Szarlotka biszkoptowa – przepis na 50 minut

Sezon na jabłka w pełni. U mnie w kuchni wielka donica złotych renet co dzień na mnie patrzy, a ja wymyślam co z nimi zrobić. Na dzień dobry upiekłam bardzo szybką i smaczną szarlotke biszkoptową. To chyba najszybsze ciasto jakie istnieje. Jest wilgotne i pachnie cynamonem. Uwielbiam je!
Moja mama zawsze robiła szarlotke biszkoptową. Jako dzieci uwielbialiśmy to ciasto. Dziś mój mąż się nim zajada.

To ciasto jest tak proste, że można je zrobić,
gdy goście właśnie dzwonią do drzwi.
Na wykonanie potrzeba 10+40= 50 minut.

Dlaczego szarlotka biszkoptowa to najlepszy wybór?

Wśród dziesiątek przepisów na szarlotke, wersja biszkoptowa jest tą, po którą sięgam najczęściej. Nie wymaga zimnego masła, kruszonki ani cierpliwości przy wałkowaniu. Wystarczy sprawnie ubić jajka z cukrem, połączyć z mąką i jabłkami – i gotowe. Ciasto samo w sobie jest lekkie i puszyste, a jabłka sprawiają, że pozostaje wilgotne przez wiele godzin po upieczeniu.

Jeśli lubisz szybkie ciasta z owocami, koniecznie zerknij też na mój przepis na muffinki z dynią i jabłkami – to kolejny hit sezonu jesiennego, który możesz zrobić z tych samych jabłek.

Składniki:

• 4 jajka
• pół szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• niepełna szklanka mąki
• łyżeczka cynamonu
• 3-4 jabłka z kwaśnej odmiany (u mnie złota reneta)
• cukier puder i cynamon do posypania

Jak zrobić szarlotke biszkoptową – krok po kroku

1. Jajka ubić z cukrem na puch. W czasie gdy robot je ubija, myję i kroję jabłka na ćwiartki (nie obieram) oraz wycinam środki.
2. Połowę jabłek ścieram na grubej tarce, pozostałe kroję w kostkę i wymieszać z cynamonem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę lub tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
3. Do ubitych białek dodaję partiami mąkę i proszek do pieczenia. Mieszam powoli, na niskich obrotach, aby masa była wciąż puszysta.
4. Do masy dodać jabłka i wymieszać drewnianą lub plastikową łyżką lub łopatką. Mieszać powoli i krótko, nie chodzi tu o dokładność. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać i wstawić na środkową półkę do piekarnika. Piec około 40 minut.

Wskazówka: Jeśli sprawdzamy gotowość ciasta drewnianą wykałaczką, należy pamiętać, że zawsze (tutaj) będzie on wilgotny. Ciasto surowe: na patyczku zostają ślady ciasta, ciasto gotowe: patyczek może być lekko wilgotny od jabłek.

Moje ciasto piekło się do porządnego zarumienienia. Po wyjęciu od razu posypałam na przemian cukrem pudrem i cynamonem. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe.

Moje sprawdzone wskazówki

Jakie jabłka wybrać?

Od lat korzystam ze złotej renety – to jabłko idealne do pieczenia. Nie rozpada się, zachowuje lekką kwaskowatość i pięknie pachnie cynamonem. Gdy renet nie ma w sklepie, sięgam po Antonówkę lub Szarą Renetę. Unikam słodkich odmian deserowych, bo ciasto wychodzi zbyt mdłe.

Forma – tortownica czy blacha prostokątna?

W tortownicy 24 cm ciasto jest wyższe i bardziej przypomina klasyczną szarlotke – puszystą i solidną. W blaszce prostokątnej (20×30 cm) wychodzi cieńsze i bardziej chrupiące na brzegach. Obie wersje są pyszne – wybór należy do Ciebie!

Co podać do szarlotki?

Najprostsza opcja to cukier puder z cynamonem – klasyka, której nie można przebić. Równie dobrze sprawdza się gałka lodów waniliowych lub łyżka kwaśnej śmietany. Ciepła szarlotka z lodami to deser, który zawsze robi wrażenie na gościach.

Szarlotka biszkoptowa – wartości odżywcze

Jabłka w tym cieście to nie tylko smak, ale też wartość odżywcza. Są źródłem błonnika, witaminy C i przeciwutleniaczy. Zostawiam skórkę, bo zawiera ich szczególnie dużo. Biszkopt jest lżejszy od ciast na maśle, co sprawia, że szarlotka nie jest przesadnie kaloryczna – to przyjemny bonus!

Jeśli szukasz innych jesiennych inspiracji do pieczenia, sprawdź szarlotke cytrynową – to moje weekendowe odkrycie, które zaskakuje orzeźwiającym smakiem. Warto też zajrzeć na listę szybkich ciast, które zawsze wychodzą – szarlotka biszkoptowa jest na niej od lat!

Czy można zamrozić szarlotke biszkoptową?

Tak, ciasto dobrze znosi zamrażanie. Po całkowitym wystudzeniu kroję je na porcje, zawijam w folię i układam w pojemniku. W zamrażarce wytrzyma do 2 miesięcy. Rozmrażam w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub podgrzewam w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut.

Polecam też przejrzeć przepis na pasteryzowane jabłka w słoikach – idealne, gdy masz nadmiar jabłek i chcesz mieć gotowy nadzień do szarlotki przez całą zimę!