Zapiekanka makaronowa pod beszamelem – przepis na rurki

Już od jakiegoś czasu chodziła za mną zapiekanka makaronowa. Ponieważ miałam zachomikowany włoski makaron, to postanowiłam, że go wykorzystam. Tym bardziej, że makaron, który wykorzystałam w prezentowanej zapiekance już od dłuższego czasu oczekiwał na swoją kolej. Kupiłam go kilka tygodni temu i szczerze przyznam, że nie miałam pomysłu jak go ciekawie przyrządzić. W końcu i na niego przyszedł czas.

Jak bardzo lubię makarony, tak lubię też zapiekanki z nich, mimo że nie zawsze wychodzą mi tak jak bym tego oczekiwała. Tym razem użyłam dużych rurek, które nadziałam farszem mięsno-warzywnym. Było to totalne szaleństwo, bo rurki były o połowę mniejsze od Cannelloni. Na szczęście z pomocą przyszedł mi mąż, a dwie dodatkowe ręce sprawiły, że naczynie od razu zapełniło się nadzianymi rurkami.

Farsz przygotowałam z mięsa mielonego, papryki i sosu pomidorowego. Całość pokryłam sosem beszamelowym z… torebki Winiary. Beszamel niby prosty sos, ale kiedyś mi nie wyszedł, mimo że robiłam krok po kroku z przepisem. Ten tutaj z torebki wyszedł idealnie kremowy i gęsty.

Składniki na zapiekankę makaronową z beszamelem

Składniki:

• makaron rurki (u mnie 350 g)
• 300 g mięso mielone
• 1 papryka (u mnie zielona i czerwona)
• 1 cebula
• 1 marchewka
• czosnek
• koncentrat pomidorowy
• oliwa
• sos beszamelowy Winiary + 300 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• tarty ser żółty do posypania

Jak przygotować farsz do rurek makaronowych

W pierwszej kolejności należy przygotować farsz, a w między czasie możemy ugotować makaron. Na końcu musimy zrobić sos beszamelowy.

Farsz. Cebulkę i czosnek należy obrać, posiekać i lekko podsmażyć na oliwie. Dodać mięso i nadal smażyć, następnie przykryć pokrywką i dusić do miękkości, dodać odrobinę wody. W tym czasie pokroić paprykę, obrać i zetrzeć marchewkę na tarce o najmniejszych oczkach. Do mięsa dodać warzywa i nadal dusić. Farsz podczas duszenia musi cały czas mieć płynną konsystencję, w czasie duszenia uzupełniać wodę. Przy końcu duszenia dodać koncentrat pomidorowy, pieprz, dokładnie wymieszać. Lekko ostudzonym farszem nadziewać rurki.

Sos beszamelowy do zapiekanki – prosty sposób

Sos beszamelowy. Sos należy rozmieszać w 200 ml wody i 300 ml mleka. Rondel z wymieszanym sosem postawić na kuchni i ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania. Gotować tylko 30 sekund. Odstawić na 1 minutę. Gotowe.

Sos warty wypróbowania. Ma fajna gładką i kremową konsystencję. Wiem, że i tak napiszecie w komentarzach, że wszystko co z torebki to złe. Oczywiście, nie mogę Wam tego zabronić, bo macie do tego prawo i szanuję to. Dla mnie ten sos to fajna opcją, bo kiedyś nie udał mi się beszamel, a z torebką wyszedł aksamitny, po upieczeniu również był smaczny.

Jak złożyć i upiec zapiekankę makaronową

Moje rurki były dosyć małe i ich wypełnienie farszem nastrączało trochę trudności, dlatego Wam polecam standardowe Cannelloni. Nadziane rurki należy ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posmarowanym uprzednio masłem. Teraz możemy przygotować sos beszamelowy i gdy jeszcze jest gorący zalać nim zapiekankę.

Wierzch posypać startym żółtym serem i zetrzeć odrobinę gałki muszkatołowej. Przyznam się bez bicia, że gałkę dodałam dopiero po upieczeniu. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec mniej więcej 40 minut, aż się zarumieni powierzchnia zapiekanki, tak jak na zdjęciu.

Porady – jak uniknąć błędów przy zapiekance

Z mojego doświadczenia wynika, że kilka rzeczy naprawdę robi różnicę. Po pierwsze, makaron gotujemy al dente – w piekarniku będzie się jeszcze gotował w sosie. Po drugie, farsz przed nadziewaniem rurek musi być lekko ostudzony, bo gorący rozmiękczy makaron i rurki się rozpadną. Po trzecie, nie oszczędzajcie na beszamelu – lepiej mieć go za dużo niż za mało, bo sucha zapiekanka to zmarnowana praca.

Jeśli nie macie ochoty na nadziewanie rurek (bo to jednak trochę roboty!), możecie zrobić uproszczoną wersję. Wystarczy wymieszać ugotowany makaron z farszem, wyłożyć do formy i zalać beszamelem. Efekt będzie równie smaczny, tylko mniej efektowny wizualnie. Podobną zapiekankę można też przygotować z szynką zamiast mięsa mielonego – polecam sprawdzić zapiekankę makaronową z szynką, która jest szybsza w przygotowaniu.

Jeśli lubisz dania jednogarnkowe z makaronem, koniecznie wypróbuj też wegański makaron w kremowym sosie z karmelizowanymi pomidorami – lekki, szybki i absolutnie pyszny. A do zapiekanki świetnie pasuje domowa zupa pomidorowa z makaronem jako starter.