Sałatka z tuńczykiem w cykoriach – przepis na imprezę

Sałatka z tuńczykiem w łódeczkach z cykorii to przystawka, którą przygotowuję na każdą imprezę – wygląda efektownie, robi się błyskawicznie i smakuje świetnie. Kremowe awokado, soczysty tuńczyk, kukurydza i lekki sos jogurtowo-majonezowy w chrupiącej cykorii to połączenie, które zawsze wzbudza zachwyt gości.

Sałatka z tuńczykiem podana w łódeczkach z cykorii jest bardzo łatwa w wykonaniu, a forma przygotowania bardzo praktyczna. Polecam nie tylko jako przystawkę na karnawał czy na tańczące party, ale na każdą możliwą okazję. Sałatki są zdrowe i smaczne, dlatego powinniśmy je jeść jak najczęściej.

Sałatki najczęściej podajemy w dużych miskach, z których każdy chętny nakłada sobie porcję. Łódeczki są o tyle wygodne, że można je chwycić w rękę i zjeść na dwa kęsy. Mam nadzieję, że przepis Wam się spodoba, bo ja jestem dużą fanką sałatek z rybą. Lubię je bardziej niż te z kurczakiem.

Sos

• majonez
• jogurt naturalny
• szczypta soli i cukru
• sok z połowy cytryny

Sałatka z tuńczykiem w cykoriach – przygotowanie krok po kroku

Kukurydzę odsączyć, przełożyć do miski. Tuńczyka odsączyć od zalewy, dodać do kukurydzy i wymieszać. Awokado umyć, obrać, przekroić na pół. Wyjąć pestkę, a owoc pokroić w kostkę i dodać do miski. Sałatkę skropić sokiem z cytryny.

Listki cykorii ułożyć na talerzu i wypełnić przygotowaną sałatką.

Kilka łyżek majonezu wymieszać pół na pół z jogurtem naturalnym. Dodać sól i cukier. Jeśli lubicie ostrzejszą wersję możecie dodać rozgnieciony ząbek czosnku. Wymieszać sos i polać nasze gondole.

Z podanych porcji składników otrzymałam dwa duże talerze z łódeczkami.

Karnawał trwa, więc bawmy się i jedzmy! Macie swoje ulubione przekąski na ten czas?

Warianty sałatki z tuńczykiem w gondolach

Bazowy przepis można modyfikować na wiele sposobów. Uwielbiam wersję ze świeżym koperkiem i ogórkiem – to wariant w stylu skandynawskim, lżejszy i bardzo odświeżający na letnie spotkania. Innym pomysłem jest dodanie kaparów i czerwonej cebuli – sałatka nabiera wtedy wyrazistego, śródziemnomorskiego charakteru.

Na wersję pikantną dodaję kilka kropli sosu tabasco i zgnieciony ząbek czosnku do sosu – łódeczki znikają ze stołu w błyskawicznym tempie. Ciekawą propozycją jest też tuńczyk z salsą mango: do farszu dodaję pokrojone w kostkę mango, czerwoną cebulę i kolendrę – kolorowa i egzotyczna wersja na letnie przyjęcia. W upały stawiam obok jeszcze jedną miskę bez ryby – orzeźwiającą sałatkę z arbuzem, która znika ze stołu równie szybko.

Jeśli nie masz cykorii, możesz podać farsz w łódeczkach z listków sałaty lodowej lub masłowej, albo w połówkach jajka ugotowanego na twardo jako deviled eggs. Jeśli lubisz sałatki z rybą, sprawdź też mój przepis na sałatkę z tuńczykiem i makaronem – to sycąca wersja na codzienny lunch, a nie tylko na imprezę.

Jak efektownie podać sałatkę na imprezie?

Estetyka podania ma ogromne znaczenie, gdy serwuję przystawki gościom. Łódeczki z cykorii układam promieniście na dużym okrągłym talerzu lub desce, wypełnione farsz lekko kopcząc ponad brzegami listka. Na wierzch daję szczyptę słodkiej papryki w proszku lub kilka listków świeżej kolendry – to prosta dekoracja, która robi wrażenie.

Sos podaję w osobnym naczyniu lub już skropiony na każdej łódeczce – zależy, jak duże jest towarzystwo i jak bardzo formalne przyjęcie. Na dużych przyjęciach sprawdza się wersja „do samodzielnego nabierania”: farsz w misce, cykorię obok, sos w osobnej miseczce.

Przed podaniem warto schłodzić gotową sałatkę w lodówce przez co najmniej 30 minut – wszystkie smaki się przegryzą, a cykorią pozostanie chrupiąca. Jeśli organizujesz przyjęcie i szukasz więcej przekąskowych przepisów, zajrzyj do propozycji na sałatkę z łososiem i tagliatelle – to elegancka przystawka na każdą okazję.

