Ziemniaki pieczone z rozmarynem i czosnkiem – przepis

Ziemniaki pieczone z rozmarynem i czosnkiem to mój absolutny faworyt wśród ziemniaczanych dodatków do obiadu. Prościutkie w przygotowaniu, a efekt jest zawsze zachwycający – złociste, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Rozmaryn i czosnek nadają im wyjątkowy aromat, który unosi się po całej kuchni podczas pieczenia. Raz spróbowałam – i nie wyobrażam sobie już obiadu bez nich!

Myślę, że mało jest osób, które nie jadły chociaż raz w życiu ziemniaka pieczonego w ognisku. Ja jadłam nie raz i jest to mój niewątpliwie ulubiony przysmak z ogniska. Tym razem nie miałam ogniska pod ręką, dlatego przygotowałam moje ziemniaczki w piecu. Co prawda nie są tak smaczne jak te wyjęte bezpośrednio z płomienia, ale dodatek rozmarynu i czosnku nadaje im inne oblicze. Idealne do obiadu.

Składniki:

• kilka ziemniaków
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 główki czosnku
• garść listków rozmarynu

Ziemniaki dokładnie umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie przez 10-12 minut, aż będą półmiękkie. Blachę do pieczenia natrzeć oliwą, dodać pokrojone na pół (u mnie plastry) ziemniaki. Dodać rozgnieciony czosnek, posiekany rozmaryn, sól i pieprz. Wszystko wymieszać, tak aby każdy ziemniak był pokryty przyprawami i natłuszczony. Czas pieczenia: ok. 30-40 minut w 220° C aż będą rumiane.

Moje ziemniaki podałam ze smażoną Solą i surówką. Idealnie będzie też pasować pieczone mięso.

Nie wiem jak jest u Was w domu, ale u nas częściej do obiadu przygotowujemy ryż lub kasze niż ziemniaki. Te najczęściej spożywamy jako kluski śląskie, pierogi czy w różnego rodzaju sałatkach i zupach. A te pieczone? Te to co innego…

Warianty ziemniaków pieczonych z rozmarynem

Podstawowy przepis jest doskonały sam w sobie, ale lubię od czasu do czasu go modyfikować. Oto moje ulubione wariacje:

• Z parmezanem – na ostatnie 5 minut pieczenia posyp ziemniaki startym parmezanem. Ser się roztopi i zrumieni, tworząc pyszną, chrupiącą skorupkę.
• Z papryką wędzoną – dodaj łyżeczkę wędzonej papryki do oliwy przed pieczeniem. Ziemniaki nabierają głębokiego, lekko dymnego smaku.
• Z cytryną – wyciśnij sok z połowy cytryny i zetrzyj skórkę przed podaniem. Świeżość cytrusów pięknie balansuje bogaty smak pieczonego czosnku.
• Z boczkiem – pokrój kilka plasterków boczku i ułóż między ziemniakami w ostatnich 15 minutach pieczenia. Wytopiony tłuszcz nada ziemniakom dodatkowego smaku.
• Słodkie ziemniaki (bataty) – ten sam przepis działa świetnie z batatami. Czas pieczenia skróć o 10 minut, a rezultat jest wyjątkowy.

Ziemniaki pieczone – jak wybrać najlepsze odmiany

Nie każdy ziemniak nadaje się do pieczenia jednakowo dobrze. Do tego przepisu polecam odmiany mączyste (np. Irga, Bryza, Saturna), które mają kremowy, sypki środek – idealne do pieczenia. Odmiany woskowe (np. Vineta, Bellarosa) są twardsze i lepiej trzymają kształt, ale środek nie będzie tak miękki i puszysty.

Staram się kupować ziemniaki od lokalnych rolników lub ze sprawdzonych źródeł – polskie ziemniaki mają zdecydowanie lepszy smak niż te sprowadzane z daleka i przez długi czas przechowywane.

Jak przechowywać ziemniaki pieczone z rozmarynem?

Pieczone ziemniaki najlepiej jeść od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy są gorące i chrupiące. Jeśli zostaną, przechowuję je w lodówce do 2-3 dni. Odgrzewam na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 10 minut – chrupkość w dużym stopniu wraca. Mikrofala niestety sprawia, że stają się miękkie, więc tej metody unikam.

Porady na idealne pieczone ziemniaki

• Dokładnie osusz ziemniaki przed pieczeniem – wilgoć to wróg chrupkości. Po wstępnym gotowaniu wytrzyj je ściereczką lub papierowym ręcznikiem.
• Nie żałuj oliwy – każdy ziemniak powinien być dobrze pokryty oliwą. Skąpienie na tłuszczu sprawia, że ziemniaki wysychają zamiast się rumienić.
• Sól na końcu – sól dodana przed pieczeniem wyciąga wodę z ziemniaków. Lepiej doprawić po upieczeniu lub dodać tylko chwilę przed włożeniem do piekarnika.
• Obracaj w połowie pieczenia – żeby ziemniaki zrumieniły się równomiernie ze wszystkich stron.

Inne przepisy z ziemniakami, które pokochasz

Ziemniaki to jeden z moich ulubionych składników – są wszechstronne, sycące i niedrogie. Jeśli lubisz ziemniaczane dania, sprawdź też:

• Pieczone skrzydełka z kurczaka i ziemniakami – ziemniaki pieczone razem z kurczakiem w woreczku nasiąkają smacznymi sokami i wychodzą przepysznie.
• Zapiekanka z kurczakiem i ryżem – sycący obiad do pieca, który można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać.
• Brokuły zapiekane pod beszamelem – klasyczny dodatek do obiadu, który wspaniale komponuje się z pieczonymi ziemniakami.