Dzisiaj przepis na ciasto 3 bit. Ciasto nazywa się na cześć batoników z herbatnikami, kremem i czekoladą, którymi kiedyś się po prostu zajadałam. Zazwyczaj przygotowuję ciasta, które się piecze i właśnie z tego powodu ten przepis może by nie trafił na mój blog. Ciasto 3 bit nie wymaga piekarnika, dlatego polecam je paniom i panom, którzy nie posiadają takiego sprzętu w swojej kuchni. Przepis dedukuję „loli”, która jakiś czas temu poprosiła właśnie o przepis na 3 bita.
Uwaga! Moje ciasto nie zawiera śmietany 30% tak jak podają prawie wszystkie przepisy. Nie przepadam za tak tłustą śmietaną, co nie znaczy, że jej całkowicie unikam w kuchni. Przygotowując ostatnią warstwę kremu zwyczajnie zaliczyłam wpadkę. Podczas ubijania śmietanka się zważyła się i cała porcja kremówki poszła do kosza. Tak już po prostu się zdarza. Całe ciasto szło jak po maśle, a ostatnia warstwa – klapa.
Nie zniechęciło mnie to do końca. Postanowiłam zrobić masę z mleka. Jak ją zrobiłam przeczytacie w opisie przygotowania. Efekt końcowy był taki, że ciasto pięknie się kroiło, jeszcze szybciej znikało i całej rodzinie smakowało.
Spis treści:
Czas przygotowania ciasta 3 bit bez pieczenia
Zanim zaczniesz, warto wiedzieć ile czasu zajmuje cały proces. Gotowanie masy kajmakowej to najdłuższy etap – puszka mleka musi się gotować przez 3 godziny, a potem stygnąć przez noc. Na samo złożenie ciasta (układanie warstw, przygotowanie masy budyniowej i masy z mleka) potrzebujesz około 45 minut. Następnie ciasto trafia do lodówki na minimum 2 godziny – choć najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, kiedy herbatniki dobrze zmiękną i wszystkie warstwy ładnie się połączą. Łączny czas aktywny: ok. 45 minut. Czas oczekiwania: 3 h gotowania + min. 2 h chłodzenia.
Składniki ciasta 3 bit
- 2,5 op. herbatników maślanych (po 250 g z Biedronki)
- 1 puszka mleka słodzonego
- 2 budynie waniliowe
- 3 łyżki cukru pudru
- 100 masła
- 0,7 l mleka
- 1 galaretka cytrynowa
- śnieżka
- kilka kostek gorzkiej czekolady
Ciasto 3 bit – przepis krok po kroku
Masa kajmakowa z mleka zagęszczonego słodzonego
Najdłuższym etapem przygotowania ciasta jest przygotowanie karmelu. Puszkę mleka należy włożyć o garnku z wodą i gotować. Spotkałam się z różnymi wersjami co do czasu gotowania takiego mleka. Niektóre przepisy podają 4 h inne 1,5, a ostatnio przeczytałam w gazetce z przepisami, że puszkę należy nakłuć i tak gotować! Nie wiem co autorka miała na myśli, ale chyba tego nie przetestowała. Co by nie było: nie dziurawić puszki, niech spokojnie się gotuje.
Moje mleko gotowało się pod przykryciem i na najmniejszym gazie (małe parowanie wody i mniejsze straty energii). Po 3 godzinach i ostudzeniu do rana, mleko zamieniło się w kremową i przyjemną maźą.
W sklepach są dostępne już gotowe takie masy. Mają nawet różne smaki: orzechowa, kokosowa itp. Nie będę wyliczała zalet domowej masy kajmakowej, ale powiem tylko tyle, że jest nieporównywalnie smaczniejsza. Jeśli sami nie porównacie, musicie uwierzyć mi na słowo.
1. Blachę (25×40 cm) wyłożyć folią spożywczą. Na dnie ułożyć jedną warstwę herbatników, którą smarujemy karmelem.
2. Znów ułożyć herbatniki.
3. Przygotować masę budyniową. Z pół litra mleka ugotować budynie i ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem (pudrem) i stopniowo dodawać po łyżce budyniu. Utrzeć gładką masę i wyłożyć na herbatniki. Ułożyć kolejną i ostatnią warstwę herbatników. Jeśli chcesz poznać więcej zastosowań masy budyniowej w ciastach, zajrzyj do mojego sprawdzonego przepisu na krem budyniowy do ciast i tortów.
