Wieprzowina z makaronem ryżowym – danie w stylu wietnamskim

Danie przygotowane z pamięci i tu – uwaga niespodzianka – przez mojego męża! Inspiracją do przygotowania tego posiłku był program z Pascalem Brodnickim, który jeździ po różnych zakątkach świata i gotuje. Tym razem odwiedził Sajgon, a mój mąż zachwycony przepisem postanowił przygotować podobne danie. Efekt przerósł nasze oczekiwania – pyszna, aromatyczna wieprzowina z makaronem ryżowym na azjatycką nutę, gotowa w 30 minut.

Dlaczego pokochałam kuchnię azjatycką?

Kuchnia azjatycka to magia prostoty. Kilka składników, sos sojowy, świeże warzywa – i danie gotowe w kwadrans. Nie ma tu żadnego skomplikowanego gotowania: wszystko dusi się razem, aromaty się przenikają i powstaje coś naprawdę wyjątkowego. Odkąd mąż zrobił to danie po raz pierwszy, regularnie wracamy do tej receptury. Teraz robię je też sama – i każdym razem wychodzi pyszne.

Składniki dla dwóch osób:

• pół paczki makaronu ryżowego typu wstążka
• 300 g karczku wieprzowego
• łyżka sosu sojowego
• mały por
• 1 marchewka
• pieprz czarny mielony
• łyżka posiekanych orzechów

Wieprzowina z makaronem ryżowym – krok po kroku

Mięso płuczemy, kroimy w grubą kostkę i smażymy, potem dusimy pod przykryciem. Ja wszystkie potrawy duszę w garnku z powłoką ceramiczną. Marchewkę kroimy w cienkie i długie słupki, pora trzeba przepołowić i posiekać na pióra. Dodać warzywa do mięsa, polać sosem sojowym i odrobiną wody, dusić 10 minut (jeśli woda wyparuje, uzupełnić, aby się nie przypaliło). Makaron zalać wrzątkiem i przykryć, poczekać aż zmięknie i odcedzić. Do naszego duszonego mięsa dodać pieprz i orzechy. Podawać w małych miseczkach na makaronie z listkami świeżej bazylii.

Wskazówki i warianty dania

• Marynata przed duszeniem – jeśli masz czas, polecam zamarynować mięso przez 30 minut w sosie sojowym z odrobiną czosnku i imbiru. Mięso będzie głębiej aromatyczne i miększe.
• Sos sojowy – używaj sosu o niskiej zawartości sodu, jeśli chcesz mniej słonego smaku. Można też połączyć klasyczny sos sojowy z odrobiną oleju sezamowego – głębia smaku jest niesamowita.
• Więcej warzyw – do dania pasuje też kapusta pekińska, cukinia lub papryka. Dodaję je razem z marchewką i porem.
• Orzechy – najlepiej użyć orzechów arachidowych lub nerkowców, uprażonych na suchej patelni tuż przed podaniem.

Kuchnia azjatycka w polskiej kuchni

To danie udowadnia, że azjatyckie inspiracje mogą zagościć w każdej polskiej kuchni bez specjalnych produktów. Sos sojowy dostaniesz w każdym supermarkecie, a makaron ryżowy w sklepach z żywnością azjatycką lub online. Jeśli lubisz dania w azjatyckim stylu, koniecznie sprawdź też krewetkową zupę tajską z makaronem ryżowym – to kolejne danie, które podbije Twoje podniebienie. A jeśli wolisz dania z kurczakiem, polecam moją pieczoną kaczkę po azjatycku z makaronem – absolutny hit!

Przechowywanie i odgrzewanie

Duszone mięso z warzywami można przechowywać w lodówce do 3 dni. Makaron ryżowy najlepiej przygotowywać świeży – po schłodzeniu twardnieje i skleja się. Przy odgrzewaniu do mięsa wlewam odrobinę wody lub bulionu, żeby nie wyschło. Świeży makaron ryżowy robię tuż przed podaniem.

Wartości odżywcze

To danie jest zaskakująco zbilansowane: karczek dostarcza białka i zdrowych tłuszczów, marchewka i por – witamin i błonnika, a makaron ryżowy jest bezglutenowym źródłem węglowodanów. Sos sojowy zastępuje sól, więc danie nie wymaga praktycznie żadnego dodatkowego solenia – wystarczy pieprz i ewentualnie odrobina chili.