Sałatka z brokułem i selerem konserwowym – przepis wielkanocny

Wielkanocny stół bez sałatki? Nie w moim domu! Ta sałatka z brokułem i selerem konserwowym gości na naszym wielkanocnym stole od kilku lat i za każdym razem znika jako jedna z pierwszych. Lekka, chrupiąca, kolorowa – i do tego gotowa w niecałe 20 minut.

To świetna alternatywa dla ciężkich, majonezo-ciężkich sałatek, które często pojawiają się na świętach. Brokuł daje świeżość i chrupkość, seler konserwowy – delikatną kwaśność, a ser żółty i jajka na twardo sytość. Polecam ją szczególnie obok pieczonego mięsa lub jajek faszerowanych.

Jeśli szukasz więcej pomysłów na wielkanocny stół, zajrzyj do mojego zestawienia potraw na Wielkanoc – znajdziesz tam pełne menu od przystawek po desery.

Składniki na sałatkę z brokułem i selerem konserwowym:

• 1 brokuł (ok. 400-500 g)
• 100 g żółtego sera (radamer, salami lub inny twardy ser)
• 1 słoik selera konserwowego (ok. 300 g po odsączeniu)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (lub greckiego)
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sałatkę z brokułem – krok po kroku

1. Brokułam rozdziel na różyczki. Łodygę pokrój nożem na małe kawałki – nie wyrzucaj jej, jest równie smaczna. Ugotuj przez 3-4 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Po wyjęciu zahartuj w zimnej wodzie, żeby zachował chrupkość i intensywny zielony kolor.
2. Jajka ugotuj na twardo: zalej zimną wodą i od momentu zagotowania gotuj 10 minut. Po ugotowaniu przelej zimną wodą i obierz po wystudzeniu.
3. Selera odcedź z zalewy. Ser żółty zetrzyj na tarce (grube oczka) lub pokrój w kostkę.
4. W dużej misce wymieszaj brokuła, odsączony seler i starty ser. Jajka pokrój w małą kostkę i dodaj do sałatki.
5. Dodaj majonez i jogurt, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ilość sosu dobierz do swoich preferencji – mniej majonezu daje lżejszą wersję.

Wskazówki i warianty

Jak zachować zielony kolor brokułu? Kluczowe jest hartowanie w zimnej wodzie – przerywa ono gotowanie i utrwala chlorofil. Zbyt długo gotowany brokuł żółknie i staje się miękki.

Lżejsza wersja: Zastąp całkowicie majonez gęstym jogurtem greckim z łyżeczką musztardy. Smak będzie świeższy i mniej kaloryczny.

Wersja z suszonymi żurawinami: Garść suszonej żurawiny lub rodzynek dodana do sałatki świetnie balansuje słoność fety i sera. Wypróbowałam ją na ostatni Wielkanoc – wszyscy prosili o przepis.

Dodaj prażone nasiona słonecznika lub pestki dyni – chrupkość i wartości odżywcze w jednym. Dosypuję je tuż przed podaniem, żeby nie zmiekły.

Sałatka doskonale smakuje następnego dnia po przygotowaniu – składniki się przegryzają. Przechowaj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Ta sałatka to też świetny sposób na resztki wielkanocne – po świętach zostaje zazwyczaj kilka ugotowanych jajek. W parze z pieczonym schabem z żurawiną lub babką drożdżową tworzy kompletny wielkanocny stół.

Sałatka palce lizać. Chrupiąca i delikatna jednocześnie. Całą robotę robi gotowany na parze brokuł i wyrazisty żółty ser.