Spis treści:
Domowy sos pomidorowy do pizzy – szybki i lepszy niż kupny
nn
Dobry sos pomidorowy do pizzy to fundament udanego domowego wypieku. Przygotowuję go zawsze sama, bo zajmuje to dosłownie 5 minut i smakuje o wiele lepiej niż gotowe sosy ze słoiczka. Ten przepis odkryłam kilka lat temu i od tamtej pory nie wyobrażam sobie robienia pizzy inaczej.
nn
Sekret tkwi w dobrze dobranym połączeniu koncentratu pomidorowego z ketchupem i – co najważniejsze – w świeżych ziołach. Bazylia, oregano i majeranek to trio, które sprawia, że sos pachnie jak prawdziwa włoska pizzeria. Jeśli masz możliwość, uprawiaj zioła samodzielnie na parapecie – smak świeżo zerwanych jest nieporównywalny z suszonym.
nn
Składniki na sos pomidorowy do pizzy
nn
- n
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżka wody
- kilka gałązek świeżej bazylii
- 1 łyżeczka świeżego lub suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki majeranku
- szczypta cukru do smaku
- szczypta soli (opcjonalnie)
n
n
n
n
n
n
n
n
nn
Czy łatwo zrobić sos pomidorowy do pizzy?
nn
Bardzo łatwo – to jeden z najprostszych sosów, jakie znam. Wszystkie składniki wymieszałam w miseczce: koncentrat pomidorowy, ketchup i wodę. Dodałam drobno posiekane świeże zioła i szczyptę cukru, który balansuje kwasowość pomidorów. Gotowe.
nn
Zachęcam do używania świeżych ziół, a jeśli masz taką możliwość, do samodzielnej ich uprawy. Wystarczy mała doniczka stojąca na parapecie w kuchni. Bazylia, oregano i majeranek to zioła, które szczególnie chętnie wykorzystuję – rosną szybko i można je ścinać przez cały rok.
nn
Poza sezonem pozostają nam suszone odpowiedniki – i to też jest w porządku, ale warto korzystać ze świeżych tak długo, jak tylko jest to możliwe. Suszone zioła dodaję w mniejszej ilości (o połowę mniej), bo są intensywniejsze w smaku.
nn
Jak przygotować sos na spód pizzy – wskazówki
nn
Ile sosu dać na pizzę?
n
Na standardowe ciasto na okrągłą pizzę (30 cm) używam 3-4 łyżek sosu. Rozsmarowuję go cienką warstwą łyżką lub tylną stroną łyżki, zostawiając 1-2 cm wolnego brzegu – tam wyrośnie chrupiący skraj. Zbyt gruba warstwa sosu sprawia, że spód pizzy jest wilgotny i nie chrupki.
nn
Kiedy dodać sos na ciasto?
n
Sos nakładam bezpośrednio przed dodaniem składników – na zimne, rozciągnięte ciasto. Nie ma potrzeby wcześniejszego podpiekania spodu. Sos „dochodzi” razem z pizzą w piekarniku i wtedy najpiękniej wydzielają się aromaty ze świeżych ziół.
nn
Sos pomidorowy do pizzy z pomidorów pelati (wersja bardziej klasyczna)
n
Jeśli chcesz bardziej tradycyjnego, włoskiego sosu, użyj puszki pomidorów pelati (całych lub krojonych). Rozgnieć je widelcem, dodaj czosnek, sól, cukier i świeżą bazylię. Nie gotuj – surowe pomidory pelati mają świeży smak, który doskonale sprawdza się na pizzy. To ta sama zasada co w mojej wersji z koncentratem: mniej gotowania, więcej aromatu.
nn
Do czego jeszcze używam tego sosu pomidorowego?
nn
Ten sos to nie tylko dodatek do pizzy. Sprawdziłam go w wielu innych zastosowaniach i za każdym razem wypadał doskonale:
nn
- n
- Zapiekanki – posmaruję tosty lub bagietkę, dodaję ser i wkładam do piekarnika na 10 minut
- Kanapki – świetna alternatywa dla majonezu lub musztardy
- Sos do makaronu – rozrzedź wodą z gotowania makaronu, dopraw i gotowe
- Dip do paluszków lub nachos – podawaj na zimno jako przekąska
n
n
n
n
nn
Sos przechowuję w szczelnym słoiczku w lodówce do 5 dni. Robię od razu podwójną porcję i mam zawsze pod ręką.
nn
Inne przepisy na pizzę i sosy
nn
Sos pomidorowy to fundament, ale całość tworzy ciasto. Przepis na moje łatwe ciasto na pizzę znajdziesz osobno – sprawdzony, elastyczny, gotowy w 45 minut z wyrośnięciem. Jeśli lubisz pieczone dania z serem, polecam też zajrzeć na przepis na zapiekanki z serem – szybka kolacja dla całej rodziny.
nn
A jeśli szukasz innego sposobu na sos do makaronu, sprawdź mój przepis na wegański makaron w kremowym sosie z karmelizowanymi pomidorami – tam pomidory grają główną rolę, ale w zupełnie innej odsłonie.
nn
Do sos na spód pizzy warto też wykorzystać domową zupę pomidorową czystą – jeśli została gęsta, rozsmaruj ją na cieście i masz gotowy, bardzo naturalny sos.
