Sałatka z roszponki z wędzonym łososiem to jedna z moich ulubionych sałatek, którą przygotowuję przez cały rok. Mimo, że zima daje się we znaki, u mnie w kuchni zawitała wiosna. Na parapecie pięknie rośnie cebulka dymka. Nawet nie zauważyłam, jak nagle wyrosła w tak piękny szczypiorek. Śmieję się, że czasem słyszę jak rośnie. Tymczasem w sklepach pojawiła się już roszponka. W tak wiosennym nastroju postanowiłam, że dzisiaj na obiad będzie sałatka z roszponki z pomidorkami koktajlowymi i wędzonym łososiem.
Spis treści:
Sałatka z roszponki i łososiem – składniki
- opakowanie roszponki (ok. 100 g)
- 150 g wędzonego łososia
- 200 g pomidorków koktajlowych (pół opakowania)
- 1 cebula czerwona
- kilka mandarynek (3-4 sztuki)
- 3 łyżki oleju z prażonych orzechów laskowych (lub oliwa z oliwek)
- 2 łyżki octu jabłkowego
- sól
- pieprz
Sałatka z roszponki – sposób przygotowania
Roszponkę dokładnie opłukać, oderwać ogonki i wysuszyć. Doskonale sprawdza się do tego suszarka do sałaty – jeśli jeszcze jej nie macie, gorąco polecam. Cebulę posiekać drobno. Pomidorki umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki.
Przygotowanie owoców
O tej porze roku trudno o soczyste mandarynki, ale mnie się udało. Kupiłam je w małym lokalnym sklepiku. Do sałatki wystarczy kilka sztuk. Należy je obrać i podzielić na cząstki. Biała skórka odchodzi z trudem, więc nie bawiłam się z jej odejmowaniem. Jeśli nie uda się Wam kupić mandarynek, to można spróbować z cząstkami pomarańczy, a odważniejsi mogą pokusić się o grejpfruta.
Komponowanie sałatki
Łososia pokroić w prostokąty. Wszystkie składniki wymieszać w misce. Całość polać oliwą i octem. Dodać soli i pieprzu według własnego uznania.
I gotowe! Nasza sałatka z roszponki z wędzonym łososiem zrobiona, a my możemy cieszyć podniebienie. Przygotowana przeze mnie sałatka z roszponką pozwoliła mi na chwilę zapomnieć, że za oknami jeszcze zima. Dzięki niej w mojej kuchni zagościła wiosna. To nic, że tylko na chwilę :)
Dlaczego warto jeść sałatkę z roszponką?
Roszponka to prawdziwa królowa zimowych sałat. Jest bogata w witaminę C, kwas foliowy i żelazo. W połączeniu z wędzonym łososiem, który dostarcza kwasów omega-3, i cytrusami pełnymi witaminy C, ta sałatka to prawdziwa bomba zdrowia. A do tego przygotujecie ją w niecałe 15 minut. Jeśli lubisz sałatki z wędzonym łososiem, koniecznie sprawdź też moją sałatkę z łososiem i tagliatelle – bardziej sycąca wersja z makaronem, idealna na lunch lub kolację.
Warianty sałatki z łososiem wędzonym
Ten przepis na sałatkę z roszponki można dowolnie modyfikować. Zamiast mandarynek dorzucicie suszone żurawiny i uprażone orzechy włoskie – powstanie bardziej jesienna wersja. Latem zamieńcie roszponkę na rukolę, a mandarynki na świeże truskawki. Każda z tych wersji świetnie komponuje się z wędzonym łososiem. Wędzone ryby w sałatkach to w ogóle doskonały pomysł – przekonałam się o tym też robiąc sałatkę z wędzonej ryby z mango, która zachwyciła nawet te osoby, które na co dzień nie przepadają za rybami. Jeśli szukasz kolejnej lekkiej sałatki na obiad, polecam też sałatkę z kozim serem, gruszką i orzechami – elegancka, szybka i pełna ciekawych smaków.
