Śledzie w occie z jabłkiem i papryką – przepis na sałatkę

Śledzie w occie to klasyk polskiego stołu – i zupełnie niesłusznie niedoceniany. Znam wiele osób, które z góry odmawiają śledziom szansy, a potem zaskakują się, jak bardzo im smakują. Ta sałatka śledziowa z jabłkiem i papryką to mój sprawdzony przepis, który zwyciężył w domowych zawodach na najlepszego śledzia!

Dlaczego warto przygotować śledzie w occie z jabłkiem?

Są dwa powody, dla których te śledzie tak bardzo mi smakują. Pierwszy to taki, że lubię ocet, a wypłukane z soli śledzie są pyszne! Przyczyna numer dwa, to jeden ze składników sałatki czyli jabłko! Dodatek posiekanego jabłka genialnie przełamuje kwaśność octu i lekką słoność śledzi. Do tego sprawia, że sałatka jest bardzo soczysta i lekko słodkawa. Tak przygotowane śledzie smakują wprost obłędnie.

Składniki – sałatka ze śledzi w occie

• 400 g solonych matjasów
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• pół słoika marynowanych pieczarek
• pół dużego jabłka
• koperek
• ocet
• woda
• pieprz
• olej lniany (lub inny)
• szczypiorek (niekoniecznie)

Przygotowanie – krok po kroku

1. Solone śledzie opłucz pod bieżącą wodą i namocz w misce. Mniej więcej po godzinie zmień wodę i tak 2-3 razy, aż się wymoczą, a sól przestanie dominować.

2. Z wody i octu przygotuj zalewę. Jeśli lubisz bardziej octowe śledzie wymieszaj 2 szklanki wody z 1 szklanką octu i zalej wymoczone śledzie. Słabsza zalewa to np. 3 szkl. wody + 1 szkl. octu. Śledzie zalej przygotowaną zalewą i odstaw na 1h do lodówki. Gdy śledzie nabiorą „octowej” mocy, odcedź je.

3. Paprykę umyj i pokrój w kostkę. Podobnie jabłko: umyj, obierz i pokrój w kosteczkę. Pamiętaj o wydrążeniu gniazdek nasiennych.

4. Cebulę pokrój w małą kostkę, a pieczarki przekrój na ćwiartki.

5. Wszystkie składniki czyli: śledzie, paprykę, jabłko, pieczarki i cebulę wymieszaj w misce. Polej olejem, dopraw pieprzem. Na końcu dodaj koperek i szczypiorek.

Możesz jeść od razu, ale jeszcze lepiej smakują po 1 godzinie. Sałatkę śledziową przechowuj w lodówce.

Inne sposoby na śledzie – kilka sprawdzonych wariantów

Śledzie można przygotować na wiele różnych sposobów i każdy z nich ma swoich zwolenników. Oto kilka popularnych wariacji, które warto znać:

• Śledzie w oleju z cebulą – klasyczny wariant: wymoczone filety zalewa się olejem roślinnym z cebulą pokrojoną w piórka. Mogą stać w lodówce kilka dni.
• Śledzie w śmietanie – wymoczone śledzie miesza się ze śmietaną 18%, cebulą i jabłkiem. Kremowy, łagodny smak – idealne dla tych, którym octowe są za kwaśne.
• Śledzie z musztardą i koperkiem – marynata na bazie oliwy z musztardą, sokiem z cytryny i koperkiem. Bardzo aromatyczna wersja.
• Śledzie po japońsku – filet śledziowy marynowany z imbirem, soją i sezamem. Nieoczekiwane, ale zaskakująco dobre połączenie!

Jeżeli lubisz ryby i potrawy z nimi, sprawdź mój przepis na sałatkę z łososiem i tagliatelle – elegancka propozycja na każdą okazję. Polecam też sałatkę z wędzonej ryby z mango – zaskakujące, owocowo-wędzone połączenie.

Z czym podawać śledzie w occie?

Śledzie w occie to klasyczna polska przekąska, którą podaję na kilka sposobów:

• Na kromce żytniego chleba z masłem – klasyka nie do pobicia
• Z gotowanymi ziemniakami – tradycyjne połączenie na niedzielny obiad
• Na przystawkę w małych miseczkach z pieczywem
• Jako część świątecznego stołu – wigilijna przystawka obok bigosu i pierogów

Warto też wiedzieć, że olej lniany, którego używam do tej sałatki, to jedna z najzdrowszych olejów roślinnych. Zawiera dużo kwasów omega-3, które korzystnie wpływają na serce i mózg. Więcej o zdrowych dodatkach do posiłków przeczytasz w moim wpisie o zdrowych składnikach, które warto włączyć do diety.

Tak się robi pyszne śledzie w occie! Jeśli znasz swoje ulubione sposoby na śledzie, podziel się nimi w komentarzach.