Sałatka z kozim serem i gruszką – gotowa w 15 minut

W poprzednim wpisie pochwaliłam Wam się, że postanowiłam ograniczyć mięso. Tak! W ten nowy 2016 rok weszłam z silnym postanowieniem zmiany mojej diety. Ograniczyłam mięso, a zamiast tego stawiam na dużą ilość świeżych warzyw, owoców, a także nabiału, ziaren, kasz itp. Z tego samego okresu została mi sałatka wegetariańska z ryżem i ananasem, po którą sięgam, gdy potrzebuję czegoś bardziej sycącego.

O powodach, które stały za tą zmianą napiszę niebawem. Dzisiaj natomiast pokażę Wam przepis na jedną z potraw, która na stałe trafiła do mojego jadłospisu. Jest to sałatka z kozim serem, grillowaną gruszką i orzechami. Ma ciekawy i wyrazisty smak, wprost idealnie nadaje się np. na lekką kolację. Dzięki dodaniu sera koziego natural Merci Chef!, sałatka jest również sycąca.

Składniki na sałatkę z kozim serem i gruszką

Porcja dla 2-3 osób:

• opakowanie 150 g miks sałat
• 110 g koziego sera natural Merci Chef!
• 1 gruszka
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżka masła

Dressing:

• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu

Jak zrobić sałatkę z kozim serem – przepis krok po kroku

1. Składniki dressingu włóż do małego słoika np. po koncentracie pomidorowym i wytrząśnij przed 2 minuty.
2. Jeśli sałata nie była wcześniej płukana, to opłucz ją i wysusz.
3. Następnie podziel sałatę na porcje i ułóż na talerzach.
4. Na suchej patelni podpiecz posiekane orzechy włoskie. Nie za długo, bo mogą stać się gorzkie. 2 minuty wystarczą, ale pamiętaj, aby je mieszać.
5. Gruszkę przekrój na pół, wydrąż środek i pokrój na plasterki.
6. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier, a gdy się rozpuści usmaż plastry gruszek. Czas smażenia to około 2-3 minuty, gruszki się nie zarumienią, ale przejdą smakiem masła i słodyczą cukru. Będą miękkie i przyjemnie słodkie.
7. Pozostałość masła i cukru przełóż do słoiczka z dressingiem i wstrząśnij.
8. Na sałatę wyłóż ciepłe gruszki, posyp prażonymi orzechami, a na całość pokrusz w palcach kozi ser. Sałatkę polej dressingiem.

Ser kozi świetnie komponuje się z dressingiem oraz słodkimi gruszkami. Wszystkie smaki wzajemnie się uzupełniają i sprawiają, że masz ochotę na więcej.

Dlaczego sałatka z kozim serem i gruszką to idealna kolacja?

Ta sałatka to prawdziwa harmonia smaków – kremowy kozi ser, słodka karmelizowana gruszka, chrupiące prażone orzechy włoskie i pikantny dressing balsamiczny. Jest lekka, a jednocześnie sycąca dzięki serowi i orzechom. Przygotowanie zajmuje niecałe 15 minut, a efekt wygląda jak z restauracji. Sprawdzi się zarówno na romantyczną kolację, jak i jako elegancka przystawka na przyjęciu.

Jeśli lubisz kozi ser w różnych odsłonach, koniecznie sprawdź przepis na pierożki ravioli z kozim serem, suszonymi pomidorami i karczochem – danie, które robi wrażenie na gościach i idealnie nadaje się na wyjątkową kolację. A jeśli masz ochotę na inną lekką sałatkę, zerknij na sałatkę z łososiem i tagliatelle – też palce lizać!

Jaki ser kozi wybrać do sałatki?

Do tej sałatki najlepiej pasuje miękki ser kozi typu natural – kremowy, lekko kwaskowaty, który pięknie kontrastuje ze słodyczą gruszki. Można go pokruszyć palcami bezpośrednio na sałatkę. Jeśli wolicie mocniejszy smak, sięgnijcie po sera koziego z porostem lub dojrzewającego. Grillowany ser kozi na ciepło też będzie świetny – wystarczy pokroić go w plastry i podpiec na suchej patelni przez minutę z każdej strony.

