Aktualizacja: 21 marca 2021 przez Paula Andrzejewska
Tradycyjne drożdżówki z serem kojarzą mi się z czasami szkolnymi. Wtedy to było moje ulubione drugie śniadanie. Żadne pączki, mini pizze czy inne wypieki z dżemem tak nie smakowały jak właśnie puszyste drożdżówki z twarogowym. Teraz, gdy już mam własną rodzinę, często przygotowuję podobne wypieki dla moich dzieci. Sama wciąż je uwielbiam i lubię do nich wracać.
Poniżej przedstawiam przepis na ciasto drożdżowe, z którego przygotowałam drożdżówki z serem. Nie trzeba tutaj robić rozczynu, wystarczy drożdże wcześniej rozpuścić w ciepłym mleku i wlać do reszty składników. Ciasto wychodzi dość luźne, ale to niemal gwarantuje, że wypieki będą puszyste. Jeśli lubicie słodkie wypieki, dodajcie do ciasta więcej cukru – nawet 4 łyżki nie będzie za dużo (ja dałam 2).
Spis treści:
Jak przygotować ciasto na drożdżówki z serem?
- 500 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 30 g masła
- 160 ml zimnego mleka
- 160 ml gorącej wody
- 30 g drożdży
- 1 jajko
- esencja waniliowa
Nadzienie serowe do drożdżówek:
- 250 g twarogu
- 1 jajko
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżeczki cukru
Jak zrobić drożdzówki z serem:
- Mąkę, cukier, miękkie masło i jajko umieścić w misce.
- Do zimnego mleka wlać gorącą wodę (nie wrzątek), wymieszać. Mieszaniny wody i mleka będzie dość ciepła, ale nie na tyle gorąca, aby zabić drożdże. Dodać drożdże i mieszać, aż się rozpuszczą.
- Wlać do pozostałych składników i włączyć mikser. Dobrze ugnieść. Ciasto będzie dość miękkie i rzadkie. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut, aby podrosło. Po minionym czasie, zagnieść jeszcze przez chwilę ciasto. Ja włączam mikser, ciasto opada i można je wyjąć z miski na stolnice.
- Jeszcze chwilę wyrabiać ciasto ręcznie i podsypać tyle mąki, aby nie przyklejało się już do wałka i rąk. Ciasto nadal ma być delikatne i miękkie.
- Rozwałkować ciasto drożdżowe na duży prostokąt. Wyłożyć nadzienie serowe i rozsmarować łopatką. Zwinąć roladę i pokroić ją na grube plastry. Ułożyć na papierze na blaszce w której będą się piekły. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (np. Na blacie) na pół godziny. W tym czasie rozgrzej piekarnik.
Przygotowując drożdżówki z serem pamiętaj:
Jeśli nie możesz lub nie chcesz piec od razu drożdżówek z twarogiem, to schowaj blaszkę do lodówki. W niskiej temperaturze ciasto drożdżowe spowolni swój rozrost, a ty upieczesz je tuż przed podaniem. Ja tak zrobiłam, bo musiałam wyjść z domu. Moje drożdżówki z serem były w lodówce 2 godziny (wciąż pod ściereczką). Po tym czasie wyjęłam je na blat, stały 30 minut i upiekłam.
Pamiętaj o tym, że przed włożeniem drożdżówek z serem warto je jeszcze posmarować jajkiem. Ja czasem dodatkowo posypuję bułeczki grubym cukrem dla smaku i dekoracji.
Piekarnik nagrzej do 180 st.C. i piecz na środkowym poziomie przez 14 minut. W tym czasie drożdżówki jeszcze urosną, ale nie zarumienią się. Następnie włącz termoobieg i dopiekaj aż będą rumiane tak jak lubisz.
