Od dawna nie mogłam doczekać się, aż kupię wiosną młodą kapustę. Ten smak, ta chrupkość… Młoda kapusta jest idealna do przygotowania z koperkiem – koniecznie świeżym! To jeden z najprostszych i najszybszych przepisów na blogu, a jednocześnie jeden z tych, który sprawia mi największą kulinarną radość – bo korzystam z tego, co natura daje nam wiosną.
Spis treści:
Składniki na młodą kapustę z koperkiem
- główka młodej kapusty
- pęczek świeżego koperku
- sól
- 2 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżki mąki pszennej (do zagęszczenia)
- pół szklanki wody
Jak zrobić młodą kapustę z koperkiem krok po kroku
Kupiłam dość małą główkę – wyszły z niej 2 większe porcje lub 3 małe. Wykonanie tego przepisu jest banalnie proste.
Kapustę obieram z wierzchnich liści, spłukuję wodą, wycinam głąb (zjadam!) i grubo siekam.
Posiekaną kapustę wrzucam do garnka – wrzucam aż będzie wystawać z garnka, bo w trakcie gotowania 'usiądzie’. Dodaję pół szklanki wody i gotuję pod przykryciem kilka minut. Pod koniec gotowania dodaję sól, 2 łyżki mąki oraz posiekany koperek. Mieszam i gotuję jeszcze chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
Teraz tylko jeść! Można samodzielnie albo do mięska i ziemniaków.
Porady do przepisu
Jak wybrać dobrą młodą kapustę?
Szukam główek, które są ciężkie w stosunku do swojej wielkości, z błyszczącymi, zwartymi liśćmi. Młoda kapusta nie powinna mieć pobrunatniałych krawędzi ani luźnych zewnętrznych liści. Im świeższą znajdę, tym lepiej smakuje i szybciej się gotuje.
Wersja ze śmietaną
Klasyczna polska wersja młodej kapusty zakwaszona jest śmietaną. Na koniec gotowania dodaję 2 łyżki śmietany 18% wymieszanej z łyżką mąki – kapusta staje się kremowa i łagodna w smaku. Ta wersja jest moim ulubionym dodatkiem do kotletów schabowych.
Wersja lekka bez zagęszczania
Jeśli chcę lżejszą, mniej kaloryczną wersję, pomijam mąkę i śmietanę – kapusta duszona we własnym soku z koperkiem jest również pyszna. Taka wersja idealnie pasuje do diet redukcyjnych.
Jak przechowywać ugotowaną kapustę?
Ugotowana kapusta z koperkiem przechowuje się w lodówce do 2 dni. Podgrzewam ją na patelni lub w mikrofalówce z łyżką wody. Nie polecam zamrażania – po rozmrożeniu traci chrupkość i staje się wodnista.
Z czym podawać młodą kapustę?
Młoda kapusta z koperkiem to klasyczny polski dodatek do obiadu. Podaję ją najczęściej z:
- Kotletami schabowymi i ziemniakami – to klasyk!
- Pieczonym schabem – sprawdź mój przepis na pieczony schab z żurawiną
- Kurczakiem w śmietanie – do młodej kapusty pasuje również kurczak w sosie śmietanowym
- Sama, jako lekka kolacja – ze świeżym chlebem to pełnowartościowy posiłek
Jeśli lubisz przepisy z kapustą, polecam też mój przepis na surówkę z kiszonej kapusty – zupełnie inny smak, ale równie pyszna i zdrowa. Młoda kapusta sezonowo zastępuje kapustę kiszoną w wiosennym menu i jest znacznie delikatniejsza w smaku.
Wartości odżywcze młodej kapusty
Młoda kapusta to prawdziwa skarbnica zdrowia. Jest bogata w witaminę C, K i z grupy B, a także w błonnik pokarmowy i związki siarki, które wspierają pracę wątroby. Ma mało kalorii – 100 g surowej kapusty to tylko około 25 kcal. Koperek z kolei jest źródłem żelaza, wapnia i olejków eterycznych wspomagających trawienie. To danie, które można jeść bez wyrzutów sumienia!
Wiosenna młoda kapusta z koperkiem to przepis, do którego wracam co roku. Prosty, zdrowy i przepyszny – taki, jaki lubię najbardziej.
