PORADNIK KUCHENNY
Czy mikrofalówka jest szkodliwa – tabela strat witamin
Brokuł ugotowany w garnku pełnym wody traci 50-60% witaminy C. Ten sam brokuł zrobiony w mikrofalówce, bez zalewania wodą, traci 15-25%. Ta jedna para liczb…
Wszystkie artykuły
PORADNIK KONSUMENTA
Koncentrat pomidorowy 30% – ile to pomidorów i jak wybrać
Trzydzieści procent na wieczku słoika nie oznacza ani zawartości pomidorów, ani udziału czegokolwiek innego w produkcie. To zawartość suchej masy rozpuszczalnej – tego, co zostaje…
PORADNIK KUCHENNY
Blanszowanie warzyw – tabela czasów dla 16 warzyw
Fasolka szparagowa wrzucona do zamrażarki prosto z grządki po trzech miesiącach pachnie sianem. Nie zepsuła się, nie zjełczała i mikrobiologicznie jest zupełnie w porządku -…
PORADNIK KONSUMENTA
Serek topiony – co jest w składzie i ile ma fosforu
Ser żółty wrzucony do garnka i podgrzany rozpada się na gumowatą grudkę i kałużę tłuszczu. Serek topiony podgrzewa się do tej samej temperatury i zostaje…
PORADNIK KONSUMENTA
Akrylamid – powstaje od 120°C. Tabela limitów UE
Granica jest ostra i wynosi 120 stopni Celsjusza. Poniżej niej akrylamid praktycznie nie powstaje, powyżej zaczyna się tworzyć i z każdym kolejnym stopniem oraz z…
PORADNIK KONSUMENTA
Majonez – 65-80% tłuszczu. Skład i który wybrać
Majonez to w 65-80 procentach olej, a wszystko, co ludzie mówią o żółtku, dotyczy jednej dwudziestej słoika. Ta proporcja rozstrzyga o kaloriach, o profilu tłuszczowym…
PORADNIK KONSUMENTA
Jajka – jak czytać kod. Co oznaczają cyfry 0, 1, 2, 3
Pierwsza cyfra na skorupce mówi o warunkach, w jakich żyła kura, i to jedyna informacja z całego kodu, która ma znaczenie przy wyborze w sklepie.…
PORADNIK KONSUMENTA
Ketchup – 3 g cukru w łyżce. Skład i jaki wybrać
Łyżka ketchupu to około trzech gramów cukru, czyli niecała łyżeczka. Przy trzech łyżkach do frytek robi się z tego dziewięć gramów, mniej więcej dwie łyżeczki,…
PORADNIK KONSUMENTA
Cukier trzcinowy a biały – tabela i 7 kcal różnicy
Nie, cukier trzcinowy nie jest zdrowszy od białego i nie ma sensu udawać, że jest. Różnica w kaloriach wynosi 7 kcal na 100 gramów, a…
PORADNIK KONSUMENTA
Ksylitol i erytrytol – przelicznik, kalorie, różnice
Wsypanie erytrytolu jeden do jednego zamiast cukru kończy się ciastem, które ledwo jest słodkie. Z ksylitolem ta sama zamiana wychodzi bez zarzutu. To pierwsza rzecz,…
PORADNIK KONSUMENTA
Syrop glukozowo-fruktozowy – gdzie się ukrywa. 9 grup
Syrop glukozowo-fruktozowy znalazłam kiedyś w składzie chleba tostowego, wędliny drobiowej i musztardy – jednego popołudnia, w trzech produktach, których nikt nie kupuje dla słodyczy. To…
PORADNIK KUCHENNY
Jak zrobić cukier puder – 30 sekund i łyżka skrobi
Trzydzieści sekund w młynku do kawy zamienia szklankę cukru kryształu w cukier puder. To najkrótsza droga z całej domowej kuchni: nic się nie podgrzewa, nic…