lekko podgrzewam w mikrofalówce)
Składniki:
1 puszka tuńczyka w oleju
100-150 g ciemnych oliwek
1/2 puszki kukurydzy
1 duża marchewka
200-300 g makaronu penne
świeża natka pietruszki
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego
Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente. Przestudzony wrzucamy do większego naczynia. Marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach i delikatnie podduszamy do miękkości. Oliwki kroimy w plasterki. Przestudzoną marchewkę i pozostałe składniki (z wyjątkiem majonezu i śmietany) dodajemy do makaronu. Składniki mieszamy, dodajemy majonez i śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i natką pietruszki (ilość zależy od upodobań, ja daję bardzo dużo, można dodać odrobinę świeżej kolendry). Smacznego!
PS. Idę do kuchni, bo głodna się od tego pisania zrobiłam :D
Sałatka warstwowa z tuńczykiem Składniki :
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
5 ugotowanych jaj
1 puszka groszku
2 puszki tuńczyka w sosie własnym ( czasami daję w oleju )
200 g żółtego sera
pęczek szczypiorku
sól, pieprz
Majonez, jogurt i musztardę mieszamy razem, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Groszek odcedzamy na sitku. Szczypiorek drobno tniemy. Tuńczyka odsączamy z nadmiaru zalewy ale też nie za bardzo tak żeby był mokry.
Bierzemy miskę w której będziemy układać warstwy sałatki. Najpierw na samo dno tarkujemy białka na grubych oczkach. Na to układamy groszek, następnie tuńczyka, którego rozdrabniamy w rękach. Kolejno szczypiorek, na to zcieramy na drobnych oczkach tarki żółty ser. Na ser sos majonezowo-jogurtowy a na sam wierzch również na drobnych oczkach tarki tarkujemy żółtka.
Smacznego :)
Pozdrawiam serdecznie
Justyna
Kuchenne fascynacje
Sałatka ryżowa z wędzonym
węgorzem
Składniki:
1 węgorz wędzony (około pół kilo)
1 szklanka ryżu
4 łyżki oleju
1 czerwona papryka
20 czarnych oliwek (bez pestek)
1 średni ogórek
2 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
sól
pieprz
sok z cytryny
Wędzonego węgorza należy pokroić na drobne
kawałki. Następnie ryż wymieszać z olejem. Do tego dodać
pokrojoną w kostkę paprykę i ogórek, w plasterki oliwki oraz
posiekany szczypior i zmiażdżony czosnek. Wszystko razem wymieszać
i polać sokiem cytryny oraz doprawić solą i pieprzem.
Witam :)
Moja ulubiona sałatka z rybą to :
Sałatka z wędzonym łososiem (2 porcje) i sosem miodowo-musztardowym
* 1/4 główki sałaty lodowej
* 1 pomidor
* 2 ogórki konserwowe
* 1/2 papryki
* kilka oliwek
* 10 dag wędzonego łososia
Sos miodowo – musztardowy
* pełna łyżka miodu (najlepiej 'lejącego’)
* 1,5 łyżki ostrej musztardy (użyłam Dijon Kamisa)
* opcjonalnie sok z cytryny
wszystko umieszczamy w kubeczku mieszamy energicznie do powstania idealnej konsystencji sosu
Sałatkę przygotowujemy warstwowo. Na początku siekamy sałatę lodową, następnie układamy pokrojonego w kosteczkę pomidora, paprykę ogórka i oliwki. na samą górę kładziemy pasma cieniutko pokrojonego łososia – wszystko polewamy sosem i zjadamy :) Smacznego
Pozdrawiam,
a tu sałatka w pełnej krasie ( http://kluskowopl.blogspot.com/2012/06/saatka-z-wedzonym-ososiem.html
przynajmniej raz na 2 tygodnie pojawia się w naszym śniadaniowym menu