4. Przygotować masę z mleka. Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody i odstawić do ostudzenia. Zimne mleko (pozostałe 200 ml) ubić ze śnieżką ok. 3-4 minuty. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce rozpuszczonej galaretki. Tak ubitą pianę wyłożyć na ciasto i posypać startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki do stężenia. W tym czasie herbatni lekko zmiękną dzięki czemu będą się ładnie kroić, a nie kruszyć.
Moje ciasto 3 bit już po godzinie chłodzenia było testowane przez Jacka. A to, że poszedł po drugą porcję to znaczy, że było naprawdę dobre. ;)
Jak przechowywać ciasto 3 bit bez pieczenia
Ciasto 3 bit należy przechowywać w lodówce – przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku wytrzyma 3-4 dni bez utraty smaku. Im dłużej stoi, tym herbatniki stają się bardziej miękkie, co wielu osobom bardzo odpowiada. Jeśli chodzi o mrożenie: ciasto 3 bit można zamrozić, ale polecam to tylko wtedy, gdy wiesz, że nie zdążysz go zjeść. Przed mrożeniem kroimy je na porcje, każdą szczelnie zawijamy w folię i wkładamy do woreczka strunowego. Po wyjęciu z zamrażarki rozmrażamy w lodówce przez całą noc – dzięki temu masa nie rozwarstwiała się i ciasto zachowuje swoją strukturę. Nie polecam rozmrażać w temperaturze pokojowej, bo masa mleczna może się zbyt mocno upłynnić.
Porady, które ułatwią przygotowanie
Gładka masa kajmakowa – kluczem do sukcesu jest gotowanie puszki w całości, bez nakłuwania, na małym ogniu. Przed użyciem ostudzoną masę warto chwilę mieszać łyżką – jeśli jest za gęsta, można dodać jedną łyżkę ciepłego mleka i energicznie wymieszać, aż uzyska kremową, łatwo rozsmarowywalną konsystencję. Zbyt zimna masa kajmakowa jest twarda i trudno ją równomiernie rozsmarować na herbatnikach.
Równe warstwy – żeby ciasto ładnie się kroiło, każdą warstwę masy budyniowej nakładam za pomocą łyżki i delikatnie wyrównuję płaską szpatułką lub odwróconą łyżką zamoczoną w zimnej wodzie. Dzięki temu masa nie przesuwa się i nie wchodzi między herbatniki. Warstwę masy mlecznej wylewam bezpośrednio na środek i powoli rozsuwam ku brzegom – tak zdecydowanie lepiej wychodzi niż nakładanie małymi porcjami.
Jeśli przypadł Ci do gustu ten typ wypieków, koniecznie sprawdź też inne moje szybkie ciasta, które zawsze wychodzą. Miłośnicy słodkich kremów z orzechami ucieszą się również z przepisu na masło orzechowe z krówką – świetny pomysł na słodką pastę do smarowania.
Wartość odżywcza ciasta 3 – BIT w 100 g:
energia: 300 kcal
białko: 5,4 g
tłuszcz: 11,3 g
węglowodany: 43,6 g
błonnik: 0,7 g
46 komentarzy
Witam, czy zamiast galaretki do śnieżki moge dodać żelatyne? jesli tak, to w jakich proporcjach ją przygotować?
pozdrawiam :-)
Można dodać żelatynę. Mleka mamy 200 ml, wody 200 ml (szklanka) to razem 400 ml. Zamiast jednej torebki galaretki trzeba dodać ok. 2-2,5 łyżeczki żelatyny i rozpuścić w ujętej wyżej szklance wody.
witam:)rozmiem ze budyn ma buć kupiony bez cukru?
Tak. Ja dodaję ten bez cukru, bo później z margaryną/masłem trzeba go utrzeć. Ewentualnie jeśli budyń jest z cukrem, można tego cukru mniej dodać podczas ucierania.
