Pizza z salami i mozzarellą – przepis na domową pizzę

Pizza z salami i mozzarellą to moja absolutna ulubiona wersja domowej pizzy. Robiłam ją dziesiątki razy i za każdym razem znika ze stołu w ciągu minut. Cienkie ciasto drożdżowe, aromatyczny sos pomidorowy, ciągnąca mozzarella i chrupiące plasterki salami – to połączenie, które nigdy nie zawodzi. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.

Składniki na pizzę z salami i mozzarellą

Poniższe składniki wystarczą na 2 duże pizze (ok. 4 porcji).

Ciasto drożdżowe na pizzę

• 600 g mąki pszennej
• 300 ml wody
• 60 g drożdży piekarskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli kuchennej

Sos pomidorowy

• pomidory krojone w puszce
• czosnek
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• oregano
• bazylia

Składniki pizzy

• 300 g sera mozzarella
• 100 g salami w plastrach

Sposób przygotowania

Jeśli chodzi o przygotowanie ciasta, korzystam z naszego sprawdzonego przepisu na ciasto na pizze. Używam go za każdym razem i nigdy mnie nie zawiódł. Z czystym sumieniem mogę polecić tę recepturę każdemu, kto myśli o przygotowaniu własnej pizzy.

Zrobienie sosu pomidorowego jest banalnie proste. Wystarczy wymieszać ze sobą podane wyżej składniki. Skorzystałam z pomidorów krojonych, bo tylko tak skomponowany sos stanowi idealną bazę dla pozostałych składników.

Na pizzę wykładam pieczarki pokrojone w bardzo cienkie plasterki. Muszą one być naprawdę cieniutkie, bo nie podsmażam ich wcześniej – w postaci surowej układam na pizzy.

Ostatnim składnikiem jest salami w plasterkach. Człowiek nie królik, więc jakieś mięso być musi! ;)

Pizzę wkładam do piekarnika uprzednio rozgrzanego do 200 stopni. Piekę przez około 10 minut, ale przed wyjęciem z piekarnika zawsze sprawdzam. Jeśli ser się roztopił i wygląda, że zaczyna się podpiekać, to znaczy, że już czas wyjmować pizzę i podawać do stołu.

Wskazówki i warianty przepisu

Jak uzyskać chrupiące ciasto?

Sekret chrupiącego spodu to kilka rzeczy jednocześnie: ciasto rozwałkowane naprawdę cienko (2-3 mm), dobrze nagrzany piekarnik i – jeśli mam – kamień do pizzy lub stalowa blacha nagrzana razem z piekarnikiem. Pizzę można też piec na najniższej kratce, co pomaga spodowi bardziej się przyrumienić.

Warianty pizzy z salami

Choć klasyczna wersja z samym salami i mozzarellą jest dla mnie idealna, zdarza mi się eksperymentować:

• Pizza piccante – dodaję plasterki ostrej papryczki chili lub pepperoni. Uwielbiam, choć nie wszyscy domownicy podzielają ten entuzjazm.
• Z rukolą po upieczeniu – świeża rukola rzucona na gorącą pizzę zaraz po wyjęciu z piekarnika to świetny kontrast smaków.
• Z oliwkami – kilka czarnych oliwek w plastrach doskonale uzupełnia smak salami.
• Z serem grana padano – dodatkowe starcie twardego sera na wierzchu zaraz po upieczeniu robi ogromną różnicę.

Jak przechowywać domową pizzę?

Domowa pizza z salami smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu. Jeśli zostanie, przechowuję ją w lodówce (do 2 dni) i odgrzewam na suchej patelni – dzięki temu ciasto znów staje się chrupiące, a ser pięknie się topi. Nie polecam mikrofalówki – ciasto robi się gumowate.

Jaka mąka do ciasta na pizzę?

Najlepsza jest mąka pszenna typ 500 lub 550 – mają odpowiednią zawartość glutenu, który sprawia, że ciasto jest elastyczne i dobrze się rozwałkowuje. Włosi używają mąki tipo 00, którą można znaleźć w niektórych sklepach – warto spróbować, jeśli trafię na nią, bo ciasto wychodzi wyjątkowo gładkie.

Z czym podać pizzę z salami?

Lubię podawać tę pizzę z prostą sałatką – kilka liści rukoli, pomidory koktajlowe, oliwa i parmezan. Pasuje też surówka z kiszonej kapusty dla tych, którzy wolą coś bardziej tradycyjnego. A jeśli szukasz innego pomysłu na wytrawną kolację, zajrzyj na mój przepis na tartę ze szpinakiem, serem feta i pomidorami – też robi furorę na imprezach.

Jeśli zostaje mi ciasto drożdżowe po pizzy, zawsze robię z niego odrywany chlebek czosnkowy z mozzarellą – to absolutny hit, który polecam z całego serca.

I tak powstaje moja ulubiona pizza. A jaką pizzę Wy lubicie najbardziej? :)