PORADNIK KONSUMENTA
Warzywa na surowo – które można, a których nie wolno
Przekonanie, że surowe jest zawsze zdrowsze, jest w tej kategorii tak silne, że przykrywa dwie rzeczy naprawdę istotne. Pierwsza: kilka popularnych warzyw w postaci surowej…
Wszystkie artykuły
PORADNIK KONSUMENTA
Ile kalorii mają śliwki, czereśnie, maliny i nektarynki
Lipiec i sierpień to jedyne dwa miesiące w roku, kiedy owoce pestkowe kosztują mniej niż jabłka i smakują tak, jak powinny. Wtedy też pojawia się…
PORADNIK KONSUMENTA
Ile kalorii ma arbuz – i ile waży realna porcja
Arbuz ma opinię owocu bezkarnego i tabele to potwierdzają: 36 kilokalorii w stu gramach, czyli mniej niż jabłko i niewiele więcej niż ogórek. Problem polega…
PORADNIK KUCHENNY
Jakie zioła do masła czosnkowego – proporcje na 100 g
Masło czosnkowe wygląda na przepis odporny na wpadki – masło, czosnek, zioła, wymieszać. A jednak wychodzi z tego albo coś, co znika z bagietki w…
PORADNIK KUCHENNY
Czy szczypiorek można mrozić – trzy sposoby
Pęczek szczypiorku ze sklepu więdnie w lodówce w cztery dni, a grządka w ogrodzie wypuszcza go szybciej, niż da się zjeść. Mrożenie rozwiązuje oba problemy,…
KUCHNIA
Szalotka marynowana – słoiki na cały rok
Szalotka bywa traktowana jak drobniejsza cebula, ale to inne warzywo i inaczej się zachowuje. Ma mniej wody, więcej cukrów i łagodniejszy, lekko czosnkowy smak, przez…
PORADNIK KUCHENNY
Marynata do skrzydełek na grilla – proporcje i czasy
W lipcu na moim osiedlu w piątkowe popołudnie pachnie spalonym cukrem. To sygnatura marynaty z miodem, wlanej do miski dwie godziny wcześniej i wrzuconej razem…
PORADNIK KUCHENNY
Czy kurki można mrozić – dlaczego gorzknieją
Kurki należą do nielicznych grzybów, których nie wolno wkładać do zamrażarki bez wcześniejszej obróbki – taką odpowiedź znajduje tu większość szukających. Zamrożone bez obróbki po…
PORADNIK KUCHENNY
Czego nie wolno mrozić – lista produktów i powody
Zamrażarka nie psuje jedzenia w sensie mikrobiologicznym – w minus 18 stopniach bakterie nie rosną i produkt jest bezpieczny praktycznie bezterminowo. Psuje za to strukturę,…
PORADNIK KUCHENNY
Ogórki szklarniowe na przetwory – czy się nadają
Sierpniowa skrzynka ogórków gruntowych potrafi kosztować tyle, co kilka kilogramów szklarniowych w markecie, a w czerwcu gruntowych jeszcze w ogóle nie ma. Stąd pytanie, które…
PORADNIK KONSUMENTA
Żelfix 2:1 czy 3:1 – który wybrać do dżemu
Cyfry na saszetce nie oznaczają mocy żelowania, tylko proporcję owoców do cukru, a stąd bierze się większość nieporozumień przy tej półce. Żelfix 2:1 to dwie…
PORADNIK KUCHENNY
Pasteryzacja w piekarniku i w garnku – jak i ile
Sierpień to miesiąc, w którym w polskich kuchniach stoją rzędy słoików, a pytanie o czas pasteryzacji wraca w każdym pokoleniu inaczej. Babcia mówiła dwadzieścia minut,…