Łazanki z cukinią – szybki przepis na obiad

I znowu zabrakło mi pomysłu na obiad. Czasem mam takie chwile, że na prawdę nie wiem co ugotować, czym zaskoczyć a przede wszystkim na co mam ochotę. Często jest tak, że idę do sklepu i to tam decyduje co wrzucę do gara.

Akurat w oko wpadły mi łazanki od Lubelli. Z tyłu opakowania był przepis na ów łazanki z cukinią. Pomyślałam, że wypróbuję, w końcu bądź co bądź, ale prawdziwa kucharka niczego się nie boi;)

Dlaczego łazanki z cukinią to idealne danie na szybki obiad

Ten przepis pokochałam za prostotę. Kiedy nie mam czasu ani pomysłu, łazanki z cukinią ratują obiad w 20 minut. Cukinia w sezonie jest tania, szybko się smaży i ma neutralny smak, który chętnie wchłania czosnek i zioła. Parmezan na wierzchu dopełnia całość i sprawia, że danie wygląda imponująco jak na tak prosty przepis.

Składniki (dla 4 osób)

Składniki (dla 4 osób):
400 g makaronu łazanki
1 cebula
2 młode cukinie (ja dałam jedną)
100 ml oliwy
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
4 ząbki czosnku
50 g parmezanu

Sposób przyrządzenia

Makaron ugotować al dente. Cukinie umyć, pokroić w dużą kostkę, posolić i odstawić na sicie, aby odciekła.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekane ząbki czosnku, a następnie kostki cukinii i posiekaną cebulę. Obsmaża się przez kilka minut. Doprawiam ziołami.

Dodajemy łazanki i dokładnie mieszamy z cukinią. Podajemy w głębokich talerzach posypane parmezanem. U mnie za parmezan robił ser holenderski i też wyszło smaczne (chociaż to nie to samo).

Moje wskazówki do łazanek z cukinią

Przez lata doskonaliłam ten przepis i mam kilka trików, które go poprawiają:

• Posól cukinię i zostaw na 15 minut – odleje wodę i się nie rozgotuje. To kluczowy krok, który wiele osób pomija
• Nie żałuj czosnku – 4 ząbki to minimum. Czosnek podsmażony na oliwie to podstawa smaku
• Makaron al dente, nie rozgotowany – dojdzie na patelni przy mieszaniu z cukinią
• Trochę wody z gotowania makaronu – warto zachować szklankę wody z gotowania. Dodana do patelni tworzy lekki, kremowy sos z oliwą
• Parmezan świeżo starty – gotowy tarty parmezan z foliowych torebek to zupełnie inne doznanie niż świeżo starty kawałek

Warianty łazanek z cukinią

Bazowy przepis to świetna platforma do własnych improwizacji. Oto wersje, które testowałam:

• Z pomidorami – dodaj pokrojone pomidory do cukinii, lekko je duś i masz warzywa w sosie
• Z ricottą – łyżka ricotty mieszana z gorącym makaronem tworzy kremowy sos bez użycia śmietany
• Z suszonymi pomidorami i oliwkami – śródziemnomorski akcent, który bardzo tu pasuje
• Z kurczakiem – pierś z kurczaka pokrojona w paski i podsmażona na tej samej patelni przed cukinią zamienia danie w pełny obiad dla mięsożerców
• Wersja pikantna – szczypta płatków chili lub pepperoncino do oliwy podczas podsmażania czosnku

Cukinia – warzywo, które warto jeść częściej

Cukinia to warzywo, które lubię szczególnie latem – rośnie szybko, jest tania i wszechstronna. Ma bardzo mało kalorii (ok. 17 kcal na 100 g) i dużo wody, dzięki czemu jest lekka i dobrze wpływa na nawodnienie. Zawiera potas, witaminę C i błonnik. Sprawdza się w zupach, zapiekankach, sałatkach i oczywiście – makaronach. Jeśli masz dużo cukinii do wykorzystania, mój przepis na łazanki z cukinią to jedno z szybszych rozwiązań.

Makaron na szybki lekki obiad

Łazanki z cukinią to idealne danie na weekendowy obiad albo kolację w tygodniu, gdy nie mam czasu na długie gotowanie. Oliwa, czosnek, zioła i dobry makaron to fundament kuchni włoskiej – i sprawdza się doskonale w domowej kuchni. Jeśli szukasz kolejnych pomysłów na makaron, polecam sprawdzić mój przepis na wegański makaron w kremowym sosie z karmelizowanymi pomidorami – to kolejna szybka opcja, która robi wrażenie. A dla miłośników klasyki polecam zapiekankę makaronową pod beszamelem.