Tarteletki z owocami to jeden z tych deserów, przy których efekt końcowy nieproporcjonalnie zachwyca w stosunku do nakładu pracy. Odkryłam te mini formy i od razu wiedziałam, że będę je robić często.
Jako pierwszy przepis wykonałam tarteletki z owocami, ale na biszkopcie. Do ciasteczek dodałam rabarbar, truskawki i banany.
Spis treści:
Składniki na tarteletki z owocami
Ciasto biszkoptowe:
- 3 jajka
- cukier – 3 łyżki
- mąka pszenna – kilka łyżek (ok. 4-5)
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
Owoce:
- rabarbar – kilka łodyg
- truskawki – garść
- banany – 1 szt
Do foremek:
- masło lub olej do posmarowania
- bułka tarta, mąka lub kasza manna do podsypania
Jak zrobić tarteletki – przepis krok po kroku
Ciasto: Rozbić 3 jajka z odrobiną cukru, dodać kilka łyżek mąki i proszek do pieczenia. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstą – mniej więcej jak na muffiny.
Foremki mimo, że są pokryte teflonem, zawsze smaruję tłuszczem i posypuję mąką, kaszą manną lub bułką tartą. To moja zasada, od której nie odstępuję – gwarantuje, że ciasteczka spokojnie wyskoczą z foremek bez zniszczenia kształtu.
Ciasto wlewam do foremek do 2/3 wysokości i piekę w 180 stopniach przez ok. 15-18 minut, aż wierzch będzie złoty i sprężysty.
Tarteletki z rabarbarem jak na zdjęciu wyżej polałam sosem ajerkoniakowym Dr.Oetker. Na początku myślałam, że może to być połączenie w stylu mieszanka wybuchowa, ale po pierwszym kęsie zakochałam się w tym smaku.
Jakie foremki do tartetek wybrać
Metalowe foremki pokryte teflonem to mój zdecydowany wybór – są trwałe, łatwe do mycia (można w zmywarce) i nie przypalają ciasta. Warto zaopatrzyć się w kilka sztuk, żeby upiec całą porcję tartetek na raz. Foremki z wyprofilowanymi, ząbkowanymi bokami nadają tarteletkom elegancki, cukierniczy wygląd.
Alternatywą są silikonowe formy na muffiny – nie wymagają smarowania tłuszczem, choć i tak polecam lekkie wysmarowanie dla bezpieczeństwa.
Jakie owoce pasują do tartetek
Używałam truskawek, rabarbaru i bananów, ale możliwości jest mnóstwo:
- Wiosna: truskawki, rabarbar – klasyczne połączenie
- Lato: maliny, borówki, brzoskwinie, morele, wiśnie
- Jesień: jabłka z cynamonem, śliwki, gruszki
- Cały rok: banany, owoce z puszki, mrożone owoce
Rabarbar warto wcześniej chwilę podsmażyć na patelni z cukrem – surowy jest bardzo kwaśny i twardy, a po podgrzaniu staje się miękki i słodko-kwaśny.
Czym polać tarteletki z owocami
- Sos ajerkoniak – odkrycie życia do rabarbaru, jak pisałam wyżej
- Galaretka owocowa – nadaje tarteletkom cukierniczy wygląd i chroni owoce
- Bita śmietana – klasyka, zawsze pasuje
- Mascarpone z cukrem pudrem – kremowe, bardziej eleganckie
- Czekolada roztopiona – idealna do bananów i truskawek
Lubisz wypieki w mniejszych porcjach? Sprawdź moje foremki na babeczki – tam znajdziesz więcej inspiracji na wypieki w indywidualnych porcjach. Do szybkich i efektownych ciast polecam też przejrzeć moje szybkie ciasta, które zawsze wychodzą.
Tarteletki jako deser na imprezę
Tarteletki to idealny deser na przyjęcie, bo każdy dostaje swoją własną, indywidualną porcję. Wyglądają efektownie, są łatwe do podania i można je przygotować wcześniej. Upiekłam biszkoptowe spody dzień wcześniej, a owoce i polewę dodałam tuż przed podaniem – owoce pozostają wtedy świeże i apetyczne.
Czas przygotowania to niecałe 30 minut (plus czas pieczenia) – nie ma prostszego efektownego deseru!
