Od dawna nie mogłam doczekać się, aż kupię wiosną młodą kapustę. Ten smak, ta chrupkość… Młoda kapusta jest idealna do przygotowania z koperkiem – koniecznie świeżym! To jeden z najprostszych i najszybszych przepisów na blogu, a jednocześnie jeden z tych, który sprawia mi największą kulinarną radość – bo korzystam z tego, co natura daje nam wiosną.
Spis treści:
Skladniki na mloda kapuste z koperkiem
- glowka mlodej kapusty
- peczek swiezego koperku
- sol
- 2 lyzki smietany 18%
- 2 lyzki maki pszennej (do zagescenia)
- pol szklanki wody
Jak zrobic mloda kapuste z koperkiem krok po kroku
Kupiłam dość małą głowkę – wyszły z niej 2 większe porcje lub 3 małe. Wykonanie tego przepisu jest banalnie proste.
Kapustę obieram z wierzchnich liści, spłukuję wodą, wycinam głąb (zjadam!) i grubo siekam.
Posiekaną kapustę wrzucam do garnka – wrzucam aż będzie wystawać z garnka, bo w trakcie gotowania 'usiądzie’. Dodaję pół szklanki wody i gotuję pod przykryciem kilka minut. Pod koniec gotowania dodaję sól, 2 łyżki mąki oraz posiekany koperek. Mieszam i gotuję jeszcze chwilę, aż sos lekko zgęstnieje.
Teraz tylko jeść! Można samodzielnie albo do mięska i ziemniaków.
Porady do przepisu
Jak wybrac dobra mloda kapuste?
Szukam glowek, ktore sa ciezkie w stosunku do swojej wielkosci, z blyszaczacymi, zwartymi liscmi. Mloda kapusta nie powinna miec pobrunatniałych krawedzi ani luznych zewnetrznych lisci. Im swiezszą znajde, tym lepiej smakuje i szybciej się gotuje.
Wersja ze smietana
Klasyczna polska wersja mlodej kapusty zakwaszona jest smietana. Na koniec gotowania dodaje 2 lyzki smietany 18% wymieszanej z lyzka maki – kapusta staje sie kremowa i lagodna w smaku. Ta wersja jest moim ulubionym dodatkiem do kotletow schabowych.
Wersja lekka bez zagescania
Jesli chce lzejsza, mniej kaloryczna wersje, pomijam make i smietane – kapusta duszona we wlasnym soku z koperkiem jest rowniez pyszna. Taka wersja idealnie pasuje do diet redukcyjnych.
Jak przechowywac ugotowana kapuste?
Ugotowana kapusta z koperkiem przechowuje sie w lodowce do 2 dni. Podgrzewam ja na patelni lub w mikrofalowce z lyzka wody. Nie polecam zamrazania – po rozmrozeniu traci chrupkosc i staje sie wodnista.
Z czym podawac mloda kapuste?
Mloda kapusta z koperkiem to klasyczny polski dodatek do obiadu. Podaje ja najczesciej z:
- Kotletami schabowymi i ziemniakami – to klasyk!
- Pieczonym schabem – sprawdz moj przepis na pieczony schab z zurawina
- Kurczakiem w smietanie – do mlodej kapusty pasuje rowniez kurczak w sosie smietanowym
- Sama, jako lekka kolacja – ze swiezym chlebem to pelnowartosiowy posilek
Jesli lubisz przepisy z kapusta, polecam tez moj przepis na surowke z kiszonej kapusty – zupelnie inny smak, ale rownie pyszna i zdrowa. Mloda kapusta sezonowo zastepuje kapuste kiszona w wiosennym menu i jest znacznie delikatniejsza w smaku.
Wartosci odzywcze mlodej kapusty
Mloda kapusta to prawdziwa skarbnica zdrowia. Jest bogata w witamine C, K i z grupy B, a takze w blon pokarmowa i zwiazki siarki, ktore wspieraja prace watroby. Ma malo kalorii – 100 g surowej kapusty to tylko okolo 25 kcal. Koperek z kolei jest zrodlem zelaza, wapnia i olejkow eterycznych wspomagajacych trawienie. To danie, ktore mozna jesc bez wyrzutow sumienia!
Wiosenna mloda kapusta z koperkiem to przepis, do ktorego wracam co roku. Prosty, zdrowy i przepyszny – taki, jaki lubie najbardziej.
