Popcorn z solonym karmelem i orzeszkami – przepis domowy

n

Solony karmel podbił już niejedno podniebienie. Moje również! Ten smak pojawia się w coraz to większej ilości produktów. Lody, batony, czekolada, herbata, powstał nawet alkohol o smaku słonego karmelu! I nic dziwnego. Połaczenie słodkiego ze słonym to mieszanka bardzo kusząca i… uzależniająca! Kto jeszcze nie próbował, koniecznie musi nadrobić kulinarne zaległości. Dlatego dzisiaj przedstawiam przepis na karmelowy popcorn z orzeszkami. Zobaczcie na dole jest krótki filmik z przygotowania. Dzięki jednem „magicznemu” składnikowy z łatwością połaczycie solony karmel z lekkim popcornem. To jest takie dobre i takie łatwe, że nie ma opcji abyście nie wypróbowali tego przepisu.

nnnn

Składniki do przygotowania popcornu z solonym karmelem:

nnnn

• 100 g kukurydzy na popcorn + łyżka oleju
• 0,75 szklanki solonych orzeszków
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 50 g masła
• 2 łyżki słodkiej śmietanki UHT np. 12%
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,25 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 tabliczki czekolady + 20 g masła

nnnn

Jak przygotować karmelowy popcorn?

nnnn

nnnn

1. Najpierw przygotuj popcorn (Możesz oczywiście skorzystać z gotowego. To Twój wybór.). Wsyp ziarna do suchego garnka i wlej 1 łyżkę neutralnego oleju (np. rzepakowy). Włącz gaz/płytę indukcyjną i pomieszaj garnkiem, aby wszystkie ziarna były mokre od oleju. W razie potrzeby dodaj jeszcze kilka kropli oleju. Trzymaj garnek na bardzo małym ogniu i czekaj aż zacznie strzelać. Nie zapomnij o pokrywce :)
2. Od razu przesyp popcorn do dużej miski. Dodaj orzeszki.
3. Przygotuj formę w której będziesz zapiekać przekąskę. Wysmaruj ścianki neutralnym olejem. Piekarnik nagrzej do 120 st.C.
4. Do małego rondla wsyp cukier, dodaj syrop klonowy i masło. Podgrzewaj na małym gazie poczekaj aż się roztopi i zacznie gotować, wtedy wlej słodką śmietankę. Mieszaj do momentu, aż cukier się całkowicie rozpuści czyli około 1-2 minuty. Wyłącz gaz/płytę. Dodaj sól i wymieszaj. Wsyp tajemniczy składnik, o którym wspominałam w filmiku – soda oczyszczona. Karmel powinien się zapienić i stać puszysty. Dzięki temu będzie można łatwo go połączyć z popcornem. Natychmiast przełóż go do popcornu i orzeszków. Wymieszaj przy pomocy szpatułki lub plastikowej łyżki.
5. Wyłóż masę do formy, wygładź górę na płasko. Wstaw do piekarnika na 1 godzinę. Po tym czasie, wyjmij i wystudź.
6. Przygotuj czekoladę. Połamane kostki rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Przełóż do woreczka, zrób dziurkę i wylej na ostudzony popcorn z solonym karmelem. Gotowe!

nnnn

nnnn

Ilość czekolady zależy od Was.
Dodajcie jej tyle ile lubicie.

nnnn

Dlaczego soda oczyszczona jest „magicznym” składnikiem?

nnnn

Kiedy robiłam popcorn karmelowy po raz pierwszy, pominęłam sodę – i efekt był… niezły, ale zupełnie inny. Karmel był gęsty, ciężki i trudno go było równomiernie rozsmarować na popcornie. Soda oczyszczona reaguje z gorącym karmelem i tworzy pęcherzyki CO2 – karmel staje się lekki, puszysty i kremowy. Dzięki temu otacza każde ziarnko popcornu cienką, równą warstwą, a po upieczeniu jest chrupiący, nie lepki. To jeden trik, który robi absolutnie całą różnicę.

nnnn

Warianty i dodatki do karmelowego popcornu

nnnn

Bawiłam się tym przepisem na różne sposoby i oto wersje, które szczególnie polubiłam:

nnnn

• Z migdałami zamiast orzeszków – migdały w całości lub w płatkach dają elegantszy efekt. Idealne na prezent w słoiku.
• Z białą czekoladą – polewam najpierw ciemną, potem bielę białą w delikatne paski. Wygląda przepięknie i smakuje wybornie.
• Z cynamonem – szczypta cynamonu dodana do karmelu razem z solą to wersja świąteczna, którą robiłam na Boże Narodzenie. Wszyscy pytali o przepis.
• Ostro-słodka – odrobina cayenne w karmelu to odważna kombinacja dla lubiących zaskakujące smaki. Polecam spróbować!

nnnn

Jak pakować i przechowywać popcorn karmelowy?

nnnn

Karmelowy popcorn to świetny pomysł na jadalne prezenty. Przechowuję go w szklanych słoikach lub pudełkach z pokrywką – jest wtedy chrupiący do 5 dni. Kluczowe jest, żeby był całkowicie wystudzony przed zamknięciem pojemnika – inaczej para uwięzi się w środku i popcorn zrobi się miękki.

nnnn

Jeśli robisz go na imprezę, przygotuj dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy karmel zdąży się idealnie utrwalić. Na blatach popcorn rozłożony na papierze do pieczenia fajnie wygląda jako element słodkiego stołu. Jako przekąska do filmów wieczornych popcorn z solonym karmelem bije na głowę każdą wersję kupną. Jeśli szukasz więcej inspiracji na słodkie przekąski i desery, sprawdź mój przepis na kopiec kreta z wiśniami – kolejna pozycja, która znika ze stołu w mgnieniu oka.

nnnn

To jest tak dobre, że musiałam się z Wami podzielić tym przepisem. Jak już wypróbujecie przepis to chciałabym, abyście też puścili ten przepis dalej w świat. niech się ludzie dowiadują jakie to dobre :)

n