Muffinki z dynią i jabłkami – jesienny przepis

Mój przepis podstawowy na muffinki jest coraz bardziej popularny i cieszę się, że na swoje sposoby coś dodajecie do niego. Bo przecież o to chodzi w przepisie podstawowym, aby go wykorzystywać w dowolny sposób. U mnie dziś typowo jesienne babeczki, bo z dynią i jabłkami. Jeśli ktoś nie będzie podczas przygotowywania tych babeczek można powiedzieć, że babeczki zawierają brzoskwinie, bo właśnie tak wygląda starta lub drobno pokrojona dynia. Jabłka nadają delikatności naszym babeczkom.

Przepis na babeczki. Smaczny i sprawdzony.

Przepis podstawowy, który ma już ok 100 komentarzy i tyle samo lajków na FB znajdziecie tutaj. Spośród innych przepisów na babeczki wyróżnia go to, że za każdy razem wychodzi. W dzisiejszej wersji zrobimy muffiny trochę inaczej. Ilość jabłek i dyni, którą dodacie do ciasta zależy tylko od Was. Ja dodałam 1 jabłko na 12 dużych muffinek. Jabłko to zostało dokładnie umyte, a następnie wytarte. Pokroiłam je na ćwiartki, a każda ćwiartkę w poprzeczne plasterki, czyli od węższego końca. Ale jakbyście tego jabłka nie pokroili, to i tak będzie dobrze ;)

Kawałek dyni starłam na tarce o dużych oczkach, a niewielką jej część drobno pokroiłam.

Po wymieszaniu ciasta, dodałam dynię i ponownie wymieszałam. Do wypiekania użyłam silikonowych foremek, które nie wymagają smarowania. Ciasto nałożyłam łyżką i w każdą muffinkę powciskałam plastry jabłka, tak jak widzicie na zdjęciu powyżej.

Pomysł na babeczki / muffinki okazał się trafny, a muszę napisać że byłyby jeszcze smaczniejsze gdyby miały w sobie rodzynki, a jeszcze lepiej jak orzechy.

Moje wskazówki – jak zrobić idealne muffinki z dynią

Sekret wilgotnych muffinek

Muffinki z dynią mają tę zaletę, że naturalnie wychodzą wilgotne i sycące – dynia podczas pieczenia oddaje soki, które sprawiają że babeczki długo pozostają miękkie. Nie przesuszam ich! Piekę dokładnie tyle ile potrzeba, sprawdzam wykałaczką i wyjmuję z piekarnika od razu gdy jest gotowa.

Starta vs pokrojona dynia

Używam obu technik naraz. Połowę dyni ścieram na grubej tarce – dzięki temu wchodzi niepostrzeżenie do ciasta, nadając mu kolor i wilgotność. Resztę kroję w cienkie plasterki lub kostkę – te kawałki są widoczne po upieczeniu i dodają tekstury. Wiem, że to trwa chwilę dłużej, ale efekt jest wart wysiłku.

Jak nie przepiec muffinek?

Najtrudniejsza sztuka przy muffinkach to wyciągnięcie ich w odpowiednim momencie. Wolę je sprawdzić o 2 minuty za wcześnie niż za późno. Zbyt długo pieczone muffinki są suche i twarde. Gotowe babeczki sprężyście się uginają pod dotykiem i mają złocisty kolor.

Warianty muffinek jesiennych

Muffinki z dynią i orzechami

Jak już pisałam – garść posiekanych orzechów włoskich albo pekan byłaby idealnym dodatkiem. Orzechy dodaję do ciasta razem z dynią, lub posypuję nimi wierzch babeczek przed pieczeniem. Podczas pieczenia stają się lekko chrupiące – to kontrast z miękkim ciastem, który uwielbiam.

Muffinki dyniowe z rodzynkami

Rodzynki świetnie współgrają ze słodką dynią. Namaczam je wcześniej w ciepłej wodzie przez 15 minut, odsączam i dodaję do ciasta. Dzięki temu rodzynki pozostają miękkie i soczyste po upieczeniu.

Muffinki dyniowe bez glutenu

Mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych (ryżowa + ziemniaczana lub gotowa mieszanka). Ciasto wychodzi nieco gęstsze, ale babeczki są równie smaczne. Warto dodać łyżeczkę gumy ksantanowej, aby ciasto lepiej trzymało strukturę.

Dynia w kuchni – więcej przepisów

Dynia to moje ulubione warzywo jesienne. Piekę z niej nie tylko muffinki – robię też zupy, desery i zapiekanki. Jeśli zostało Ci trochę dyni po upieczeniu babeczek, koniecznie sprawdź mój przepis na mus z dyni – pyszny deser lub dodatek do owsianki.

Czy wiesz, że z dyni można zrobić też coś słodkiego na zimę? Mam przepis na budyń z dyni bez glutenu – kremowy, naturalnie słodki, absolutnie wyjątkowy.

Jeśli planujesz jesienne pieczenie, zajrzyj też na szarlotke biszkoptową z jabłkami – kolejna szybka propozycja na sezon jabłkowy, która wychodzi za każdym razem. A jeśli szukasz inspiracji na jesienne ciasta bez zbędnego wysiłku, zajrzyj na mój przegląd szybkich ciast, które zawsze wychodzą.