Rozeta drożdżowa z serem i rodzynkami – przepis krok po kroku

Rozeta drożdżowa z serem i rodzynkami to jeden z tych domowych wypieków, na które zawsze jest dobra pora. Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe wypełnione kremową masą twarogową i słodkimi rodzynkami wychodzi zaskakująco elegancko – a robi się ją zdecydowanie prościej, niż wygląda. Jeśli lubisz domowe drożdżówki z serem, ta rozeta przypadnie Ci do gustu jeszcze bardziej.

Ciasto drożdżowe ostatnio należy do moich faworytów. Jedna kostka drożdży się kończę i kupuję kolejną. Tym razem upiekłam drożdżową rozetę z dodatkiem sera twarogowego i słodkich rodzynek. Nadzienie wyszło bardzo treściwe i takie… bardzo serowe. Próbując pierwszy kawałek rozety, przypomniało mi się, jak to kiedyś, jeszcze w czasach szkolnych, można było natrafić na ser w drożdżówkach z serem. Dziś jest z tym różnie, dlatego bardzo lubię i polecam domowy wypiek ciast drożdżowych. W planach mam kolejne przepisy z drożdżami w roli głównej. Mam nadzieję, że też lubicie takie wypieki?

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 40-50 g świeżych drożdży
• 70 g cukru
• 100 g roztopionego masła
• szczypta soli

Masa serowa:

• 350 g twarogu
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko

Ciasto drożdżowe zaczynamy od przygotowania zaczynu. Do niewielkiej miski wkładamy drożdże, dodajemy cukier i wlewamy ciepłe mleko. Mieszamy, aż drożdże i cukier rozpuszczą się. Dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy. Odstawiamy na bok i czekamy, aż zaczyn zacznie się pienić. W tym czasie przesiewamy mąkę do miski, topimy masło, a gdy zaczyn już podrośnie dodajemy go do mąki i zagniatamy. W trakcie ugniatania wlewamy masło, dodajemy cukier i sól. Ciasto należy zagnieść i przykryć ściereczką. Odstawić na co najmniej 30 minut.

Ser przełożyć do miski, dodać cukier i jajko. Masę utrzeć blenderem. Po upieczenie stwierdzam, że można dodać jeszcze 100 g rozpuszczonego masła. Masa będzie delikatniejsza. Na końcu dodać rodzynki i wymieszać łyżką.

Ciasto rozwałkować, masę serową rozsmarować, a następnie zwinąć jak roladę.

Ostrym nożem pokroić ciasto na kawałki o tej samej szerokości.

Przygotowaną formę posmarować masłem i ułożyć pokrojone kawałki. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 minut lub dłużej w temp. 180-200 ° C.

Rozeta powinna się dobrze zarumienić.

Jeszcze ciepłe ciasto drożdżowe wybornie smakuje ze szklanką mleka.

A Wy z czym lubicie je jeść??

Porady dla udanego ciasta drożdżowego

Ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości, ale nie jest trudne. Kluczowe zasady, które warto zapamiętać:

Temperatura składników: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zimne masło lub jajka prosto z lodówki spowalniają wyrastanie. Masło roztop i ostudź przed dodaniem do ciasta.

Ugniatanie: ciasto drożdżowe trzeba wyrabiać energicznie przez co najmniej 8-10 minut – to aktywuje gluten i sprawia, że po upieczeniu będzie puszyste, nie zbite. Dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk i jest gładkie i elastyczne.

Wyrastanie: ciasto nakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Piekarnik lekko nagrzany do 30°C i wyłączony to idealne środowisko. Ciasto powinno podwoić swoją objętość – zazwyczaj zajmuje to 45-60 minut.

Masa serowa: po upieczeniu dodałabym do masy 100 g roztopionego masła – nadzienie będzie bardziej kremowe i delikatne, mniej zbite. Rodzynki możesz wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie lub herbacie – będą bardziej soczyste.

Warianty nadzienia do rozety drożdżowej

Podstawowe nadzienie twarogowe można wzbogacić lub zmodyfikować na wiele sposobów. Zamiast rodzynek sprawdzą się żurawina suszona, jagody lub posiekane morele. Możesz też dodać otartą skórkę cytrynową lub pomarańczową do masy serowej – świetnie podkreśla smak twarogu.

Wersja na słono: pomiń cukier i rodzynki, a zamiast tego do twarogu dodaj zioła (szczypiorek, koperek), sól i pieprz. Taka rozeta drożdżowa na słono jest pyszna do zupy lub jako przekąska do wina.

Jeśli lubisz wyraźniejszy smak cynamonu, dodaj łyżeczkę do masy serowej – aromat podczas pieczenia będzie niesamowity.

Jak kroić i formować rozetę

Po rozwałkowaniu i posmarowaniu masą zroluj ciasto ciasno jak roladę. Ostrym nożem (najlepiej niezębkowanym) krój plastry o grubości około 3-4 cm. Układaj je przekrojem do góry w natłuszczonej formie, zostawiając między nimi odrobinę miejsca – podczas pieczenia urosną i połączą się. Przed pieczeniem odstaw formę z rozetą jeszcze na 20-30 minut, żeby ciasto ponownie lekko wyrosło.

Inne pyszne wypieki drożdżowe z bloga

Jeśli przepadasz za domowymi wypiekami drożdżowymi, koniecznie sprawdź najlepsze drożdżówki z serem twarogiem – klasyczne bułeczki z serowym nadzieniem, które zawsze wychodzą. Polecam też babkę drożdżową z krówką – lekką, puszystą i wyjątkowo aromatyczną. A jeśli zbliżają się święta, gwiazda makowa z ciasta drożdżowego to absolutny hit – robi wrażenie na każdym stole.