Szukasz więcej wegańskich i wegetariańskich inspiracji? Sprawdź mój wegański makaron w kremowym sosie z karmelizowanymi pomidorami – prosty, sycący i idealny na szybki obiad. Warto też zajrzeć do przepisu na tartę ze szpinakiem, serem feta i pomidorami – kolejne danie, które łączy warzywa z wyrazistym serem w pyszną całość.

Tekst powstał we współpracy z producentem serów Merci Chef!

Z czym poza gruszką łączyć kozi ser w sałatce?

Kozi ser jest kwaskowaty i wyraźnie słony, więc potrzebuje towarzystwa ze słodyczą albo z dużą zawartością wody. Poza gruszką sprawdzają się u mnie cztery zestawy:

• Pomidory koktajlowe – garść przekrojonych na pół, kilka listków bazylii i ten sam dressing musztardowo-balsamiczny. Kwas pomidora zbija tłustość sera.
• Pieczony burak – dwa średnie buraki zawinięte w folię, godzina w 180 stopniach, potem kostka i studzenie. Do tego rukola zamiast miksu sałat.
• Figi albo winogrona – wersja bez patelni, w której słodycz owocu zastępuje karmelizowanie.
• Suszona żurawina – łyżka na porcję wystarczy, bo w produkcji jest mocno dosładzana i łatwo przeciągnąć strunę.

Orzechy zostają w każdej z tych wersji: włoskie, laskowe albo pekan, zawsze prażone na suchej patelni przez dwie minuty. Surowe są mdłe i gubią się między resztą składników.

Jak podać kozi ser w sałatce na ciepło?

Ciepły kozi ser zmienia charakter całego dania – sałatka robi się sycąca i przestaje być propozycją na upalny wieczór. Mam na to dwa sposoby.

Pierwszy to patelnia. Plastry grubości mniej więcej centymetra kładę na dobrze rozgrzaną suchą patelnię i trzymam minutę z każdej strony, bez przesuwania. Ser ma się zarumienić z wierzchu i zmięknąć w środku, ale nie rozpłynąć.

Drugi to piekarnik. Krążki układam na papierze do pieczenia i wstawiam na 5-6 minut do 200 stopni, pod górną grzałkę. Ta wersja jest wygodniejsza, gdy robię sałatkę dla kilku osób i nie chcę stać przy patelni z pojedynczymi plastrami.

Ciepły ser trafia na sałatę dopiero na talerzu, jako ostatni składnik. Jeśli położysz go wcześniej, liście oklapną od gorąca i na dnie zbierze się woda.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo prażyć orzechy włoskie do sałatki?

Dwie minuty na suchej, średnio rozgrzanej patelni i przez cały ten czas mieszam. Dłużej trzymane robią się gorzkie, bo tłuszcz w orzechu zaczyna się przypalać, a tej goryczki nie da się już niczym zamaskować.

Jaki dressing pasuje do sałatki z kozim serem?

Łyżka musztardy francuskiej, łyżka octu balsamicznego, dwie łyżki oliwy i łyżeczka miodu wytrząśnięte w słoiku. Do tego wlewam resztki masła z cukrem, które zostały po smażeniu gruszek – dressing robi się przez to gładszy i mniej ostry.

Czy sałatkę z kozim serem można przygotować wcześniej?

Tylko częściowo. Dressing wytrzyma w słoiku w lodówce dwa dni, orzechy uprażysz dzień wcześniej, ale gruszki smażę i ser kruszę tuż przed podaniem. Polana sałata mięknie po kilkunastu minutach i traci chrupkość.

Ile sera koziego wchodzi na jedną porcję sałatki?

W tym przepisie 110 g sera przypada na 2-3 osoby, czyli około 40-55 g na talerz. Kozi ser jest tłusty i intensywny, więc większa porcja zaczyna dominować nad gruszką i dressingiem zamiast im towarzyszyć.

Dlaczego gruszki na patelni się nie rumienią?

Bo mają dużo wody i smażą się krótko – 2-3 minuty na maśle z cukrem trzcinowym. Nie o rumieniec tu chodzi: gruszka ma zmięknąć i nabrać słodyczy z karmelu, a nie zbrązowieć jak jabłko w szarlotce.