Jak ucierać masę budyniową bez łyżki do ucierania? Może być blender?
Ja ucieram mikserem zakończonym piórkami (trzepaczką). Można też ucierać łyżką – kulą, chociaż sama nie próbowałam, wydaje mi się to bardzo pracochłonne. Blenderem też nie próbowałam, ale myślę, że końcówka (trzepaczka do blendera) nie poradziłaby sobie z masłem/margaryną. Najwygodniejszy będzie mikser ręczny.
Chciałabym zrobić to w formie 24x24x5. Czy do przeliczenia składników mogę użyć tej strony? http://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Pewnie, że tak :)
w drugiej warstwie chyba jednak mozna sobie odpuscic maslo i cukier, sam budyn ma swietna konsystencje.
galaretka niepotrzebna, psuje smak.
Co to jest ta 'śnieżka’ znajdująca się w składnikach?
„Śnieżka” to taka bita śmietana w proszku. Znajdziesz ją w sklepach koło galaretek, budyni i innych dodatków do ciast.
„Śnieżka” to taka bita śmietana, tyle że w proszku. Znajdziesz ją na sklepowej półce koło galaretek, budyniów i innych dodatków do ciast.
Pierwsza proba:herbatniki+masa+herbatniki.Mase budyniowa zrobilam za rzadka,bicie piany odpuscilam.Smaczne ale mozna bylo zjesc tylko lyzeczka bo budyniowa masa plylwala:P
Druga proba: .Poszlo lepiej ale budyn znowu zbyt rzadki a poza tym mi sie ta masa zwazyla,Rozsmarowalam ja na herbatnikach a ze jeszcze troche zostalo to dodalam kakao i posmarowalam herbatniki.Na wierzch polozylam jeszcze jedna warstwe herbatnikow.Smietany juz nie robilam
Kupilam taka mala blache na okolo 8 herbatnikow i na naj sie ucze bo jak bym miala kazda duza blache probna zjesc to masakra.
W przepisie pisze zeby ubijac mleko ze sniezka ale nie pisze czym.Dobrze ze gdzies indziej wyczytalam ze mikserem.Ja mam tylko zwykla trzepaczke-taka reczna.wiec chyba dam bita smietane w spreju.Jutro przetestuje na Mamie:)
Czemu mi sie ta masa budyniowa zwazyla???
Bardzo smaczne ciasto.Nastepna proba w niedziele.
Jeśli budyń wychodzi za rzadki można dodać trochę skrobi ziemniaczanej lub jeszcze jeden budyń z torebki.
Co do masy budyniowej która się zważyła, to myślę że tak na prawdę ona się nie zważyła. Ugotowany i ostudzony budyń jest zwarty i twardy, więc nie może się zważyć. Myślę, że chodzi o to, że masło/margaryna do przygotowania masy była źle ubita. Powiem szczerze, że nie lubię tego etapu, bo nie jest łatwo ubić masło na puch, jednak w wielu przepisach ta czynność się pojawia. Przypuszczam, że twoje masło było źle napowietrzone i po dodaniu budyniu były widoczne „wiórki” tłuszczu co wyglądało jakby się masa zważyła. Aby masło/margaryna łatwiej się ucierała warto wyjąć ją 10 minut wcześniej z lodówki.
Dzieki za odpowiedz.:)Moze zle utarlam maslo,bede probowac w tym tygodniu.Ostatnio w niedziele mialam za duzo masy budyniowej wiec znowu dodalam kakao i zrobilam jeszcze jedna warstwe.Juz bitej smietany nie robilam.I tak bylo bardzo dobre mimo ze mase kajmakowa kupilam
Jadłam to ciasto w wykonaniu mojej siostry. Było przepyszne!! Aczkolwiek strasznie słodkie :) sama nie potrafię za bardzo robić deserów. Mam nadzieję że gdy w końcu zamieszkam sama to i na mój blog trafią jakieś przepisy :)
Ja gotowałam i piekłam prawie od zawsze, ale gdy miałam już swoją, własną kuchnię to mogłam na prawdę rozwinąć skrzydła i eksperymentować. Wiadomo, że nie zawsze wszystko wychodzi, a jeśli ktoś mówi inaczej to jest albo bezkrytyczny albo idealny. Na początku ważne są chęci.
