Pączki z dziurką (donaty) – przepis na puszyste domowe pączusie

Pączki z dziurką, donaty, oponki drożdżowe – mają wiele nazw, ale jedno jest pewne: robi się je dużo łatwiej niż tradycyjne pączki z nadzieniem. Ciasto drożdżowe, kształt wycinany szklanką, szybkie smażenie i pyszny lukier cytrynowy – to wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania puszystych, domowych donatów, które znikają z talerza błyskawicznie.

Bardzo lubię jeść pączki, ale tylko te usmażone w domu. Pączki z dziurką (dounat lub donat) robiłam dziś pierwszy raz i muszę powiedzieć, że robi się je dużo łatwiej niż tradycyjne. Można je przygotować razem z partnerem lub nawet dzieckiem. Nic się nie rozkleja, nic nie wylewa, a smaży szybciej niż kotlety. Wisienką na torcie będzie pyszny lukier lub tylko cukier puder. I mimo, że spodziewałam się, że lukier będzie za słodki, to spotkała mnie miła niespodzianka, bo dodatek kwasku cytrynowego świetnie komponuje się z pączkami. Nie są ani za słodkie, ani za tłuste. Po prostu idealne, a na sam widok ślinka cieknie. Idę po jednego…

Po ostatnim psikusie, jaki Wam zrobiłam (klik), przyszedł czas na prawdziwe pączusie, a przepis zapożyczyłam z bloga GotujęBoChcę.

Składniki:

• 400 g mąki
• 20 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki mąki
• 3 łyżeczki cukru pudru
• cukier waniliowy
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1 jajko

W miseczce wymieszać drożdże, letnie mleko i połowę cukru pudru. Dodać łyżeczkę mąki i odstawić, aż zacznie rosnąć i pojawi się piana. Do miski przełożyć mąkę, wlać przygotowany zaczyn, dodać jajko i pozostałe składniki. Zagnieść gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 50 minut aby wyrosło.

Ciasto podzielić na pół, rozwałkować dość grubo i przy pomocy szklanki wycinać kółka, a kieliszkiem dziurki naszych donatów. Surowe pączki układać na tacy lub desce, przykryć ściereczką, aby przed smażeniem jeszcze podrosły. Na patelni rozgrzać olej i smażyć pączki z obu stron, aż będą rumiane.

Zdejmując pączki z patelni, należy układać je na papierowym ręczniku, aby pączek nie wchłoną nadmiaru tłuszczu.

Lukier czyli kilka łyżek cukru pudru z dodatkiem kwasku cytrynowego zalać odrobiną wody i ucierać do uzyskania odpowiedniej konsystencji. W razie potrzeb dodać wody lub, gdy będzie za rzadki, dosypać cukru pudru.

Polukrowane pączusie posypać kolorową posypką.

Lubicie pączki czy mimo wszystko są dla Was za tłuste/kaloryczne?

Porady dla puszystych pączków z dziurką

Kilka wskazówek, które pomogą Ci usmażyć idealne domowe donaty:

Ciasto musi dobrze wyrosnąć: nie skracaj czasu wyrastania. 50 minut to minimum – ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość. Po wycinaniu kółek odłóż je jeszcze na 15-20 minut przed smażeniem, żeby ponownie lekko podrosły. Pominięcie tego kroku da gęste, zwarte pączki zamiast puszystych.

Grubość ciasta: rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5-2 cm. Cieńsze pączki będą mniej puszyste, grubsze – dłużej się smażą i mogą zostać surowe w środku.

Temperatura oleju: stała temperatura to klucz. Smaż na średnim ogniu, nie za dużo pączków naraz – każdy obniża temperaturę oleju. Po usmażeniu każdej partii poczekaj chwilę, aż olej wróci do właściwej temperatury.

Odsączanie: układaj usmażone pączki na papierowym ręczniku – ten krok jest ważny, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Lukier lub cukier puder nakładaj, gdy pączki są jeszcze ciepłe (nie gorące) – lukier lepiej się trzyma i ładniej zastyga.

Wariacje dekoracji i polew

Klasyczny lukier cytrynowy to świetna opcja, ale możliwości jest dużo więcej:

• Lukier czekoladowy: roztopiona czekolada z olejem kokosowym lub masłem – zanurz pączka do połowy i posyp posiekanymi orzechami.
• Cukier puder z cynamonem: najprostsza opcja – obtocz ciepłego pączka w mieszance cukru pudru i cynamonu.
• Polewa truskawkowa: rozgniecione truskawki wymieszane z cukrem pudrem – sezonowa opcja na wiosnę i lato.
• Kolorowa posypka: jak w przepisie – świetna do zabawy z dziećmi, efekt wizualnie taki jak z cukierni.

Ile kalorii mają pączki z dziurką?

Jeden donat (bez lukru) to około 200-230 kcal, zależnie od wielkości. Z lukrem i posypką wartość kaloryczna rośnie do 270-300 kcal. To mniej niż tradycyjny pączek z nadzieniem, który liczy sobie nawet 350-400 kcal. Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji, możesz spróbować upieczenia donatów w piekarniku zamiast smażenia – wyjdą mniej puszyste, ale zdrowsze.

Przechowywanie domowych donatów

Pączki z dziurką najlepiej smakują w dniu smażenia. Przechowuj je w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku lub woreczku – do 2 dni zachowają miękkość. Nie wkładaj ich do lodówki – szybciej stwardnieją. Lekko stwardniałe pączki możesz odświeżyć, podgrzewając je przez 10 sekund w mikrofali.

Ciasto przed smażeniem można zamrozić – uformowane kółka układaj na papierze do pieczenia i zamrażaj. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a po rozmrożeniu pozwól im wyrosnąć przez 30 minut przed smażeniem.

Inne domowe wypieki smażone i drożdżowe

Jeśli smażone ciasta weszły Ci w krew, koniecznie sprawdź faworki chruściki – tradycyjne polskie słodkości na karnawał, które też smażą się błyskawicznie. Dla fanów drożdżowych wypieków świetną opcją są tradycyjne pączki z konfiturą – klasyk, do którego warto wrócić. A jeśli szukasz słodkości bez smażenia, zajrzyj na rozetę drożdżową z serem i rodzynkami – pieczoną, puszystą i równie pyszną alternatywę na domowy wypiek.