Owsianka ryżowa – ryżanka na słodko bez glutenu w 15 minut

Na śniadanie powinno się zjeść coś lekkiego i długo uwalniającego energię (nie długo trawiącego jak stek), abyśmy były pełne sił do działania, a nie senne czy ociężałe.

Chyba najlepszym przykładem jest owsianka,
bo jedzą ją sportowcy i moje dziecko każdego dnia!

Czym jest ryżanka na słodko?

Ryżanka to nic innego jak owsianka ryżowa – przygotowana z płatków ryżowych zamiast klasycznych płatków owsianych. Codziennie zjadana owsianka może się kiedyś znudzić, dlatego wymyśliłam jej ryżową wersję. Ryżanka bez glutenu jest prosta w przygotowaniu. Do jej przygotowania wystarczą płatki ryżowe, mleko i jakieś owoce.

W wersji wegańskiej należy użyć mleka roślinnego, a posłodzić cukrem trzcinowym zamiast miodu. Kolejnym plusem ryżanki jest to, że naturalnie nie zawiera glutenu.

Czy już mówiłam, że szybko się ją robi? Ja, podczas przygotowywania piję kawę lub robię makijaż. Koniecznie  zobaczcie film poniżej z przygotowania mojej ryżanki.

Ryżanka z owocami – składniki i przygotowanie

Składniki dla 1 osoby:

• 1 szklanka mleka (dla VEGAN mleko roślinne)
• 4 łyżki płatków ryżowych
• dowolne owoce – mogą być mrożone
• cukier trzcinowy (dla nie vegan może też być miód)

Ryżanka na Słodko – przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie:

1. Jeśli używasz owoców mrożonych wyjmij je z zamrażarki. Mleko wlej do rondla i zagotuj.
2. Wsyp płatki i gotuj chwilę, aż lekko zgęstnieje. Następnie wyłącz gaz i nakryj rondel pokrywką. Odstaw na 10-15 minut, aż płatki zmiękną (ryżowe są dość twarde).
3. W kolejnym kroku, pomieszaj łyżką, sprawdź czy dostatecznie zmiękły i przełóż do miseczki.
4. Większe owoce pokrój i wymieszaj z ryżanką. Do smaku dodaj cukier trzcinowy lub miód płynny.

Mój sekret każdej udanej ryżanki na śniadanie

➽ Mój sekret to mrożone owoce. Zawsze mam w zamrażarce – w woreczkach strunowych – mrożone jagody, maliny, truskawki, wiśnie. Latem dorzucam do tego zestawu jagodę kamczacką, o właściwościach jagody kamczackiej pisałam osobno – dojrzewa wcześniej niż truskawki, więc mrożę ją jako pierwszą w sezonie. W moim domu praktycznie codziennie robi się owsiankę, a wiadomo, że takie owoce są tylko w sezonie.

➽ Sekret polega na tym, że dodaję mrożone owoce prosto do owsianki/ryżanki, która od razu po wymieszaniu nadaje się do spożycia. Nie jest wtedy za gorąca, a owoce nie są zimne.

➽ Większe mrożone owoce takie jak truskawki wbrew pozorom można łatwo pokroić. Wystarczy wyjąć je na minutę, a już po chwili stają się podatne na krojenie. W końcu owoce to nie wielka bryła mięsa, które potrzebuje sporo czasu. Podobnie łatwe śniadanie możesz zrobić ze słodkimi placuszkami ryżowymi – jeśli masz resztki ugotowanego ryżu, to idealna opcja.

Płatki ryżowe czy owsiane – co wybrać na śniadanie?

Płatki ryżowe powstają z ryżu, który najpierw się rozparza, potem spłaszcza między walcami i suszy. Skrobia jest w nich już częściowo skleikowana i dlatego miękną pod przykryciem w kilkanaście minut, zamiast bulgotać kwadrans na gazie.

Różnice, które widać po jednym i drugim śniadaniu:

• owsiane mają więcej białka i błonnika, w tym beta-glukanu – stąd dłuższa sytość po tej samej porcji,
• ryżowe są łagodniejsze dla żołądka i rzadziej wzdymają, bo błonnika mają niewiele,
• ryżanka szybciej podnosi poziom cukru, więc dorzucam do niej łyżkę orzechów albo masła orzechowego – tłuszcz i białko spłaszczają ten skok,
• płatki ryżowe nie mają owsianego posmaku, więc dzieci kręcące nosem na owsiankę zjadają ryżankę bez marudzenia.

