Czekoladowy tort z truskawkami

• 4 jajka
• 100 g cukru
• 80 g mąki
• 2 łyżki kakao
• 50 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao 70 %)
• 50 g masła, rozpuszczonego

Poncz do nasączenia:

• 50 g cukru
• 1 łyżka ekstraktu rumowego (użyłam rumu)
• 3 łyżki wody

oraz

500 g truskawek (umyć i odszypułkować)

Tort czekoladowy – krok po kroku

Pozwolę sobie przytoczyć treść przepisu na biszkopt: „Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Tortownicę wyłożyć pergaminem (samo dno). Białka oddzielić od żółtek. W misce utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę. Mąkę oraz kakao powoli przesiać do koglu moglu i zmiksować. Dodać roztopione masło i rozpuszczoną czekoladę. Wymieszać. W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę. Dodać 1/3 piany do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać za pomocą łopatki. Następnie dodać pozostałą pianę i znów wymieszać. Przełożyć masę do przygotowanej wcześniej tortownicy i piec 25-30 minut. Pozostawić w formie do wystygnięcia.”

Przywiązana do własnego robota muszę napisać, że jajek nie rozdzielałam i ubiłam razem na samym początku, a razem z mąką dodałam pół łyżeczki proszku do pieczenia. Biszkopt powinien wyjść niski. Po ostudzeniu należy go przekroić na pół.

3 łyżki wody wymieszać z cukrem, zagotować i dodać rum. Takim ponczem skropić obie połówki ciasta.

Jeden z blatów ciasta ułożyć w tortownicy. Truskawki pokroić na połówki i ułożyć przekrojoną częścią do obręczy formy. Pozostałe całe truskawki ułożyć obok siebie.

Masa kokosowa:

• 4 łyżeczki żelatyny
• 240 ml  + 4 łyżki niesłodzonego mleka kokosowego
• 3 białka
• 65 g cukru
• 2 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie)

Około 4 łyżki mleka kokosowego wlać do miseczki i wsypać żelatynę. Ja użyłam silikonowej, ale może być inna oby żaroodporna. Czekamy aż całość napęcznieje. Miseczkę włożyć do kąpieli wodnej i podgrzewać aż się rozpuści. Pozostałe mleko kokosowe podgrzać w rondelku, zestawić i dodać żelatynę oraz likier. Lekko ostudzić. W tym czasie ubić białka jaj z cukrem na puch. Mleko przełożyć do innej miski i delikatnie partiami dodawać ubite jajka i dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Masę wylać na truskawki, położyć blat ciasta i lekko docisnąć. Schłodzić w lodówce przez 1h.

• 120 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka (15 g) masła
• 100 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao 70 %), połamanej na kostki
• 50 g cukru
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Śmietankę 30% zagotować w rondelku, zestawić i dodać masło oraz pokruszoną czekoladę. Delikatnie mieszać.

Cukier wymieszać z 3 łyżkami wody i zagotować. Zestawić. W takim syropie można zanurzyć truskawki (najlepiej trzymać za szypułkę), aby ładnie się błyszczały. Do syropu dodać kwaśną śmietanę i wymieszać, a następnie dodać do masy czekoladowej. Wymieszać na gładka masę. Tak przygotowany ganasz wylać powoli na ciasto. Mój tort prawie sięgał brzegów tortownicy, a po wylaniu czekoladowej masy był równy. Czas chłodzenia to przynajmniej 2h.

Najbardziej w tym cieście byłam ciekawa masy czekoladowej (ganasz) Okazała się strzałem w 10! Podczas krojenia nie rozlewała się i nie mazała po nożu. Masa była miękka, słodka i bardzo czekoladowa.

Tak jak pisałam, czekolada nie jest mi wskazana, ale dla takiego ciacha warto zgrzeszyć:)