Ciasto kopiec kreta z wisniami to moja ulepszona wersja klasycznego czekoladowego ciasta z bananami. Kiedys znane jako proste i smaczne ciasto do przygotowania z pudelka – to tez bylo jedno z moich pierwszych samodzielnie upieczonych ciast. Pamietacie moj wpis o ciastach z pudelka? Dzis jednak przygotowalam kopiec kreta w nieco innej wersji. Slodycz bananow zostala przelamana warstwa fruzeliny wisniowej. Taka wersja znanego ciasta bardziej mi odpowiada – jest mniej slodka i bardziej wyrazista.
Spis treści:
Czym jest ciasto kopiec kreta?
Kopiec kreta to popularne polskie ciasto skladajace sie z czekoladowego biszkoptu, warstwy owocowej (tradycyjnie bananowej) i kopulastego kremu smietanowego z kawalkami czekolady. Swoja nazwe zawdziecza charakterystycznemu ksztaltowi – krem ukladany jest w forme kopca, a pokruszony biszkopt na wierzchu przypomina ziemie. Moj przepis na kopiec kreta z wisniami dodaje dodatkowa warstwe kwaskowatej fruzeliny, ktora swietnie balansuje slodycz calego ciasta. Jesli lubisz ciasta z owocami i kremem, polecam Ci rowniez jogurtowy tort z truskawkami – banalnie prosty i efektowny wypiek na kazda okazje.
Skladniki na kopiec kreta z wisniami
Biszkopt czekoladowy:
- 3 jajka
- 0,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki maki pszennej
- 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 1 lyzeczka proszku do pieczenia
- 2 czubate lyzeczki ciemnego kakao
- 50 g masla
Fruzelina wisniowa:
- 250 g mrozonych wisni
- 70 g wody (1/3 szklanki)
- 2 lyzki cukru
- 1 lyzeczka skrobi ziemniaczanej + 3 lyzki wody
- lyzeczka zelatyny + 3 lyzki wody
Krem mascarpone z czekolada:
- 200 g smietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 6 kostek ciemnej czekolady
- 1 lyzeczka zelatyny + 3 lyzki wody
Dodatkowo:
- 3 banany
- czarne kakao do posypania (nieobowiazkowe)
Jak zrobic kopiec kreta z wisniami krok po kroku
Krok 1 – Biszkopt:
Jajka ubic z cukrem na puszysta mase. Maslo rozpuscic, ostudzic i wlac do ubijanych jaj nie przerywajac mieszania. Make, skrobie, kakao i proszek do pieczenia rozmieszac w misce. Wylaczyc mikser, przesiac 1/3 maki i wymieszac delikatnie lopatka. Przesiac reszte maki i ponownie wymieszac. Tortownice wysmarowac maslem i posypac bulka tarta. Piekarnik rozgrzac do 180 st.C. Wymieszane ciasto wlac do tortownicy i piec 30 minut do suchego patyczka. Ostudzic. Odciac gorna czesc ciasta i pokruszyc. W pozostalym blacie ciasta wydrazyc dolna czesc, tak aby mozna bylo ulozyc na pol przekrojone banany.
Krok 2 – Fruzelina wisniowa:
Wisnie przelozyc do rondla, wlac 70 ml wody, zagotowac. Zelatyne zalac 3 lyzkami wody i odstawic. Do wisni wlac rozmieszana skrobie w wodzie i caly czas mieszajac podgrzewac, az zgestnieje. Wylaczyc plyte, dodac napeczniala zelatyne i wymieszac z goracymi owocami az sie rozpusci. Odstawic i ostudzic. Wylozyc na ciasto pokryte bananami.
Krok 3 – Krem mascarpone:
Ubic bita smietane na puch. Czekolade posiekac nozem. Zelatyne wsypac do szklanki, wlac 3 lyzki wody i odstawic, az napecznieje. Wlac 2 lyzki goracej wody i rozpuscic zelatyne, aby byla plynna. Do smietanki dodac serek mascarpone i jeszcze chwile ubijac. Dodac czekolade oraz rozpuszczona zelatyne, chwile ubijac i wylaczyc mikser. Mase smietanowa wylozyc na warstwe wisniowa na ksztalt kopuly. Wygladzic brzegi. Na wierzch wysypac pokruszone ciasto. Mozna posypac kakao.
Porady – jak upiec idealny kopiec kreta
Biszkopt musi byc calkowicie zimny zanim zaczniesz ukladac warstwy. Cieplo rozpusci krem i zelatyne – ciasto sie rozplynie.
Zelatyne dodawaj do cieplej, nie goracej masy. Jesli wlejesz ja do wrzacych wisni, straci wlasciwosci zelujace. Poczekaj az fruzelina troche przestygnie.
Schladzaj kopiec kreta minimum 4 godziny, najlepiej cala noc. Zelatyna potrzebuje czasu, a krem nabiera idealnej konsystencji po dluzszym schlodzeniu. Kroic dopiero kiedy ciasto jest dobrze zimne – wtedy plastry sa rowne i ladne. Jesli podoba Ci sie idea ciastek z kremem, sprawdz rowniez moj przepis na krem budyniowy do ciast i tortow – uniwersalny i sprawdzony w dziesiatkach wypiekow.
Banany wybieraj dojrzale, ale nie za miekkie. Powinny byc zolte z kilkoma kropkami – wtedy sa slodkie, ale trzymaja ksztalt po pokrojeniu. Jesli zostaly Ci banany, nie wyrzucaj – zrob z nich pyszny chlebek bananowy z czekolada. Zawsze wychodzi!
