Smażony ryż z kurczakiem i warzywami – przepis po azjatycku

Smażony ryż z kurczakiem i warzywami to jedno z moich ulubionych dań na szybki obiad lub kolację – gotowy w niecałe 30 minut, sycący i pełen kolorowych warzyw. Inspirowałam się kuchnią azjatycką, ale przepis jest całkowicie mój własny i dostosowany do składników, które zazwyczaj mam w lodówce. Jeśli szukasz prostego przepisu na smażony ryż, który zawsze wychodzi, to trafiłaś w odpowiednie miejsce!

Czasami ludzie pytają mnie o to, co najbardziej lubię w gotowaniu. Wtedy zawsze odpowiadam, że w gotowaniu najlepsze jest to, że codziennie można odkrywać coś nowego. Nowe potrawy, nowe smaki, nowe sposoby łączenia pozornie niepasujących do siebie składników. Mój dzisiejszy przepis na danie inspirowane kuchnią azjatycką jest właśnie efektem odkrywania czegoś nowego.

Może się wydawać, że inspiracją do stworzenia nowej potrawy musi być coś istotnego. Na przykład podróż do odległego miejsca, wizyta ważnych gości itp. Moim zdaniem najlepszym powodem do wymyślenia nowego dania jest, tak po prostu, pusty brzuszek. :)

To był typowy kwietniowy dzień, trochę zimy, trochę lata. Do sklepu nie było daleko, ale z małym dzieckiem nawet takie krótkie wyjście zamienia się w wielką wyprawę. W lodówce i spiżarni kilka podstawowych składników oraz trochę mrożonek. Postanowiłam, że połączę wszystkie te składniki w coś zupełnie nowego.

Opisywane dzisiaj danie w rzeczywistości nie jest ani chińskie, ani japońskie, tylko w 100% moje własne. Kuchnia dalekiego wschodu i smaki tamtejszych potraw były dla mnie luźną inspiracją. Chciałam, żeby danie miało orientalny charakter oraz było smaczne i sycące. Sądzę, że udało mi się zrealizować cel, jaki sobie postawiłam.

Składniki na 2-3 porcje

• 150 g ryżu
• 500 g filetów z kurczaka
• 1 marchewka
• 200 g fasolki szparagowa (może być mrożona)
• 1 papryka czerwona
• kilka różyczek brokuła
• 1 łyżeczka suszonej papryka
• 0,5 łyżeczki suszonego imbiru
• 0,5 łyżeczki chili
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 400-600 ml bulionu (z kostki warzywnej Winiary)
• olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Mięso z kurczaka umyj, wytrzyj papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę.
2. Następnie przełóż mięso na talerz lub do miski i posyp suszoną paprykę, solą oraz chili. Wymieszaj.
3. Do głębokiej patelni wlej kilka łyżek oleju i podgrzej. Włóż kurczaka i obsmaż.
4. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Paprykę umyj i pokrój w kostkę.
5. Ryż przepłucz kilkakrotnie wodą, odsącz. Dodaj do kurczaka, wymieszaj i smaż przez kilka minut.
6. W kolejnym kroku wlej bulion. Przykryj pokrywką i duś 10-15 minut od czasu do czasu mieszając.
7. Na początku duszenia dodaj marchewkę, bo wymaga ona dłuższej obróbki. Pod koniec duszenia, gdy ryż będzie już dochodził, dodaj pozostałe warzywa czyli: paprykę, brokuła i fasolkę szparagową.

W trakcie duszenia, w miarę potrzeby dolewaj bulion, aby ryż mógł się go „napis”. Na końcu dodaj sos sojowy i suszony imbir. Wymieszaj. Podawaj od razu.

Warto wiedzieć

Aby lepiej wczuć się w klimat dalekiego wschodu polecam jeść to danie pałeczkami. ;)

Twoim zdaniem to danie bardziej nawiązuje do kuchni chińskiej, czy japońskiej? Bo ja sama nie wiem. A jeśli znasz przepis na smaczne danie inspirowane kuchnią innego kraju, które jednocześnie nie jest tradycyjną potrawą, to koniecznie podziel się z nami tym przepisem w komentarzach. :)

Warianty smażonego ryżu z kurczakiem

Ten przepis jest świetną bazą do eksperymentowania. Przez lata wypróbowałam wiele wariantów i każdy z nich był smaczny na swój sposób. Oto moje ulubione modyfikacje:

• Wersja z krewetkami – zamiast kurczaka użyj krewetek (wystarczy 5 minut smażenia). Sos sojowy połącz z odrobiną sosu rybnego dla głębszego smaku.
• Wersja wegetariańska – opuść mięso, dodaj więcej warzyw (cukinia, groszek, edamame) i jajko rozbełtane wprost na patelnię pod koniec smażenia. Klasyczny chiński smażony ryż z jajkiem!
• Wersja pikantna – zwiększ ilość chili lub dodaj łyżkę pasty chili (sambal oelek). Idealna na chłodniejsze dni.
• Wersja z ananasem – słodki ananas świetnie balansuje smak sosu sojowego i nadaje daniu hawajski charakter. Jeśli lubisz owoce w daniach wytrawnych, koniecznie spróbuj!

Jak przechowywać smażony ryż z kurczakiem?

Smażony ryż najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale spokojnie można go przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem odgrzewam go na patelni z odrobiną oleju lub w mikrofali pod przykryciem – dzięki temu nie wyschnie.

Ważne: ryżu nie należy zamrażać po smażeniu, ponieważ po rozmrożeniu staje się mazisty i traci chrupkość. Za to surowy, ugotowany ryż można mrozić i używać do smażenia bezpośrednio z zamrażalnika.

Porady dotyczące smażenia ryżu

Kilka wskazówek, które zebrałam przez lata gotowania azjatyckich dań:

• Używaj zimnego ryżu – ryż ugotowany dzień wcześniej i schłodzony w lodówce jest sypki i nie skleja się na patelni. To sekret restauracyjnego smażonego ryżu.
• Silny ogień – smaż na mocno rozgrzanej patelni lub woku. Ryż powinien skwierczeć od razu po kontakcie z patelnią.
• Nie mieszaj za często – odstaw ryż na chwilę, żeby się lekko przyrumienił od spodu. To nadaje mu charakterystyczny smak i zapach.
• Sos sojowy na końcu – dodany zbyt wcześnie sprawia, że ryż robi się zbyt miękki i ciemny. Wlej go w ostatnich minutach gotowania.

Powiązane przepisy, które mogą Cię zainteresować

Jeśli lubisz gotowanie w azjatyckim stylu, zajrzyj też do moich innych przepisów:

• Kurczak po chińsku – szybkie danie wok z sosem słodko-kwaśnym, które zawsze robi wrażenie na gościach.
• Sałatka sushi – sushi w misce – prosty sposób na domowe sushi bez zawijania rolek, idealne na lekki obiad.
• Skąd pochodzi zupka chińska? – historia ramen i inspirujące przepisy po japońsku, które warto znać.
• Rozgrzewająca zupa z imbirem – kolejna azjatycka inspiracja na zimowe dni, z imbirem i papryką.