Roladki z indyka i bakłażana z sosem tzatziki

Postanowiłam, że dzisiaj na warsztat wezmę bakłażana. To warzywo, które jeszcze kilka lat temu omijałam szerokim łukiem, a teraz jest jednym z moich ulubionych składników. Dotychczas bakłażany przygotowywałam w postaci wydrążonych połówek z nadzieniem. Tym razem podeszłam do tematu inaczej i zrobiłam roladki z bakłażana z indykiem.

Bakłażan idealnie nadaje się do zwijania w ruloniki, ponieważ posolony puszcza sok i staje się miękki i soczysty. Dzięki temu mięso pieczone w rulonikach z bakłażana nie wysycha na wiór. Całość podawana w zestawie z orzeźwiającym i aromatycznym sosem tzatziki to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia.

Składniki roladek z indyka i bakłażana

• 2 bakłażany
• 800 g filetu z indyka
• przyprawa do kurczaka w rozmarynie Winiary
• 1 czerwona papryka
• papryka słodka
• sól
• oliwa z oliwek

Sos tzatziki:

• 1 jogurt naturalny gęsty (mały)
• 2 ogórki gruntowe
• koperek
• czosnek
• sól
• biały pieprz

Oto jak zrobić roladki z indyka i bakłażana:

Filet z indyka opłukuję i wkładam do woreczka z przyprawą. Wsypuję przyprawę, obracam mięsem kilka razy, żeby przyprawa dobrze przyległa i chowam do lodówki na 1 godzinę lub dłużej. Rozgrzewam piekarnik i zapiekam mięso 50 minut w 180°C. Po upieczeniu mięso nieco studzę i kroję nożem na plastry, a następnie na paski.

Wskazówka: jeśli masz mniej czasu na przygotowanie roladek, możesz mięso podsmażyć na oleju, a następnie krótko udusić.

Paprykę opłukuję, wydrążam gniazdo nasienne i kroję w paski.

Bakłażana myję i kroję wzdłuż w plastry o grubości około 0,5 cm. Nacieram solą z obu stron i odstawiam na kwadrans lub dwa, aż puści sok. Opłukuję plastry bakłażana i osuszam papierowym ręcznikiem. Każdy plaster posypuję słodką papryką i układam po pasku indyka i papryki. Zwijam od węższej części ku szerszej.

Roladki układam obok siebie w wysmarowanej oliwą formie. Skrapiam oliwą z oliwek. Piekarnik rozgrzewam i piekę 30 minut w 180°C. W tym czasie przygotowuję sos.

Jak zrobić sos tzatziki

Ogórek ścieram na tarce o średnich oczkach. Odsączam z nadmiaru wody – to ważny krok, żeby sos nie był zbyt rzadki. Dodaję do jogurtu razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przyprawiam solą, pieprzem i świeżym koperkiem. Wstawiam do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.

Przygotowanym sosem polewam roladki przed serwowaniem.

Roladki z bakłażana z indykiem są bardzo soczyste i sycące. Sos podkreśla smak indyka, a całość smakuje po prostu wspaniale!

Porady i warianty przepisu na roladki z bakłażana

Jak wybrać bakłażana?

Do roladek najlepiej sprawdzają się podłużne bakłażany o równomiernej grubości – łatwiej je pokroić na równe plastry. Skóra powinna być błyszcząca i bez plamek. Mniejsze bakłażany są zwykle mniej gorzkie i delikatniejsze w smaku.

Wersja z serem feta

Na każdy plaster bakłażana przed zawinięciem kładę oprócz indyka i papryki kawałek sera feta. Po upieczeniu ser lekko się topi i nadaje roladkom kremowego, słonego smaku. Przepyszne połączenie!

Wersja z kurczakiem zamiast indyka

Filet z kurczaka sprawdza się równie dobrze – jest nieco tańszy i łatwiej dostępny. Czas pieczenia jest podobny. Jeśli szukasz innych pomysłów z kurczakiem, sprawdź mój przepis na kurczaka w sosie śmietanowym z brokułem – inne danie, ale równie łatwe i smaczne.

Sos tzatziki – co jeszcze warto wiedzieć

Sos tzatziki na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej – smaki się przegryzą. Można go stosować jako dip do warzyw, pity, a nawet grillowanego mięsa. To grecki klasyk, który pasuje do wielu dań z mięsa i ryb.

Z czym podawać roladki z bakłażana?

Roladki najlepiej podawać na ciepło, prosto z piekarnika, z sosem tzatziki. Jako dodatek sprawdza się ryż basmati, kus-kus lub świeża sałata. Można też ułożyć roladki na desce z pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i kawałkami pity – efekt jest piękny i apetyczny.

Jeśli szukasz innych przepisów inspirowanych kuchnią śródziemnomorską, zajrzyj do mojego przepisu na tartę ze szpinakiem i serem feta – kolejne danie, które zachwyca smakiem i wyglądem. Na szybki obiad w środku tygodnia polecam też boczniaki z kurczakiem w sosie śmietanowym.

Przechowywanie

Roladki przechowuję w lodówce do 2 dni. Odgrzewam w piekarniku przez 10-15 minut w 160°C lub krótko w mikrofalówce. Sos tzatziki trzymam oddzielnie – w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość do 3 dni.