Muffinki waniliowe z konfiturą – przepis krok po kroku

Tym razem postanowiłam zrobić muffinki waniliowe. Inspiracją do zrobienia tego pysznego wypieku była telewizyjna reklama Dr.Oetkera. Nie zastanawiałam się długo, ponieważ tego dnia mieli odwiedzić nas znajomi. Przygotowanie muffinek nie zajęło mi wiele czasu, ani nie kosztowało mnie wiele wysiłku i pieniędzy.

Z 12 zrobionych babeczek zdążyłam zjeść półtorej. Wszystkie pozostałe muffinki zjadł mąż oraz znajomi, którzy jak wspomniałam powyżej, tego dnia przyszli do nas w odwiedziny. Dosłownie znikały w oczach. Przynajmniej w biodra nie poszło, za to wszystkim bardzo smakowało i dlatego chciałam podzielić się z Wami moim przepisem.

Składniki na muffinki waniliowe – 12 szt.:

• 150 g masła (wyjąć wcześniej aby było miękkie)
• 200 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• torebka cukru wanilinowego oraz esencja waniliowa
• dowolna konfitura owocowa
• cukier puder do posypania

Jak zrobić muffinki waniliowe – krok po kroku

Masło ucieramy z cukrem w misce, następnie dodajemy jajka, mąkę, proszek do pieczenia i aromat. Wszystko dokładnie wymieszać. Masa ma wyjść dość gęsta.

Do foremek nałożyć po 1 łyżce ciasta, następnie łyżeczkę konfitury a na to pozostałe ciasto. Foremki „SOCKERKAKA” pochodzą z Ikea. 6 sztuk kosztuje 14,99. Polecam.

Muffinki piec ok 20 minut w temp. 180 stopni C w uprzednio rozgrzanym piekarniku.

Po upieczeniu ostudzić lekko, następnie posypać cukrem pudrem.

Moje porady na udane muffinki

Przez lata testowania różnych przepisów na muffinki zebrałam kilka sprawdzonych trików:

• Masło w temperaturze pokojowej – wyjmij je min. godzinę przed pieczeniem. Zimne masło źle się utiera i daje grudkowatą masę.
• Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut – muffinki mogą opaść.
• Foremki wypełniaj do 3/4 – ciasto wyrośnie i pięknie „wyskoczy” ponad foremkę.
• Konfitura powinna być gęsta – rzadki dżem może opaść na dno i przypalić się.
• Test patyczka – wbity w środek muffinki powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.

Warianty muffinek waniliowych

Przepis bazowy jest bardzo elastyczny – świetnie sprawdza się jako punkt wyjścia do różnych wariantów:

• Muffinki z owocami – dodaj do ciasta 100 g borówek, malin lub wiśni bez pestek.
• Muffinki czekoladowe – zastąp 30 g mąki kakao i dodaj wiórki czekoladowe.
• Muffinki z dynią – do ciasta dodaj 100 g przecieru z dyni i łyżeczkę cynamonu.
• Muffinki cytrynowe – zamiast wanilii użyj skórki otartej z 1 cytryny i łyżki soku cytrynowego.

Przechowywanie muffinek

Muffinki przechowuję w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Dłużej można je trzymać w lodówce (do 5 dni), ale wtedy twardnieją – warto je krótko podgrzać przed podaniem. Zamrożone wytrzymują do 2 miesięcy.

Jeśli lubisz łatwe wypieki z niespodzianką w środku, koniecznie sprawdź też mój przepis na muffinki z dynią i jabłkami – sezonowy wariant, który uwielbiam jesienią. Na szybkie słodkości polecam też szybkie ciasta, które zawsze wychodzą. A jeśli szukasz czegoś na specjalną okazję, drożdżówki z serem twarogiem robią prawdziwe wrażenie na gościach!