Miodownik – przepis na ciasto z miodem i kremem z kaszy manny

Niedługo święta, a to oznacza pyszne wypieki! Jednym z moich ulubionych ciast jest miodownik. Wieki go nie jadłam, a jeszcze dłużej nie robiłam. Puszyste, pachnące miodem i nie za słodkie – takie jest idealne ciasto na święta Bożego Narodzenia!

Co do innych zalet tego ciasta, to koniecznie muszę wspomnieć o tym, że jest łatwe w przygotowaniu i tanie. A jego smak? Czysta poezja! Nie można go pomylić z żadnym innym.

Przepis na to ciasto zaczerpnęłam od Kuchni w zieleni. Zmieniłam ilość dodanego cukru, bo nie lubię przesłodkich ciast. Wyszło idealnie!

Składniki na miodownik

Ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 200 g kostki do pieczenia Kasia
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki płynnego miodu
• 2 jajka
• szczypta soli

Sposób przygotowania ciasta na miodownik

1. Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, sodą i solą. Dodaj kostkę do pieczenia Kasia i posiekaj nożem z mąką, aż utworzą się małe grudki.

2. Dodaj pozostałe składniki czyli miód i jajka, a następnie zagnieć wszystko na gładkie i jednolite ciasto.

3. Podziel na 4 równe kawałki, zawiń w folie i wstaw do lodówki na min. 30 minut, aby się schłodziło.

4. Prostokątną formą (u mnie 28×23 cm) wyłóż papierem, składając go w 4 miejscach.

5. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na wielkość formy, wyłóż na papier, dopasuj do zagiętych krawędzi i wyłóż na blaszkę.

6. Piekarnik rozgrzej do 180º C.

7. Każdy placek piecz przez około 14-15 minut, aż ładnie się zarumieni. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij na kratkę. Trzeba uważać, bo ciepłe placki są bardzo miękkie, a po ostygnięciu twarde i kruche.

Masa:

• 750 ml mleka
• 8 łyżek kaszy manny
• 100 g cukru
• 200 g kostki do pieczenia Kasia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

oraz

• biała polewa Dr.Oetker
• 80 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania masy i polewy

1. Mleko wymieszaj z cukrem i kaszą manną, następnie podgrzewaj, aż całość się zagotuje. Podczas tego procesu trzeba cały czas mieszać, aby masa równomiernie się zagęściła i nie przypaliła.

2. Masę odstaw, aż ostygnie, a później wstaw do lodówki do schłodzenia.

3. Kostkę do pieczenia Kasia pokrój nożem i zmiksuj w misce na puch.

4. Ciągle ucierając dodawaj po łyżce masy z mleka, aż do jej wyczerpania.

5. Gdy masa będzie już jednolita, jeszcze chwilę miksuj, aż będzie puszysta.

6. Na 3 placki ciasta wyłóż równomiernie całą masą i złóż ciasto przykrywając ostatnią warstwę kremu pozostałym plackiem. Można wykładać masę pojedynczo, czyli na każdy placek 1/3 kremu i przykrywać blatem ciasta itd. Jednak pierwszy sposób bardziej się u mnie sprawdził, bo warstwy są tak samo cienkie czy grube.

7. Ciasto zawiń szczelnie w folię spożywczą i odstaw w chłodne miejsce. Najlepsze jest po 24h postoju, bo wtedy placki ładnie miękną, a podczas krojenia nic się nie łamie i nie kruszy.

Polewę można przygotować przed chłodzeniem lub zaraz po. Ja przygotowałam tuż przed podaniem. Gotową polewę wystarczyło włożyć do miseczki z gorącą wodą i po 5 minutach rozsmarować na górnej warstwie ciasta, a następnie szybko posypać siekanymi orzechami włoskimi.

Można kroić i jeść!

Miodownik – porady i warianty

Robiłam miodownik wiele razy i przez lata wypracowałam kilka trików, które gwarantują sukces:

• Miód płynny vs skrystalizowany – do ciasta używam płynnego miodu, bo łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami. Jeśli masz skrystalizowany, podgrzej go delikatnie w kąpieli wodnej.
• Rodzaj miodu ma znaczenie – miód wielokwiatowy daje łagodny aromat, miód gryczany – wyrazisty, intensywny smak. Warto eksperymentować.
• Masa nie może być gorąca – kaszę mannę dodawaj do tłuszczu dopiero po całkowitym ostudzeniu. Gorąca masa rozpuści tłuszcz i krem nie będzie puszysty.
• Cierpliwość popłaca – miodownik po 24 godzinach to zupełnie inne ciasto niż świeżo złożone. Naprawdę warto poczekać!

Inne przepisy na świąteczne ciasta

Miodownik to jeden z moich ulubionych wyborów na Boże Narodzenie, ale nie jedyny. Jeśli szukasz więcej inspiracji na świąteczne wypieki, sprawdź też ciasto Stefankę z masą z kaszy manny – bardzo podobne w stylu i równie popularne w polskich domach. Warto też zajrzeć do artykułu o szybkich ciastach, które zawsze wychodzą – kilka z nich to propozycje idealne na świąteczny stół.

Jeśli lubisz ciasta z kaszą manną w roli głównej, koniecznie wypróbuj też inne zastosowania kaszy – to naprawdę wszechstronny składnik, który pojawia się nie tylko w słodkich wypiekach. A skoro smakuje Ci miodownik, koniecznie wypróbuj Marlenkę – to kolejne wyśmienite ciasto miodowe, ale z delikatnym kremem zamiast kaszy manny.