Spaghetti z rukolą i kozim serem – szybki przepis

Pamiętacie stary dobry makaron z serem? Zwykłe kluski z dodatkiem twarogu, czasami okraszone podsmażoną cebulką i boczkiem? Bardzo proste i smaczne danie, ale chyba trochę zbyt banalne, jak na dzisiejsze czasy. Skoro w sklepach jest tyle ciekawych produktów w rozsądnych cenach, to aż się prosi, aby poeksperymentować w kuchni.

Obiecałam sobie, że skupię się na przepisach, w których łączę ze sobą różne smaki oraz intrygujące i pozornie niepasujące do siebie produkty. Mają to być jednocześnie dania łatwe i proste, ze składników dostępnych w większości sklepów. I właśnie takie jest to spaghetti z rukolą i kozim serem – unowocześniona klasyka z nowym charakterem!

Wpadłam na pomysł, że mogę unowocześnić klasyczne danie z makaronem i serem, ale nadać mu nowoczesnego charakteru. Stąd pomysł na spaghetti z rukolą i kozim serem – zamiast twarogu elegancki ser kozi z pieprzem, zamiast tłustej okrasy – intensywna pasta z rukoli i suszonych pomidorów.

Składniki – porcja dla 3 osób:

• 400 g makaronu spaghetti
• 100 g świeżych liści rukoli
• 130 g suszonych pomidorów w oliwie
• 110 g ser kozi z pieprzem
• szczypta soli

Zobacz jak łatwo zrobić spaghetti z rukolą:

1. Makaron ugotuj al’dente. Rukolę opłucz, osusz w wirówce do sałaty.
2. Do kielicha blendera włóż rukolę (zostaw kilka listków do dekoracji) i 3/4 suszonych pomidorów.
3. Przed miksowaniem posól oraz wlej 3-4 łyżki oliwy (ta z pomidorów). Miksuj, aż powstanie zwarta pasta. W razie potrzeby możesz dodać 2 łyżki letniej wody.
4. Ugotowany makaron odcedź, ale nie przelewaj wodą. Dzięki temu pasta z rukoli lepiej się przyklei.
5. Do makaronu dodaj zmiksowaną rukolę i wymieszaj.
6. Wyłóż na talerze, dodaj po 2 pokrojone suszone pomidory i kilka listków rukoli.
7. Całość potrawy należy jeszcze okrasić kawałkami sera koziego z pieprzem.

Pasty wychodzi sporo, można ją spokojnie przechowywać do dwóch dni w lodówce.

To spaghetti zachwyciło mnie do tego stopnia, że z czystym sumieniem podałabym je gościom. Jest naprawdę łatwe w wykonaniu i niedrogie. Jestem pewna, że skusiłabym się na nie w ładnej restauracji, ale wtedy musiałoby swoje kosztować.

Dlaczego warto zrobić spaghetti z rukolą?

Pasta z rukoli i suszonych pomidorów to fantastyczna alternatywa dla klasycznego pesto – szybsza w przygotowaniu, tańsza niż oryginał z bazylią i orzeszkami pinii, a smak ma równie wyrafinowany. Rukola wnosi charakterystyczną, lekką goryczkę, suszone pomidory – słodycz i umami, a ser kozi – kremowość, która łączy wszystkie smaki w elegancką całość.

Kolejna zaleta tego dania: pasta z rukoli świetnie sprawdza się nie tylko jako sos do makaronu. Możesz użyć jej jako:

• dipu do pieczywa lub warzyw pokrojonych w słupki
• smarowidła na kanapki (szczególnie z grillowanym kurczakiem)
• sosu do grzanek lub bruschetty
• bazy do pizzy zamiast klasycznego sosu pomidorowego

Warianty spaghetti z rukolą

Przepis jest bardzo elastyczny i świetnie się sprawdza w kilku wariantach, które sama testowałam:

Z grillowanymi krewetkami: Krewetki podsmażone na odrobinie masła z czosnkiem i sokiem z cytryny, wyłożone na wierzchu, zamieniają to danie w elegancką propozycję na kolację dla gości.

Z orzeszkami pinii: Garść lekko uprażonych orzeszków pinii posypana na wierzchu dodaje chrupkości i orzechowego aromatu – zbliża to danie do klasycznego pesto.

Wersja wegańska: Ser kozi zastąp uprażonymi orzeszkami nerkowca lub kilkoma łyżkami drożdży odżywczych (nutritional yeast) – daje podobny umami efekt bez nabiału.

Jeśli podobają Ci się makarony z serem kozim, koniecznie zajrzyj do mojego przepisu na pierożki ravioli z kozim serem i suszonymi pomidorami – to danie z podobnymi smakami, tylko w bardziej odświętnym wydaniu, idealne na specjalne okazje.

A jeśli szukasz szybkiego przepisu na makaron wegański, mam też na blogu wegański makaron w kremowym sosie z karmelizowanymi pomidorami – kremowy, sycący i zaskakująco prosty w wykonaniu.