Sałatka z brokułem i jajkiem czyli co podać gościom?

Szukasz sprawdzonego przepisu? Dziś dzielę się moim ulubionym sposobem na to danie. Wielokrotnie testowałam ten przepis i za każdym razem wychodzi rewelacyjnie!

Sałatka z brokuła z jajkiem to jedna z najłatwiejszych sałatek jakie znam Do tego jest smaczna, kolorowa i chętnie jedzą ją nawet dzieci. Obok niej na moim stole zwykle stoi jeszcze polska sałatka jarzynowa z majonezem. Do jej przygotowania potrzebne są tylko 3 składniki oraz majonez i przyprawy. Pierwszy raz jadłam taką sałatkę kilka lat temu, gdy byłam gościem przy świątecznym stole. Nie pamiętam dokładnie czy były to święta Bożego Narodzenia czy Wielkanocy, ale sałatkę pamiętam. Ówczesna wersja miała jeszcze w sobie ser żółty, który nadawał jest lekko ostry smak. Całkiem niedawno, gdy byłam w gabinecie kosmetycznym, pani która zawsze się mną zajmuje przypomniała mi o tej sałatce, ponieważ też często ją robi. Następnego dnia zagościła na moim stole.

Brokuła należy bardzo krótko obgotować – dosłownie przez minutę, tak aby nie był całkiem surowy, ale żeby był lekko miękki i jędrny. Po ugotowaniu i ostudzeniu podzielić go na różyczki i wrzucić do miski. Jajka ugotować na twardo, pokroić na ćwiartki. Dodać kukurydzę i jajka. Składniki skropić przyprawą płynną Maggi i dodać kilka łyżek majonezu. Wymieszać. Do smaku można dodać jeszcze pieprz.

Czym urozmaicić sałatkę z brokułem i jajkiem?

Najprościej dorzucić kostkę żółtego sera – w wersji, którą jadłam po raz pierwszy przy świątecznym stole, to właśnie on dawał lekko ostry smak. Ten przepis można modyfikować na wiele sposobów, więc poniżej zebrałam warianty, które u mnie się sprawdziły.

• Z serem żółtym – 100 g startego lub pokrojonego w kostkę sera typu gouda. Sałatka robi się bardziej sycąca i wyraźniejsza w smaku.
• Z makaronem – dwie garście ugotowanego makaronu zmieniają przystawkę w pełny lunch. Ten wariant rozpisałam osobno jako sałatkę brokułową z makaronem.
• Z prażonym słonecznikiem – dwie łyżki nasion podrumienionych na suchej patelni dokładają chrupkości, której brokułowi brakuje.
• Lżejsza – połowa majonezu i połowa gęstego jogurtu naturalnego, do tego łyżeczka musztardy. Smak zostaje, kalorii jest wyraźnie mniej.

Jak długo sałatka z brokułem wytrzyma w lodówce?

Trzy dni w szczelnym pojemniku w lodówce, nie dłużej – to granica wyznaczona przez jajka i majonez, nie przez brokuł. Sałatki z majonezem nie mrożę: po rozmrożeniu emulsja się rozwarstwia, a brokuł robi się wodnisty i papkowaty. Jeśli szykuję ją z wyprzedzeniem, trzymam obgotowany brokuł, jajka i kukurydzę osobno, a łączę z majonezem tuż przed podaniem.

Porady praktyczne

• Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania
• Używaj świeżych, sezonowych produktów
• Nie bój się eksperymentować z przyprawami

Jak obgotować brokuł do sałatki?

Minuta we wrzątku i ani chwili dłużej – różyczki mają zmienić kolor na intensywnie zielony i dać się przebić widelcem, ale zostać jędrne. Rozgotowany brokuł rozpada się przy mieszaniu z majonezem i sałatka zamienia się w zieloną papkę.

Zaraz po odcedzeniu przelewam różyczki zimną wodą albo wrzucam na dwie minuty do miski z wodą i lodem. To zatrzymuje gotowanie i utrwala kolor. Potem najważniejsze: brokuł musi być całkowicie suchy i zimny, zanim trafi do miski. Woda zostająca między różyczkami rozrzedza majonez i po godzinie na dnie miski zbiera się kałuża.

Łodygę wyrzucam tylko z grubszej części. Środek, po obraniu z twardej skórki i pokrojeniu w kostkę, jest słodszy od różyczek i szkoda go marnować.

Co jeszcze podać gościom obok sałatki?

Sałatka z brokułem jest lekka i zielona, więc na stole potrzebuje sąsiedztwa o innej fakturze. Do zestawu na ciepło dokładam zwykle jedno danie z makaronem – na przykład łazanki z makiem z puszki, które przy okazji zdejmują z głowy pytanie o wersję bezmięsną.

Na deser stawiam coś, co można kroić przy stole i co nie wymaga talerzyków z widelczykiem. Sprawdza się keks z bakaliami, bo da się go upiec dwa dni wcześniej i tylko zyskuje na leżeniu. Gdy w domu są dzieci, do zamrażarki wkładam dzień wcześniej lizaki lodowe na patyku – znikają szybciej niż jakikolwiek deser dla dorosłych.

Cała reszta pracy przy takim stole to kwestia kolejności: sałatki i zimne przekąski składam rano, ciepłe danie idzie na ogień na godzinę przed przyjściem gości, deser czeka gotowy od wczoraj.

Najczęściej zadawane pytania

Czy do sałatki można użyć mrożonego brokułu?

Można, ale trzeba go gotować jeszcze krócej niż świeży, dosłownie 30-40 sekund od ponownego zawrzenia wody. Mrożenie rozbija strukturę różyczek i po dłuższym gotowaniu nie ma już czego mieszać. Po odcedzeniu koniecznie odsączam go na sicie kilkanaście minut, bo puszcza dużo wody.

Ile jajek na jednego brokuła?

Trzy do czterech ugotowanych na twardo, pokrojonych w ćwiartki. Przy trzech wyraźniej czuć brokuł, przy czterech sałatka robi się bardziej sycąca i lepiej trzyma się na talerzu. Do tego idzie cała puszka kukurydzy i kilka łyżek majonezu, dodawanych stopniowo, nie na raz.

Czym zastąpić majonez w sałatce z brokułem?

Gęstym jogurtem greckim z łyżeczką musztardy albo mieszanką pół na pół jogurtu i majonezu. Sam jogurt jest kwaśniejszy i rzadszy, więc dodaję go mniej i doprawiam solą mocniej niż przy majonezie. Maggi zostawiam w obu wersjach, bo to ono nadaje tej sałatce charakterystyczny smak.

Czy sałatkę z brokułem można przygotować dzień wcześniej?

Tak, pod warunkiem że składniki poczekają osobno. Brokuł, jajka i kukurydzę trzymam w zamkniętych pojemnikach w lodówce, a majonez i Maggi dodaję dopiero przed podaniem. Wymieszana dzień wcześniej sałatka puszcza wodę i majonez robi się rzadki.

Dlaczego brokuł w sałatce robi się szary?

Bo gotował się za długo albo stygł w gorącej wodzie. Chlorofil rozpada się przy dłuższej obróbce i zielony kolor przechodzi w oliwkowy. Ratunek jest jeden: minuta wrzątku i natychmiastowe schłodzenie w zimnej wodzie, najlepiej z lodem.

Powiązane artykuły

Zupa grzybowa wigilijna – przepis

Sos grzybowy – przepis z suszonych grzybów, 50 g na 4 porcje

Ciasto na pierogi – przepis bez jajka, z gorącą wodą

Potrawy wigilijne – lista 12 dań i plan przygotowań