Tarta z jogurtem greckim i brzoskwiniami – przepis

Przepis na tę tartę został zaczerpnięty z innego bloga… no właśnie, bo choć szukałam go, tak przepadł na zawsze. Przepis wyłoniłam jakiś czas temu na głównej stronie Miksera Kulinarnego i zapamiętałam głównie słowa kluczowe: tarta, jogurt grecki, owoce. Chciałabym zacytować nazwę bloga, ale tylko podziękuję za inspirację, bo tarta wyszła bardzo smaczna. Z podanych składników upiekłam jedną dużą tartę i dwie małe tarteletki. Uwielbiam te małe foremki (zdjęcie wyżej).

Składniki:

kruche ciasto:

• 300 g mąki
• 120 g masła
• 1 jajko
• 30 cukru
• szczypta soli

nadzienie:

• 200 ml jogurtu greckiego
• 120 g cukru
• sok i skórka z jednej cytryny
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy

oraz

• 2 brzoskwinie lub nektaryny
• cukier puder

Tarta z jogurtem greckim – przepis krok po kroku

Z podanych składników zagnieść elastyczne i gładkie ciasto. Jeśli w trakcie zagniatania ciasto będzie zbyt suche, można dodać łyżkę lub dwie zimnej wody. Uformować kule i schłodzić 1-2 h w lodówce. Piekarnik nagrzać do 180 st. C, a formę (lub foremki) natłuścić.

Ciasto rozwałkować, odrysować okrąg od formy powiększony o promień 3 cm. Po wycięciu ciasto będzie idealnie pasować. Tak przygotowany spód upiec w piekarniku – około 10-15 minut.

Jaja ubić z cukrem na puch, powoli dodać jogurt, wsypać budyń, a następnie sok i skórkę z cytryny. Tak przygotowaną masę wylać na podpieczony spód tarty i piec przez kolejne 20 minut.

Na upieczoną i ostudzoną tartę wyłożyć świeże owoce brzoskwini lub nektarynki i posypać cukrem pudrem.

Taką tartę można wykonać z dowolnymi owocami. Jest lekka, krucha, po prostu pyszna!

Moje porady praktyczne do tarty jogurtowej

Robiłam tę tartę wielokrotnie i za każdym razem wychodzi perfekcyjnie – pod warunkiem, że pamiętam o kilku szczegółach:

• Podpiekanie spodu to konieczność – bez tego spód nasiąknie masą jogurtową i będzie gliniasty zamiast kruchy.
• Jogurt grecki jest gęstszy od zwykłego i to właśnie on nadaje masie kremową, stabilną konsystencję. Nie zamieniałabym go na zwykły jogurt naturalny.
• Budyń waniliowy pełni rolę zagęszczacza i dodaje delikatnego smaku wanilii. Można go zastąpić 2 łyżkami mąki kukurydzianej.
• Owoce zawsze na koniec, po upieczeniu i wystudzeniu – zachowają świeżość, soczystość i ładny wygląd.
• Schłodzona smakuje lepiej – masa jogurtowa po czasie w lodówce ładnie tężeje i łatwiej ją kroić.

Warianty tarty z jogurtem greckim

Tarta jest dosłownie idealna do eksperymentowania ze smakami owoców:

• Z truskawkami – klasyczne letnie połączenie, jeden z moich ulubionych wariantów.
• Z borówkami – borówki można dorzucić do masy przed pieczeniem, lekko się zapieką i dadzą piękny kolor.
• Z kiwi i mango – egzotyczna wersja na specjalną okazję.
• Z jabłkami i cynamonem – jesienna wersja, jabłka układam na wierzchu po upieczeniu lub lekko je przesmażam z cukrem.
• Ze śliwkami – śliwki dodają lekką kwaskowatość, która pięknie kontrastuje ze słodką masą.

Jak podawać tartę z jogurtem?

Tartę podaję schłodzoną, pokrojoną na porcje. Pięknie wygląda posypana cukrem pudrem lub skropiona miodem tuż przed podaniem. Sprawdza się doskonale na letni deser, podwieczorek, a także jako lekkie ciasto na spotkanie z przyjaciółkami.

Jeśli lubisz tarty, koniecznie zajrzyj też do mojego przepisu na tartę fistaszkową z karmelem – słodka, orzechowa i absolutnie wyjątkowa. Na szybkie wypieki polecam szybkie ciasta, które zawsze wychodzą, a na coś lżejszego sprawdź sernik bez spodu w wersji FIT.