Tort jogurtowy z truskawkami – przepis bez pieczenia

Tort jogurtowy w smaku przypomina sernik na zimno, ale jest dużo smaczniejszy i taki lekki. Wydawać by się mogło, że jego przygotowanie jest bardzo skomplikowane, a na końcu wyjdzie twarda pianka poliuretanowa o smaku żelatyny i cukru. Nic bardziej mylnego. Tort okazał się banalnie łatwy w wykonaniu, a pianka mleczna i puszysta. Zanotuj ten przepis w notatniku, bo po pierwszym kawałku na pewno do niego wrócisz!

Tort jogurtowy zamiast ciężkiego tortu śmietanowego

Jak są urodziny to musi być tort! Ale nie zawsze mamy ochotę na ciężki biszkopt z masą maślaną. Ten tort jogurtowy to moje odkrycie, gdy zachciało nam się czegoś orzeźwiającego – żadnych ciężkich mas na maśle czy kremów z żółtek. Zakup truskawek i pomysł na tort jogurtowy to był strzał w dziesiątkę. Przepis zainspirowany wypiekami Doroty.

Jeśli lubisz lekkie torty owocowe, zajrzyj też na mój tort pomarańczowy na biszkopcie – równie orzeźwiający, ale z cytrusowym akcentem.

Składniki:

• 2 duże jogurty typu greckiego (po 400 g każdy)
• 100 g cukru pudru
• 200 g śmietanki kremówki 30% UHT (schłodzić 12h w lodówce)
• 25 g żelatyny
• pół laski wanilii
• okrągłe biszkopty
• truskawki lub inne owoce
• galaretka w kolorze czerwonym

Jak zrobić tort jogurtowy – krok po kroku

1. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, przekładając go pod obręczą (papier będzie tylko na dnie). Ułóż na dnie biszkopty.

2. Galaretkę rozpuść w 250 ml wody, przelej do miseczki, ostudź i wstaw do lodówki. Gdy całkowicie zastygnie pokrój w kostkę.

3. Żelatynę wsyp do szklanki, wlej 3-4 łyżki wody i odstaw, aby napęczniała. Następnie wlej gorącą wodę do około 1/4 – 1/3 poziomu w szklance. Zamieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Jeśli będzie problem, wstaw na kilka sekund do mikrofalówki (nie może się zagotować!) lub ciepłej wody i wymieszaj.

4. Jogurty przełożyć do miski, dodać przesiany cukier puder oraz wydrąż czarne ziarenka z laski wanilii. Wymieszaj trzepaczką. Oddzielnie ubij śmietanę kremówkę. Do masy jogurtowej wlej żelatynę, wymieszaj i dodaj kremówkę. Delikatnie wymieszaj.

5. 1/4 masy odłóż do miseczki, do pozostałej części dodaj pokrojoną galaretkę. Masę wylej na biszkopty w tortownicy. Wyłóż odłożoną masę bez galaretki i wygładź powierzchnię łopatką.

6. Truskawki opłucz, pokrój i powbijaj w masę. Tort wstaw do lodówki do całkowitego zastygania.

Wskazówki:

1. Do tortu możesz dodać dowolne owoce. Wspaniale pasują jagody (mrożone lub świeże) i borówki czy brzoskwinie lub winogrona. Owoce możesz dodać do środka masy jogurtowej, a kilka zostawić do dekoracji.

2. Galaretkę w środku możesz pominąć, lub dodać ją w dwóch kolorach układając warstwami.

3. Do masy jogurtowej możesz dodać więcej lub mniej cukru. My lubimy ciasta mniej słodkie i 100 g cukru było wystarczające.

Jak udekorować tort jogurtowy?

Dekoracja to moja ulubiona część! Na wierzch wykładam całe truskawki – układam je w okrąg od brzegu do środka. Można je przekroić na pół i postawić płaską stroną do dołu, aby lepiej trzymały się masy. Tuż przed podaniem skrapiam je odrobiną soku z cytryny – nabierają ładniejszego koloru i świeżego aromatu.

Do dekoracji możesz użyć też listków mięty, posypanego cukru pudru lub kawałków galaretki ułożonych na wierzchu. Wersja z żelką czerwoną i zielonymi listkami mięty wygląda jak profesjonalnie zrobiony tort.

Tort jogurtowy – dlaczego jest zdrowszy od tradycyjnego?

Jogurt grecki to źródło białka, wapnia i probiotyków. Śmietanka kremówka jest lżejsza od masy maślanej. Owoce dostarczają witamin i błonnika. Ten tort ma naturalny, owocowy smak bez sztucznych aromatów i barwników. Idealny dla tych, którzy chcą zjeść coś słodkiego, ale bez wyrzutów sumienia!

Jeśli interesuje Cię zdrowe podejście do słodkości, sprawdź też mój przepis na sernik bez spodu w wersji fit – kolejne lekkie ciasto, które nie obciąża.

Do tortu jogurtowego pasuje też kremowy sos – mam przepis na krem budyniowy do ciast i tortów, który możesz użyć jako alternatywę dla warstwy jogurtowej lub do przełożenia biszkopta.

Lubisz takie ciasta na zimno?