Szarlotka z bitą śmietaną na zimno. W sam raz na lato!

Szukasz ciasta prostego w wykonaniu, które będzie lekkie i puszyste? Polecam szarlotkę z bitą śmietaną na zimno. Pyszne ciasto bez dodatku masła, ani margaryny, ale za to na lekkim biszkopcie z pianką. W środku nie mogło zabraknąć musu jabłkowego, który nie jest specjalnie słodki, tylko taki „w sam raz”.

Moim zdaniem, to nowoczesna wersja tradycyjnej szarlotki. Zaryzykuję nawet stwierdzenie, że jest to ciasto z kategorii FIT. W przeciwieństwie do wielu innych wypieków, ta szarlotka nie jest bombą kaloryczną. Można zatem z czystym sumieniem skusić się na więcej niż jeden kawałek. ;)

Biszkopt – składniki i przygotowanie

• 2 jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 50 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej

1. Jaja ubij z cukrem tak, aby były naprawdę bardzo puszyste (10-15 minut miksowania).
2. Wymieszaj ze sobą dwa rodzaje mąki i  stopniowo dodawaj do jajek za pomocą łyżki lub małej plastikowej łopatki.
3. Ciasto wylej do formy, wyrównaj i wstaw do gorącego piecyka. Piecz ok. 25 min w temperaturze 170 st. C. Po tym czasie wbij w biszkopt patyczek od szaszłyka i jeśli jest suchy, ciasto jest upieczone.
4. Od razu po wyjęciu ciasta z piekarnika upuść je na podłogę z wysokości ok. 60 cm (tak, tak, trzeba rzucić ciasto!). Dzięki temu nadmiar gorącego powietrza ujdzie z biszkoptu, a ciasto nie opadnie i będzie równe.
5. Następnie wstaw ciasto z powrotem do ciepłego pieca i uchyl drzwiczki. Pozostaw tak do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki:

Formę lub tortownicę wyłóż papierem (ok. 24 cm średnicy) – tylko samo dno formy. Boków nie należy niczym smarować – dzięki temu biszkopt nie wyrośnie jak kopiec kreta, a będzie równy.

Mus jabłkowy – składniki i przygotowanie

• 1 kg jabłek, najlepiej kwaskowych (80 dag po obraniu)
• 1/4 szklanki wody
• cukier – do smaku
• 20 g żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody

1. Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę lub na niewielkie plastry.
2. Włóż jabłka do garnka i zalej wodą. Wsyp cukier i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż zmiękną i zaczną się rozpadać.
3. Z pomocą blendera zmiksuj jabłka na mus.
4. Żelatynę namocz w odrobinie chłodnej wody. Gdy napęcznieje, dodaj gorącej wody i wymieszaj całość do rozpuszczenia żelatyny.
5. Rozpuszczoną żelatynę dodaj do jabłek, wymieszaj i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Najlepiej aby masa lekko już tężała, wtedy nie wchłonie jej biszkopt.
6. Wstaw wszystko do logówki.

Masa z bitej śmietany – składniki i przygotowanie

• 500 ml śmietany kremówki
• 15 g żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklance wody
• 2 łyżki cukru pudru

1. Śmietanę kremówkę przed użyciem należy chłodzić kilka godzin w lodowce.
2. Ubij śmietanę na puch, a pod koniec dodaj cukier.
3. Żelatynę rozpuścić tak jak do jabłek i dodaj do śmietany. Wymieszaj wszystko.
4. Powstałą mieszankę wylej na mus jabłkowy i wyrównaj.
5. Ciasto wstaw do lodówki do całkowitego zastygnięcia – około 2-3 h.

Przepis na tę pyszną szarlotkę pochodzi z bloga www.mojewypieki.com