Wartości odżywcze i dietetyczność

Sałatka z tuńczykiem w cykorii to przystawka, która jest nie tylko smaczna, ale i odżywcza. Tuńczyk to doskonałe źródło białka i kwasów omega-3, awokado dostarcza zdrowych tłuszczów i potasu, a kukurydza – błonnika. Cykoria z kolei ma właściwości prebiotyczne i wspiera trawienie.

Dzięki sosowi na bazie jogurtu naturalnego zamiast czystego majonezu, danie jest znacznie lżejsze niż klasyczne sałatki imprezowe. Porcja dwóch-trzech łódeczek to ok. 150-200 kcal, co czyni je idealną przystawką przed obiadem. Wersja bez majonezu (tylko jogurt, oliwa, cytryna) jest jeszcze lżejsza i świetna dla osób dbających o linię. Jeśli zależy Ci na diecie bogatej w ryby, sięgnij też po sałatkę z roszponki z wędzonym łososiem – pyszna i gotowa w kilka minut.

Jak przygotować cykorię, żeby łódeczki nie gorzkniały?

Gorycz cykorii siedzi w głąbie, czyli w tym twardym stożku u nasady główki. Odcinam go nożem na centymetr wysokości, zanim zacznę odrywać listki – wtedy schodzą pojedynczo, nie łamią się i zabierają ze sobą najmniej goryczki. Jeśli główka i tak jest wyrazista w smaku, wkładam listki na 10 minut do zimnej wody z łyżeczką cukru i osuszam je na ściereczce. Cukier nie osładza cykorii, tylko zbija gorzki posmak, a zimna woda dodatkowo je usztywnia.

Przy zakupach patrzę na końcówki listków: jasnożółte oznaczają główkę młodą i łagodną, zielone i rozchylone – starszą, wyraźnie bardziej gorzką. Cykorię trzymam w domu owiniętą w papier, w najciemniejszym miejscu lodówki. Na świetle zielenieje, a razem z zielenią rośnie w niej goryczka.

Ile wcześniej można przygotować przystawki w łódeczkach?

Farsz robię nawet dzień wcześniej, ale łódeczki składam najwcześniej pół godziny przed przyjściem gości. Cykoria napełniona wilgotnym farszem wiotczeje w ciągu godziny i traci to, co jest w niej najlepsze, czyli chrupnięcie przy pierwszym kęsie. Podział pracy wygląda u mnie tak:

• Dzień wcześniej: tuńczyk z kukurydzą wymieszane i schłodzone w zamkniętym pojemniku, sos jogurtowo-majonezowy osobno.
• Rano: odrywam listki, myję, osuszam i trzymam w lodówce w pojemniku wyłożonym papierowym ręcznikiem.
• Pół godziny przed podaniem: dokrajam awokado, łączę z resztą farszu, napełniam listki i polewam sosem.

Awokado zostawiam na sam koniec z premedytacją – to jedyny składnik, który po pokrojeniu zmienia się w ciągu kilkunastu minut, a reszta farszu spokojnie na niego czeka.

Najczęściej zadawane pytania

Ile łódeczek wychodzi z dwóch cykorii?

Z dwóch średnich główek mam 20-24 listki nadające się na łódeczki, czyli dwa duże talerze przystawek. Najmniejsze listki ze środka zostawiam sobie na sałatkę do obiadu, bo są za małe, żeby cokolwiek w nich utrzymać.

Jaki tuńczyk wybrać do sałatki – w oleju czy w sosie własnym?

Biorę w sosie własnym i w kawałku, nie w kawałkach rozdrobnionych. Tuńczyk z oleju wnosi do farszu dodatkowy tłuszcz, a ten mamy już w majonezie i awokado – sałatka robi się przez to ciężka i zostawia tłusty ślad na listku cykorii.

Jak zapobiec ciemnieniu awokado w sałatce?

Skrapiam pokrojoną kostkę sokiem z cytryny od razu po pokrojeniu, jeszcze zanim trafi do miski z tuńczykiem. Kwas spowalnia reakcję, przez którą miąższ brązowieje w kontakcie z powietrzem. Wrzucanie pestki do miski nic nie daje – chroni tylko ten fragment, który przykrywa.

Czy cykoria do łódeczek musi być biała?

Nie musi, czerwona cykoria trzyma kształt tak samo dobrze i wygląda na talerzu jeszcze efektowniej. Jest tylko odrobinę bardziej gorzka od białej, więc do farszu dodaję wtedy pół łyżeczki cukru albo łyżkę więcej jogurtu, żeby to zrównoważyć.

Co zrobić, gdy farsz wypada z łódeczki?

Zwykle znaczy to, że listek jest za duży i za płaski. Wybieram do nadziewania te krótsze, o wyraźnie wklęsłym profilu, a farsz zagęszczam łyżką odsączonej kukurydzy. Pomaga też podanie łódeczek na płasko na desce, a nie promieniście na pochyłym talerzu.