prosze mi powiedzięc do czego jest potrzebny cukier puder w treści przygotowania nie mogłam go znależć.. Dziękuję
Bo napisałam sam cukier. Dodałam w nawiasie, że chodzi o cukier puder, a konkretnie to do wykonania masy budyniwej:
3. Przygotować masę budyniową. Z pół litra mleka ugotować budynie i
ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem (pudrem) i stopniowo dodawać po
łyżce budyniu. Utrzeć gładką masę i wyłożyć na herbatniki. Ułożyć
kolejną i ostatnią warstwę herbatników.
Bardzo pieknie dziękuje zainformację. Państwa blog jest cudny, zyczę dużo sił i zdrowia. Czekamy z rodziną na wspaniałe Państwa propozycje kulinarne. Pozdrawiam
Bardzo pieknie dziękuje zainformację. Państwa blog jest cudny, zyczę dużo sił i zdrowia. Czekamy z rodziną na wspaniałe Państwa propozycje kulinarne. Pozdrawiam
Bardzo dziękujemy i cieszymy się, że się Pani podoba. Wszystkiego dobrego – Paula i Jacek:)
prosze mi powiedzięc do czego jest potrzebny cukier puder w treści przygotowania nie mogłam go znależć.. Dziękuję
moja mama robi 3-bita, ale wyglada troche inaczej… ;)
Jestem ciekawa czy wychodzi jej równie smaczny jak mój. Mój przepis jest bez śmietany 30%, a więc sprawdzi się u osób dbających o linię. To taka moja innowacja:)
o ironio.. karmel! budyn czyli mąka, czekolada, masa herbatników.. i bez dodatku tej śmietany nagle można to jeść i dbać o linie ;D proponuje poszukać przepisów z ksylitolem :) niestety dopiero w chorobie można sie przekonać co to dieta i zdrowa żywność :)
Przy diecie o ustalonym limicie kalorii np. 1500 kcal, kawałek 3 bita by nie zaszkodził;)
A jeśli zdrowie doskwiera to faktycznie człowiek zaczyna inaczej postrzegać to co spożywa.
dlaczedo mleko w puszce jest brązowe?
Mleko gotowałam w garnku z wodą przez 3 h. Tak powstała masa kajmakowa.
jestem „ciemna jak tabaka w rogu” :) nie wiedziałam,że mleko zmienia barwe na skutek gotowania
jestem „ciemna jak tabaka w rogu” :) nie wiedziałam,że mleko zmienia barwe na skutek gotowania
tak, zmienia barwę i jest bardzo smaczne – jak cukierki „krówki”
Ciasto Wygląda na proste i pyszneeeeee!!!!!! :) …,, Chyba wypróbuje w niedziele :) I zapewne kiedy zrobię też zaraz zniknie :) (Takie są uroki posiadania czterech braci heh)
Ja zawsze robiłam innego (3-bit’a) Z upieczonego ciasta ,herbatników i masy kajmakowej :D Ale na pewno ten jest lepszy :) hehh
Gratuluję tylu braci, musiało być wam zawsze wesoło:)) Ja mam tylko jednego brata, ale tez potrafi zjeść:)))
Zachęcam do wypróbowania przepisu. Ciasto łatwo się robi, a przy tym smakuje:)
Magda-śnieżka to taki proszek, który ubijasz z zimnym mlekiem i wychodzi coś na kształt bitej śmietany, tylko delikatniejszej. Do kupienia w każdym sklepie spożywczym, kosztuje ponad złotówkę. Pomysł na ciacho super, już robiłam i faktycznie pyszne, teraz spróbuję w nowej wersji.
Taką masę dość często robię. Jest lekka, a dzięki galaretce ładnie się kroi. Ciasto szybko zniknęło:)
Co to jest ta śnieżka?
Bita śmietana w proszku.
Bita śmietana w proszku.
Co to jest ta śnieżka?
Ależ bym zjadła kawałek ^__^