Banoffee Pie z kokosem – krucha tarta z bananami

To wyjątkowe ciasto bananowe, znane jako Banoffee Pie, po raz pierwszy upiekłam z konkretnym powodem – mąż od dłuższego czasu dopominał się o tartę. Ciasto przypomina słynne Banoffee Pie, ale moja tarta jest z kokosem, który wspaniale łączy się z delikatnymi bananami. Karamel kokosowy, bananowy wypełnienie i bezo-kokosowa czapka tworzą połączenie, które trudno zapomnieć.

nn

Moja forma na tartę widoczna na zdjęciu ma 29 cm średnicy (IKEA, SMARTA 25,99 zł) i na taką podaję proporcje składników.

nn

Ciasto bananowe – składniki:

n

n
• 125 g margaryny

n

• 200 g mąki pszennej

n

• 2 jajka

n

• puszka karmelu o smaku kokosowym (np. Helios)

n

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

n

• 100 g wiórków kokosowych

n

• pół szklanki cukru

n

• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

n

• 4 duże banany

n

• sok z połówki cytryny

n

nn

Jak zrobić Banoffee Pie z kokosem – krok po kroku:

nn

Krok 1: Kruche ciasto

n

Łączę mąkę pszenną, margarynę, żółtka, 2 łyżki cukru i proszek do pieczenia. Zagniatam gładkie ciasto i schładzam minimum 30 minut w lodówce. Formę na tartę smaruję tłuszczem i wylepiam dno oraz boki na wysokość 3 cm. Piekę 20 minut w temperaturze 150 stopni z termoobiegiem (180 stopni bez termoobiegu). Po upieczeniu studzę.

nn

nn

Krok 2: Beza kokosowa

n

Z białek i pozostałego cukru ubijam pianę na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję skrobię oraz wiórki kokosowe i delikatnie mieszam. Upiekam bezowo-kokosowy wierzch ciasta (140 stopni – 20 minut) w takiej samej formie co ciasto.

nn

nn

Krok 3: Składanie tarty

n

Na wystudzone ciasto wykładam skropione sokiem cytrynowym i przepołowione banany, następnie rozsmarowuję karmel kokosowy i przykrywam bezową „czapką”. Ciasto można posypać kakao.

nn

nn

nn

Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach, jak całość nieco zmięknie – wtedy ciasto rozpływa się w ustach. Idealne do małej czarnej.

nn

Warianty Banoffee Pie

n

Ten przepis ma wiele możliwości modyfikacji – oto moje propozycje:

n

n
• Klasyczny Banoffee Pie – zamiast bezy kokosowej użyj bitej śmietany z łyżką cukru pudru. Nakładaj tuż przed podaniem.

n

• Wersja czekoladowa – do karmelu dodaj 2 łyżki gorzkiego kakao lub roztopioną czekoladę. Wiórki zastąp posiekanymi orzechami.

n

• Mini Banoffee Pie – w foremkach na małe tartaletki – idealne na przyjęcie. Każdy dostaje swoją porcję.

n

• Bezglutenowa wersja – zamień mąkę pszenną na mieszankę mąki ryżowej z migdałową w stosunku 1:1.

n

nn

Porady praktyczne

n

n
• Banany kupuję lekko dojrzałe – muszą być miękkie i słodkie, ale jeszcze bez czarnych plam, żeby ładnie wyglądały po pokrojeniu.

n

• Karmel rozsmarowuję na zimnych bananach – jeśli jest zbyt gęsty, podgrzewam go chwilę w mikrofalówce.

n

• Bezę piekę w niskiej temperaturze – 140 stopni – żeby nie przyrumieniła się za mocno. Powinna pozostać jasna i delikatna.

n

• Tartę kroję mokrym nożem – warstwy ładnie się wtedy odcinają i ciasto nie kruszy się przy porcjowaniu.

n

nn

Jak przechowywać Banoffee Pie?

n

Tartę przechowuję w lodówce do 2 dni pod folią spożywczą. Im dłużej stoi, tym bardziej mięknieje – co jedni uważają za zaletę, inni za wadę. Ciasto nie nadaje się do zamrażania ze względu na banany i bezę.

nn

Jeśli lubisz ciasta z karamelem, koniecznie sprawdź też moją tartę fistaszkową z karmelem – inny klimat, ale równie uzależniająca słodycz. Miłośnicy bananów będą też zachwyceni chlebkiem bananowym z czekoladą – przepis, który zawsze wychodzi. A jeśli szukasz więcej pomysłów na kruche ciasta, zajrzyj po szybkie ciasta, które zawsze wychodzą – mam tam sprawdzone klasyki na każdą okazję.