Sos szpinakowy z serem pleśniowym do makaronu

Uwielbiam makaron, uwielbiam szpinak, uwielbiam ser pleśniowy. Po połączeniu tych 3 składników powstał pyszny sos szpinakowy do makaronu na obiad. Przygotowuje się go bardzo szybko, a do tego prezentuje się bardzo apetycznie i tak samo smakuje. Obiad jest łatwy w przygotowaniu, ponieważ sos szpinakowy nie wymaga dodawania żadnych przypraw ani soli – ser pleśniowy robi całą robotę za mnie.

To jeden z tych przepisów, które gotuję w środku tygodnia, kiedy wracam zmęczona i mam może kwadrans na całą kolację. Patelnia, gotujący się makaron i gotowe – szybciej można tylko zamówić pizzę.

Składniki – sos szpinakowy z serem pleśniowym

• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• mały kawałek sera pleśniowego z niebieską pleśnią (u mnie Lazur, ok. 60-80 g)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• opakowanie szpinaku mrożonego (400 g) – w sezonie świeży
• makaron (u mnie spaghetti, ok. 200 g na 2 porcje)
• łyżka gęstej śmietany 18% (opcjonalnie)

Przygotowanie sosu szpinakowego krok po kroku

Cebulę posiekać w piórka i usmażyć na oleju na średnim ogniu – mniej więcej 5-7 minut, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Pod koniec dodać rozdrobniony czosnek i smażyć jeszcze minutę, mieszając, żeby czosnek nie przypalił się.

Równolegle ugotować makaron al dente w osolonej wodzie (jedyna sól w całym daniu!). Dodać zamrożoną bryłę szpinaku. Jeśli używamy świeżego, należy go wcześniej podgotować przez 2-3 minuty w małej ilości wody i odsączyć. Od czasu do czasu mieszać, aby szpinak równomiernie się rozmrażał.

Dodać pokrojony lub pokruszony ser pleśniowy i mieszać, aż się rozpuści. Na końcu można dodać łyżkę gęstej śmietany – łagodzi intensywność sera i nadaje sosowi ładniejszą, kremową konsystencję. Pozwolić chwilę pogotować się z serem. Gotowym sosem polać makaron i wymieszać.

Porady praktyczne

Ser pleśniowy – wybór ma znaczenie

Ser z niebieską pleśnią – Lazur, Rokpol, Gorgonzola – daje najintensywniejszy, najbardziej charakterystyczny smak. Jeśli ktoś w domu nie przepada za ostrymi smakami, można użyć łagodniejszego Brie lub Camembert. Ilość sera dostosuję do smaku – zaczynam od małego kawałka i próbuję przed dodaniem śmietany.

Mrożony czy świeży szpinak?

Mrożony szpinak jest moim wyborem w tygodniu – nie trzeba go rozmrażać, ląduje prosto z zamrażarki na patelnię i rozmraża się w kilka minut. Świeży szpinak w sezonie daje bardziej intensywny kolor i wyraźniejszy smak, ale wymaga chwili więcej pracy.

Jak uzyskać gładki, kremowy sos?

Jeśli lubię jeszcze bardziej kremową konsystencję, po rozmrożeniu szpinaku i roztopeniu sera całość blenduje przez chwilę blenderem ręcznym. Sos staje się jedwabisty i pięknie oblepia makaron. Z kolei jeśli wolę czuć kawałki szpinaku – zostawiam tak jak jest.

Warianty sosu szpinakowego

Z orzechami włoskimi

Garść grubo posiekanych orzechów włoskich tostuję przez minutę na suchej patelni i posypuję gotowe danie. Orzechy dają chrupkość i orzechowy aromat, który świetnie gra z serem pleśniowym.

Z suszonymi pomidorami

Pokrojone w paski suszone pomidory z oliwy dodaję razem ze szpinakiem. Słodko-kwaśny smak pomidorów przełamuje ostrość sera – to mój ulubiony wariant na weekend.

Z kurczakiem

Filet z kurczaka kroję w paski i podsmażam na złoto przed dodaniem cebuli. To wersja bardziej syta – dobra na późny obiad po aktywnym dniu.

Wegański wariant

Ser pleśniowy zastępuję wegańskim serem niebieskim (dostępnym w sklepach ze zdrową żywnością) albo dodaję łyżkę drożdży nieaktywnych dla umami i łyżeczkę soku z cytryny dla kwasowości. Smak jest inny, ale też bardzo dobry.

Co podać do sosu szpinakowego?

Najlepiej pasuje długi makaron – spaghetti, tagliatelle lub linguine. Do tego kliny czosnkowego pieczywa, żeby zebrać resztki sosu z talerza. Danie jest tak aromatyczne, że nie potrzebuje żadnych dodatków. Ewentualnie kieliszek wytrawnego białego wina – do szpinaku z serem pleśniowym pasuje wyśmienicie.

Wartości odżywcze i dlaczego szpinak warto jeść

Szpinak to jedno z najbardziej wartościowych warzyw – bogaty w żelazo, kwas foliowy, witaminę K i magnez. Połączenie szpinaku z serem pleśniowym dostarcza też sporą dawkę wapnia i białka. To obiad, który smakuje jak comfort food, ale jest naprawdę odżywczy.

Jeśli szukasz więcej szybkich makaronowych pomysłów na obiad, zajrzyj do przepisu na makaron penne z sardynkami i sosem puttanesca – gotowy w podobnym czasie. Szpinak i ser pleśniowy świetnie się też sprawdzają razem w moim przepisie na tartę ze szpinakiem i serem. A jeśli masz ochotę na coś bardziej kremowego, sprawdź krem z brokuła z serem pleśniowym – ta kombinacja smakuje podobnie fenomenalnie.