Ta tarta z budyniem i malinami powstała zupełnie spontanicznie – szukałam pomysłu na letni deser i pomyślałam, czy budıń ugotowany nie na mleku, ale na owocowym soku, nie byłby czymś wyjątkowym. Sprawdziłam tę wersję z tartą, używając soku bananowo-malinowego – i nie żałuję ani trochę. Kruche ciasto, kremowe nadzienie i swieże maliny – to połączenie robiło furorę u wszystkich, którzy je próbowali.
Spis treści:
Składniki na tartę z budyniem i malinami
Kruche ciasto na tartę:
- pół kostki margaryny (lub masła)
- 2 jajka
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru
- aromat cytrynowy
- pół łyżeczki sody oczyszczonej (lub proszku do pieczenia)
- 2 łyżki śmietany 18%
Nadzienie budyniowe:
- 0,5 l soku owocowego (u mnie: Pysio o smaku Banan-Malina-Poziomka)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- garść świeżych malin
Jak zrobić tartę z budyniem owocowym – przepis krok po kroku
Przygotowanie kruchego ciasta:
Margarynę utrzeć z cukrem na jednolita masę. Dodać jaja, a na końcu mąkę i pozostałe składniki. Zagnieść gładkie ciasto – nie za długo, żeby nie stało się twarde. Schłodzić w lodówce ok. 1 godziny owinęte folią spożywczą.
Pieczenie spodu:
Rozgrzać piekarnik do 180 st. C. Formę na tartę posmarować tłuszczem i wykładać rozwałkowanym plackiem ciasta, dokładnie ugniatając boki. Wstawić do piekarnika i piec ok. 10-15 minut, aż będzie lekko złociste.
Nadzienie budyniowe:
W trakcie pieczenia spodu ugotować budıń – wymieszaj proszek budyniowy z 4 łyżkami zimnego soku, resztę soku (ok. 430 ml) zagotuj w garnku, wlej rozmieszany proszek, mieszaj do zgęstnienia. Od razu po wyjęciu tarty z piekarnika polać gorącym budyniem spód tarty.
Dekoracja:
W ciepły budıń włożyć maliny, lekko wciskając. Ciasta nie posypywać cukrem pudrem tuż po zrobieniu – poczekaj na całkowite ostygnięcie.
Wariacje i pomysły na ulepszenie tarty
Ciasto wyszło bardzo dobre, ale od razu wiedziaŁam, co zrobiłam inaczej następnym razem. Na ostygnięty budıń dodłam warstwę z jogurtu naturalnego, soku z cytryny i żelatyny – tarta była wyższa, bardziej zróżnicowana i efektowniejsza na stole.
Inne wersje tej tarty:
- Tarta z budyniem waniliowym i truskawkami – ugotuj budıń na zwykłym mleku, ułóż pokrojone truskawki
- Tarta z budyniem czekoladowym i bananami – budıń czekoladowy + plastry banana + odrobina wiórków kokosowych
- Tarta z kremem budyniowym i brzoskwiniami – świetna latem, gdy brzoskwinie są dojrzałe
- Wersja bezmlečna – budıń na soku owocowym jak w tym przepisie; ciasto na oleju kokosowym
Porady praktyczne
- Ciasto nie powinno się kurczyć: Jeśli kruchy spód kurczy się podczas pieczenia, prawdopodobnie nie schłodziłaś go wystarczająco długo. Warto też nakłuć spód widelcem kilkakrotnie przed wstawieniem do pieca.
- Budıń z soku: Proszek budyniowy rozmieszać zawsze w zimnej części soku (ok. 100 ml), resztę zagotować i dolać – inaczej pojawiają się grudki.
- Owoce: Maliny układaj bezpośrednio po wlaniu budyniu, gdy jest jeszcze ciepły – wchodzą gładko i trzymają kształt po stwardnieniu.
- Przechowywanie: Gotową tartę przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wyjmij 15 minut wcześniej, żeby spód nieco miękł.
Z czym podawać tartę z budyniem?
Ta tarta jest idealnym deserem samym w sobie, ale jeśli chcesz, możesz podać ją z gałką lodow waniliowych lub kulą bitej śmietany. Pasuje też gorąca herbata owocowa lub lekka kawa z mlekiem.
Jeśli szukasz innych pomysłów na kruche ciasta z owocami, zajrzyj do mojego przepisu na tartę ze szpinakiem i serem feta – tym razem w wersji wytrawnej. A jeśli masz ochotę na coś łatwego i szybkiego na deser, zerknij na szybkie ciasta, które zawsze wychodzą. Dla fanów kremów do tortow polecam też mój krem budyniowy do ciast i tortów – sprawdzony i niezawodny.
