Domowa pizza – przepis na ciasto drożdżowe

u00a0nnZawsze jak mam zabierać się za przyrządzenie pizzy to wydaje mi się, że potrzebuję bardzo dużo czasu na jej wykonanie i upieczenie. Tymczasem wszystko pięknie i ładnie wychodzi w ciągu co najwyżej 1,5 h. Dziś przygotowałam pizze z pomidorami, pieczarkami, oliwkami, papryką i szynką. Ciasto nie było podpieczone (jeśli chodzi o kolor) od spodu, ale gdy złapało się za kawałek to był „sztywny”. Aby pizza nie była sucha, ser należy posypać po wierzchu.nnPrzepis podstawowy na ciasto już kiedyś podawałam. Podaję ponownie (na 2 duże pizze):nn

Składniki na ciasto do pizzy (2 duże pizze)

n

Składniki:

n

600 g mąkin300 ml ciepłej wodyn60 g drożdżyn2 łyżeczki cukrun1 łyżeczka solin2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju)

nn

Jak zrobić ciasto na pizzę krok po kroku

n

Jeśli chodzi o ciasto na pizze nie bawię się w rozczyn. Do miski przesiewam mąkę i wlewam olej. Pozostałe składniki rozpuszczam w dużym kubku miarowym i wlewam do mąki. Robot zagniata elastyczne ciasto. Piekarnik nagrzewam do najniższej możliwej temperatury czyli 50 stopni C, wstawiam miskę przykrytą ściereczką i czekam aż podrośnie. W tym czasie przygotowuję składniki na pizze tj. siekam i podsmażam pieczarki, kroję paprykę i pomidory.

nn

Ser ścieram na drobnej tarce, przygotowuję sos na spód pizzy (przepis tutaj). Gdy nasze ciasto podrośnie wystarczająco, rozwałkowuję je, przekładam na posmarowaną tłuszczem blachę. W tym czasie podkręcamy piekarnik na 200 stopni C.

nn

Ciasto smaruję sosem, na to kładę warzywa (pomidory w plasterkach, papryka, pieczarki, oliwki), szynkę i wszystko to posypuję serem.

n

n

Tak, ser na samą górę! Dzięki temu pizza będzie soczysta i smaczna. Czas pieczenia 13 minut.

n

Temperatura 190 do 200 stopni C.

nn

Moje sprawdzone porady na idealną domową pizzę

nn

Po kilku latach robienia pizzy w domu zebrałam kilka trików, które naprawdę robią różnicę:

nn

n
• Temperatura wody do drożdży – powinna być ciepła, ale nie gorąca. Zbyt gorąca woda zabija drożdże i ciasto nie urośnie. Sprawdzam temperaturę nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, jak woda do kąpieli niemowlęcia.

n

• Pieczarki zawsze podsmażam wcześniej – surowe pieczarki na pizzy puszczają dużo wody podczas pieczenia i mogą rozmięknąć ciasto. Podsmażone wcześniej na suchej patelni są intensywniejsze w smaku i nie „mokną” pizzy.

n

• Ser na samą górę – to zasada, od której nie odstępuję. Ser tworzy „czapkę”, która chroni warzywa przed wysuszeniem i sprawia, że każdy kęs jest soczysty.

n

• Blacha wcześniej w piekarniku – jeśli włożę blachę do piekarnika już podczas nagrzewania, ciasto trafi na gorącą powierzchnię i spód będzie bardziej chrupiący.

n

nn

Jakie składniki najlepiej pasują do domowej pizzy?

nn

Moja ulubiona kombinacja to pomidory, pieczarki, oliwki, papryka i szynka – ale pizza drożdżowa jest bardzo wdzięcznym „płótnem” i świetnie przyjmuje różne warianty. Kilka sprawdzonych propozycji:

nn

n
• Wegetariańska – cukinia, papryka, pomidory, szpinak i ser feta zamiast żółtego

n

• Z serem kozim – rukola, suszone pomidory, ser kozi i odrobina miodu po upieczeniu

n

• Klasyczna margherita – tylko dobry sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia

n

• Na ostro – salami, jalapeño, ostra papryczka i dużo czosnku w sosie

n

nn

Jeśli lubisz dania jednogarnkowe równie szybkie jak pizza, sprawdź mój gulasz z papryką i makaronem penne – gotowy w podobnym czasie, a równie pyszny. Do pizzy świetnie pasuje też domowy krem z papryki jako starter przed obiadem.

nn

Jak przechowywać domową pizzę?

nn

Upieczona pizza najlepiej smakuje od razu po wyjęciu z piekarnika. Jeśli zostanie – odkładam na talerz przykryty folią i trzymam w lodówce do 2 dni. Odgrzewam na suchej patelni pod przykryciem przez 3-4 minuty: spód znowu robi się chrupiący, a ser się topi. Nie polecam mikrofalówki – rozmiękcza ciasto.

nn

Surowe ciasto drożdżowe można zamrozić po wyrośnięciu. Przekładam je do woreczka i mrozę do 3 miesięcy. Przed użyciem wystarczy rozmrozić w lodówce przez noc.

nn

Ile kalorii ma domowa pizza?

nn

Pizza z tego przepisu na jedną porcję (1/8 całej pizzy) zawiera orientacyjnie 280-350 kcal w zależności od użytych składników. To znacznie mniej niż pizza zamawiana z restauracji czy mrożona, gdzie porcja potrafi mieć ponad 500 kcal.

nn

Jeśli zależy ci na lżejszej wersji – możesz użyć mąki pełnoziarnistej (zamień połowę mąki pszennej) i zmniejszyć ilość sera. Smak jest nadal znakomity, a pizza jest bardziej sycąca dzięki błonnikowi. Na blogu znajdziesz też więcej porad o zdrowym jedzeniu na co dzień oraz inspiracje na zdrowe dodatki do posiłków.