U mnie w kuchni jedne i drugie stoją obok siebie w słoikach, a wybór zależy od tego, ile mam czasu i kto siada do stołu.

Ryżanka brzoskwiniowa i inne warianty owocowe

Brzoskwinie sprawdzają się tu lepiej niż większość owoców, bo są miękkie i słodkie same z siebie. Świeże obieram ze skórki i kroję w kostkę, te z puszki odsączam na sitku z syropu, inaczej ryżanka robi się wodnista i mdła. Dodaję je dopiero w miseczce, nigdy do rondla, żeby nie rozpadły się na papkę.

Pozostałe zestawy, które u mnie wchodzą najczęściej:

• mrożone maliny albo wiśnie prosto z zamrażarki – schładzają ryżankę do temperatury jedzenia i barwią mleko na różowo,
• rozgnieciony widelcem banan – słodzi tak mocno, że cukier trzcinowy można wtedy pominąć,
• starte jabłko z cynamonem na chłodne poranki – dosypuję je po zdjęciu rondla z gazu,
• suszone morele pokrojone w paski, namoczone razem z płatkami w gorącym mleku.

Proporcje zostają bez zmian: 4 łyżki płatków, czyli około 40 g, na szklankę mleka.

Dlaczego ryżanka to idealne śniadanie bez glutenu?

Płatki ryżowe są naturalnie bezglutenowe, dlatego ryżanka sprawdzi się zarówno u osób z celiakią, jak i tych, które po prostu chcą ograniczyć gluten w diecie. Na zmianę robię wtedy płatki gryczane na mleku, żeby przez tydzień nie jeść w kółko tego samego. W porównaniu z klasyczną owsianką ryżanka jest delikatniejsza w smaku i lżejsza dla żołądka. Można ją przygotować w wersji wegańskiej z mlekiem roślinnym – kokosowym, owsianym czy migdałowym. Każde z tych mlek nada ryżance inny, ciekawy smak. Jeśli zastanawiasz się, co jeść wieczórami, przeczytaj też mój artykuł o tym, co jeść przed snem, a czego unikać – lekkostrawne produkty zżbóż pojawiają się tam nie bez powodu.

A jeśli szukasz więcej pomysłów na zdrowe śniadania i lekkostrawne posiłki, zajrzyj do tekstu o tym, co powinna zawierać dieta lekkostrawna – płatki ryżowe to jeden z polecanych składników.

A jakie są wasze sposoby na lekkie i sycące śniadanie?
Jestem ciekawa co dajecie zwykle dzieciom?
Napiszcie w komentarzach pod postem.

Najczęściej zadawane pytania

Ile płatków ryżowych na jedną porcję?

Cztery łyżki płatków, czyli mniej więcej 40 g, na szklankę mleka – tyle wychodzi na jedną dorosłą osobę. Dziecku sypię trzy łyżki, bo ryżanka mocno pęcznieje pod przykryciem i po kwadransie jest jej w miseczce wyraźnie więcej niż było w rondlu.

Czy płatki ryżowe trzeba gotować?

Wsypuję je do zagotowanego mleka i trzymam na ogniu tylko chwilę, aż masa lekko zgęstnieje. Resztę roboty robi para: gaz wyłączony, rondel pod pokrywką, 10-15 minut odstawienia. Bez tego postoju płatki ryżowe zostają twarde w środku, bo są grubsze od owsianych.

Czy płatki ryżowe zawsze są bezglutenowe?

Sam ryż glutenu nie zawiera, ale płatki bywają pakowane na liniach, którymi wcześniej szedł owies albo pszenica. Przy celiakii biorę wyłącznie opakowania ze znakiem przekreślonego kłosa, bo to jedyna gwarancja, że producent kontroluje zanieczyszczenia krzyżowe na produkcji.

Jak zrobić ryżankę brzoskwiniową?

Ryżankę gotuję dokładnie tak samo, a brzoskwinie dokładam dopiero w miseczce. Świeże obieram i kroję w kostkę, te z puszki odsączam z syropu, żeby nie rozwodniły mleka. Cukru trzcinowego schodzi wtedy o połowę mniej, bo owoc dosładza całość sam z siebie.

Co jeszcze można zrobić z płatków ryżowych?

Poza ryżanką sypię je do koktajli zamiast otrębów, dodaję do domowych batonów z suszonymi owocami i do kotletów warzywnych jako spoiwo w miejsce bułki tartej. Zmielone na mąkę zagęszczają zupę krem, a w całości sprawdzają się jako zasypka do mlecznych zup dla małych dzieci.