święta
Makowiec na kruchym spodzie – przepis
Gliniasty spód psuje to ciasto częściej niż sam mak, a przyczyna prawie zawsze jest ta sama: wilgotna masa trafiła na surowe ciasto. U mnie spód…
Piernik świąteczny – przepis bez leżakowania
Suchy piernik w grudniu to zwykle skutek dwóch rzeczy: zbyt długiego pieczenia i braku czegoś, co trzyma wilgoć w cieście. Kto w listopadzie nie nastawił…
Makowiec japoński – przepis bez mąki
Zamiast mąki do tego ciasta idzie 100 g kaszy manny, a całą resztę robią mak, jabłka, masło i jajka. Makowiec japoński nie wymaga wałkowania ani…
Sernik królewski – przepis, który zawsze wychodzi
Sernik królewski opada najczęściej w pierwszych minutach po wyjęciu z piekarnika. Masa urosła w 170°C na parze i powietrzu z białek, a w chłodnej kuchni…
Roladki schabowe – przepis z pieczarkami i serem, 180°C
Najczęściej roladka psuje się jeszcze na desce, zanim zobaczy patelnię. Pieczarki wrzucone do farszu prosto z patelni, z całym swoim sokiem, rozmiękczają nadzienie, a w…
Pasztet domowy – przepis z 3 mięs, mielony 3 razy
Pasztet na święta piekę w grudniu, ale pierwszą blachę robię zawsze w październiku. Ten przepis rozkłada się na dwa dni, bo mięso po duszeniu musi…
Pasztet z mięsa z rosołu – przepis z wątróbką, 70 min
Z dużego garnka rosołu zostaje zwykle około kilograma mięsa i warzyw, a to dokładnie tyle, ile potrzeba na keksówkę pasztetu. Pasztet z mięsa z rosołu…
Bigos – przepis tradycyjny, 1 kg kiszonej i 500 g białej
Pięć godzin na najmniejszym ogniu, rozłożonych na dwa dni – trzy pierwszego wieczoru i dwie następnego – tyle dostaje u mnie garnek bigosu, zanim trafi…
