To jedno z moich ulubionych ciast. Są 3 ku temu powody: bardzo łatwo się robi (1), a przez to zawsze się udaje (2) i jest pyszne (3). No i ten kolor – intensywna zieleń robi furorę na stole, szczególnie wśród dzieci. Robiłam to ciasto już chyba kilkanaście razy i za każdym razem zbiera komplementy.
Spis treści:
Składniki na ciasto Shrek (duża blacha)
Na dużą blachę potrzebujemy:
- 4 jajka
- pół szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szklanki mąki pszennej + łyżka ziemniaczanej
- 900 ml soku Pysio (zielony)
- 3 budynie waniliowe
- 2 galaretki zielone (np. gruszkowe)
- 2 paczki ciastek typu delicje
- 500 ml śmietany 30%
Przygotowanie ciasta Shrek krok po kroku
Krok 1: Biszkopt
Z jajek, mąki, cukru i proszku do pieczenia ubijamy lekki biszkopt. Przygotowaną formę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Upiec puszysty biszkopt – ok. 30 minut w 180°C.
Przy ciastach, które mają masy tężejącą, boki biszkoptu owijam folią, aby galaretka etc. nie leciała na boki. Ten krok naprawdę ułatwia pracę i sprawia, że ciasto wygląda schludnie po wyjęciu z formy.
Krok 2: Budyń na soku
Suche budynie rozpuścić w soku i zagotować ciągle mieszając, wylać na ostudzony biszkopt. Zanim budyń zastygnie ułożyć delicje, schłodzić.
Tu mała podpowiedź – delicje układam dość gęsto, żeby pokryły całą powierzchnię budyniu. Tworzą dodatkową warstwę, która świetnie komponuje się ze śmietaną.
Krok 3: Bita śmietana z galaretką
Jedną galaretkę rozpuścić w szklance wody. Śmietanę ubić na puch, podczas ubijania dodać rozpuszczoną galaretkę. Śmietanę wyłożyć na ciasto. Drugą galaretkę rozpuścić w 400 ml wody i wylać już tężejącą na wierzch.
Porady praktyczne do ciasta Shrek
Jak uniknąć opadania biszkoptu?
Białka i żółtka ubiję osobno – najpierw żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę, potem dodaję ubite na sztywno białka i mąkę, mieszając delikatnie łopatką. Nie mieszam miksera na tym etapie – biszkopt traci powietrze i opada.
Temperatura galaretki do śmietany
Galaretka dodawana do śmietany musi być ostudzona do temperatury pokojowej i jeszcze płynna – nie tężejąca, ale też nie ciepła. Dodaję ją cienkim strumieniem podczas ubijania. Jeśli galaretka będzie za gorąca, śmietana się zwarzy.
Kiedy ciąć ciasto?
Ciasto Shrek najlepiej kroić po całonocnym chłodzeniu w lodówce. Kroi się wtedy równo, a warstwy są stabilne. Przed krojeniem moczę nóż w gorącej wodzie – cięcia wychodzą czyste i eleganckie.
Czy można zmodyfikować przepis?
Oczywiście! Przez lata eksperymentowałam z różnymi wersjami:
- Inna galaretka – można użyć galaretki limonkowej lub jabłkowej zamiast gruszkowej. Każda zielona galaretka nada ten sam charakterystyczny kolor.
- Inny sok – zamiast Pysio sprawdzi się każdy zielony sok owocowy lub warzywno-owocowy.
- Bez delicji – zamiast delicji można użyć herbatników lub lady fingers (biszkoptów). Smak będzie nieco inny, ale równie dobry.
Film instruktażowy
Przepis w formie filmu dostępny również na YouTube:
Jeśli lubisz lekkie ciasta z galaretką, koniecznie sprawdź też jogurtowy tort z truskawkami – robiłam go wielokrotnie i zachwyca gości tak samo jak ciasto Shrek. Warto też zajrzeć do przepisu na krem budyniowy do ciast i tortów, jeśli chcesz poeksperymentować z innymi masami. A do pieczenia wszystkich tych pyszności przyda się dobra polewa czekoladowa – mój niezawodny przepis z 4 składników.
2 komentarzy
coś taki lichy ten Shrek